碧螺春屬于什么茶？洞庭碧螺春的產(chǎn)地與特點(diǎn)

　　江南名茶碧螺春的原產(chǎn)地洞庭山，位于江蘇蘇州的太湖之濱，分東西兩山，東山宛如一個(gè)巨舟伸入太湖的半島，西山是一個(gè)屹立在湖中的島嶼。相傳是吳王夫差和西施的避暑之地。兩山氣候溫和，太湖水面水汽升騰，云霧悠悠，空氣濕潤(rùn)，土壤呈微酸性或酸性，質(zhì)地疏松，極宜于茶樹(shù)生長(zhǎng)。

　　這里的茶園一直沿用茶果間作的種茶方法，以茶為主，在茶園中嵌種果樹(shù)，是碧螺春茶最具特色的栽培方式。茶樹(shù)與果樹(shù)交錯(cuò)種植，有桃樹(shù)、李樹(shù)、杏樹(shù)、梅樹(shù)，石榴、柑橘等十多種果樹(shù)，一叢叢果樹(shù)好像一把把遮陽(yáng)傘，使陽(yáng)光銳減，濕度倍增，還能蔽覆霜雪。茶樹(shù)與果樹(shù)枝椏相連，根脈相通，茶吸果香，花窖茶葉，形成了碧螺春茶特有的花香果味的天然品質(zhì)特點(diǎn)。

　　洞庭山的茶樹(shù)經(jīng)當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)不斷選育，形成一特殊群體品種，它是一種高大灌木，樹(shù)枝半披展或直立，發(fā)芽早，芽葉綠或淡綠，茸毛多，嫩梢較長(zhǎng)且重，單株產(chǎn)量高。茶葉中的氨基酸、兒茶素、茶多酚、咖啡堿、水浸出物等含量較多，香氣幽雅清高。我國(guó)著名茶葉專家張晚芳教授曾贊：“碧螺春，有花香果味的天然品質(zhì)，香鮮濃，味鮮醇，色鮮艷，被人們譽(yù)為名茶珍品。”

　　洞庭山是我國(guó)古老茶區(qū)之一，素以各生名茶稱著全國(guó)，在唐時(shí)就已經(jīng)出名。唐朝楊華在其所著《膳夫經(jīng)手錄》中說(shuō)：“近晉宋以降，吳人采其葉煮，是為茗粥。至開(kāi)元、天寶之間，稍稍有茶，至德、大歷遂多，建中已后盛矣。”可見(jiàn)，江浙一帶在晉和南朝劉宋時(shí)期就已經(jīng)種茶吃茶。陸羽在《茶經(jīng)·八之出》中有關(guān)茶葉產(chǎn)地的文章中也提到：“蘇州、長(zhǎng)洲縣生洞庭山，與金州、蘄州、梁州同。”

　　唐朝劉禹錫在《西山蘭若試茶歌》中寫(xiě)道：“斯須炒成滿室香，便酌沏下金沙水。驟雨松聲入鼎來(lái)，白云滿碗花徘徊。悠揚(yáng)噴鼻宿酲散，清峭徹骨煩襟開(kāi)。新芽連拳半未舒，自摘至煎俄頃馀。木蘭沾露香微似，瑤草臨波色不如。”這首詩(shī)先是描寫(xiě)了名茶的特色，更妙的是香氣悠揚(yáng)噴鼻，以致“清峭徹骨”，將洞庭山所產(chǎn)茶的濃郁清香絲絲入扣的表現(xiàn)出來(lái)，還非常具體的將碧螺春初泡時(shí)拳曲而舒，猶未全展之狀及至舒展如綻放之木蘭而后墜落盞底之態(tài)，加上茶湯碧澄之色，描寫(xiě)得栩栩如生。

　　清代乾隆《蘇州府志·物產(chǎn)》載：“宋時(shí)，洞庭茶嘗入貢，水月院僧所制尤美，號(hào)水月茶。近時(shí)，佳者名曰碧螺春，貴人爭(zhēng)購(gòu)者。”可見(jiàn)，北宋以前洞庭山所產(chǎn)的茶葉叫做西山水月茶，已經(jīng)成為貢品。表明碧螺春茶入貢并非始于清，而是在宋時(shí)就已經(jīng)成為貢茶。

　　而碧螺春之名最早見(jiàn)于史載是在1734年的《隨見(jiàn)錄》：“洞庭山有茶，微似岕而細(xì)，味道甘香，俗稱‘嚇煞人’，產(chǎn)碧螺峰者尤勝，名碧螺春。”碧螺春名傳開(kāi)以后，立即聲譽(yù)鵲起。當(dāng)?shù)赜性?shī)這樣稱贊道：“從來(lái)雋物有嘉名，物以名傳愈自珍。梅盛每稱香雪海，茶尖爭(zhēng)說(shuō)碧螺春。已知焙制傳三地，喜得榆揚(yáng)到上京。嚇煞人香原夸語(yǔ)，還須早摘趁春分。”

　　洞庭碧螺春曾先后多次獲得國(guó)內(nèi)外獎(jiǎng)狀，民國(guó)七年（1918年）工商部舉辦的國(guó)貨展覽會(huì)上獲一等獎(jiǎng)，1983年獲江蘇省經(jīng)委頒發(fā)的優(yōu)質(zhì)食品獎(jiǎng)，1986、1990年兩次榮獲國(guó)家商業(yè)部名茶稱號(hào)。