江山綠牡丹屬于什么茶？江山綠牡丹茶的介紹

　　江山綠牡丹屬于烘青綠茶，為恢復(fù)歷史名茶，始制于唐代，1980年恢復(fù)研制，因其形態(tài)與色澤而得名，主產(chǎn)于浙江省江山市仙霞山麓，故又稱(chēng)“仙霞茶”、“仙霞化龍”。自恢復(fù)以來(lái)，多次被評(píng)為浙江省級(jí)名茶。1982年就被商業(yè)部評(píng)為全國(guó)名茶。

　　江山綠牡丹的干茶緊結(jié)挺直，色澤翠綠顯毫，形似牡丹；沖泡后，芽葉成朵，色澤翠綠，恰似朵朵綠牡丹盛開(kāi)，湯色嫩綠清澈，香氣高爽、具嫩栗香，滋味鮮醇爽口，葉底厚實(shí)、色黃綠，經(jīng)久耐泡。

　　江山，位于浙江省的西南部地區(qū)，與江西和福建相鄰。仙霞山位于閩浙贛三省交界，最高峰海拔一千五百余米，是浙江名勝。這里遠(yuǎn)山近嶺，層巒迭翠；大山深谷，接岫連峰；云山交接，竹木參天。周?chē)�八個(gè)公社的茶農(nóng)歷來(lái)就有種茶的習(xí)慣，自古以來(lái)就是江山縣茶葉的主要產(chǎn)區(qū)。采茶季節(jié)細(xì)雨蒙蒙，云霧重重，漫射光多，相對(duì)濕度大。這里氣候溫和，土層深厚疏松，有機(jī)質(zhì)含量高，具有得天獨(dú)厚的自然條件。

　　江山產(chǎn)茶歷史悠久，唐宋時(shí)代就已制作名茶。據(jù)《江山縣志》載，宋代詩(shī)人蘇東坡稱(chēng)“江山茶色香味三絕”。蘇東坡在杭州任太守時(shí)，同僚毛滂（江山籍）曾以仙霞山茶相贈(zèng)，蘇軾品嘗之后，稱(chēng)“寄示奇茗極精”。

　　毛正仲（江山籍）送蘇東坡仙霞山茶時(shí)，蘇東坡?lián)]毫賦詩(shī)一首：“禪窗麗午景，蜀井出冰雪。坐客皆可人，鼎器手自潔。金釵候湯眼，魚(yú)蟹亦應(yīng)訣。遂令色香味，一日備三絕。報(bào)君不虛授，知我非輕啜。”

　　仙霞茶在明正德（1506—1521）年間，被列為貢品。據(jù)傳明武宗朱厚照巡視江南時(shí)，途經(jīng)仙霞關(guān)，當(dāng)?shù)毓偈愤M(jìn)獻(xiàn)仙霞山茶，明武宗品飲后贊不絕口，當(dāng)即賜名為“綠茗”，并指定為貢茶。

　　江山綠牡丹茶以采摘細(xì)嫩、加工精湛而馳名，后隨著滄桑變遷，綠茗茶的栽培、采制工藝相繼失傳。直到1980年春，江山市林業(yè)局科技人員在保安鄉(xiāng)的裴家地、龍井村、黃檀坑頂?shù)鹊鼗謴?fù)試制，經(jīng)過(guò)不懈的努力終于獲得成功。并以其“芽葉肥壯，外形條索緊細(xì)，挺直成朵，白毫顯著，色澤綠翠明亮，鮮活耀目恰似牡丹”正式定名“江山綠牡丹”。

　　江山綠牡丹采自當(dāng)?shù)刂�、小葉群體品種，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽二葉初展，要求芽長(zhǎng)于葉。經(jīng)攤放、殺青、攤涼、理?xiàng)l、輕揉、烘焙等工序制作而成，制作工藝上繼承了明代的傳統(tǒng)制法。1982年，商業(yè)部評(píng)出全國(guó)30種名茶，江山綠牡丹排列第二位，并載入《中國(guó)土特產(chǎn)大全》；1995年獲第二屆中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)銀獎(jiǎng)。