白牛茶屬于什么茶？廣西金秀白牛茶介紹

　　白牛茶屬于炒青綠茶類，是廣西地方名茶之一，產(chǎn)于廣西金秀瑤族自治縣的羅香鄉(xiāng)白牛村，故又稱“羅香白牛茶”。外形條索壯實、微彎，色澤翠綠、顯白毫，沖泡后湯色呈淡黃色，香高持久，滋味甘醇，葉底黃綠明亮。

　　金秀白牛茶是廣西較稀有名貴的茶葉，據(jù)《金秀瑤族自治縣志》記載，清朝年間，平南官府曾以白牛茶作為貢品進(jìn)貢朝廷，頗負(fù)盛名。金秀瑤族自治縣屬亞熱帶山地氣候，大瑤山縱貫全縣，主峰圣堂山高1997米，森林覆蓋率達(dá)39.6%，是廣西最重要的水源中心。原始森林中，古樹參天，猴子成群，峽谷深幽，碧水縈回，國家重點保護(hù)的珍稀樹種有30多種，稀特動物有13種。

　　白牛茶為野生品種，原產(chǎn)于廣西金秀瑤族自治縣羅香鄉(xiāng)的白牛村近旁的大瑤山原始森林中，大部分茶樹生長在海拔900米左右的峽谷溪水旁，后經(jīng)當(dāng)?shù)卮迕裢谌∫吧�茶苗種植于村寨周圍，栽培歷史約100多年。每年春季采摘一芽一二葉鮮葉，采用炒青制法，經(jīng)三炒三揉，最后在鍋中焙干。

　　廣西大瑤山從唐代起就有了產(chǎn)茶的記載，而白牛茶自古就有名，但一般為農(nóng)家自產(chǎn)自用，市場上很少出售，每年采制的谷雨茶都精心保存，常吊掛在煙燃處，保存30年以上的陳茶多作藥用，對治療痢疾、肺氣管病和胃病較有療效。近年來金秀縣野生紅茶興起，白牛茶成為遠(yuǎn)近聞名的原料。

　　當(dāng)?shù)卮迕耔b別白牛茶的方法也頗為特殊，常把制好的茶葉和銅錢吊在一起，放入口中咀嚼，以嚼碎銅錢的程度來判別真假及比試其品質(zhì)之優(yōu)劣。1985年，桂林茶科所邀請我國著名茶葉專家教授莊晚芳等及廣西一些茶葉工作者進(jìn)行茶樹品種資源的成果鑒定，并作了茶葉與銅錢同嚼，嚼碎銅錢的表演，有些專家親口試過均獲得成功。當(dāng)時莊晚芳先生就賦詩《游桂林有感》：不少傳聞流古今，西山白毫碧云天；銅錢嚼碎表優(yōu)劣，石乳奇茗水世珍。