如何辨別春茶、夏茶和秋茶？

　　“春茶苦、夏茶色、要好吃、秋白露”是人們對(duì)春茶、夏茶和秋茶品質(zhì)的概括，但對(duì)于不常喝茶的人，卻往往難以辨別其中真假。教大家如何辨識(shí)春茶、夏茶和秋茶。

春茶

　　春茶、夏茶和秋茶的辨別主要有兩個(gè)要點(diǎn)，一方面可看干茶的外形、色澤和香氣，另一方面可在沖泡后通過茶葉的滋味香氣以及最后的葉底來綜合判定，其中干茶主要從其色、香、形加以判定。

　　總體上看，春茶外形芽葉壯碩飽滿，色澤墨綠、潤(rùn)澤、條索緊結(jié)、厚重。

夏茶

　　夏茶外形條索較粗松、色雜、葉芽木質(zhì)分明。

秋茶

　　秋茶外形條索緊細(xì)、輕薄、色澤呈現(xiàn)綠茶，此外還可結(jié)合偶爾夾雜在茶葉中的花果來判斷。秋茶正值開花季，所以茶葉中會(huì)偶爾夾雜有花蕾和花朵。而濕看則是進(jìn)行開湯評(píng)審。通過聞香、嘗味、看葉底來進(jìn)一步作出判斷。

　　一般春茶泡出的茶湯茶味濃、甘醇爽口、香氣濃郁、葉底柔軟明亮。

　　夏茶泡出的茶湯味澀、葉底質(zhì)硬、葉脈顯露、夾雜銅綠色葉子。

　　秋茶泡出的茶湯色淡、湯味平和、微甜、香氣淡或較高，部分有特殊花香，葉底質(zhì)柔軟。總而言之，春茶由于營養(yǎng)物質(zhì)豐富、茶葉肥壯、條索緊而重實(shí)、滋味濃厚、香氣較佳。

　　夏茶生長(zhǎng)迅速、葉質(zhì)硬薄，從而條索粗松、輕拋、滋味淡薄、香氣欠佳，而秋季氣候介于兩者之間，故而茶葉的品質(zhì)也介于兩者之間。