當(dāng)前位置:華人佛教 > 佛茶 > 綠茶 >

嶗山綠茶屬于什么茶?

  說起嶗山,耳邊是不是會不由自主地響起“要到嶗山去學(xué)仙”的旋律呢,但今天,我們不講學(xué)仙,不講穿墻術(shù),講青島的另一張名片——嶗山綠茶。

嶗山綠茶屬于什么茶?

  嶗山綠茶是綠茶的一種,屬于不發(fā)酵茶,產(chǎn)于山東省青島市嶗山區(qū),因產(chǎn)地而得名。經(jīng)攤放、殺青、揉捻、干燥等工序加工而成,是江北第一名茶。嶗山茶是從千里之外移民而來的,1959年,嶗山區(qū)“南茶北引”獲得成功,成功培育了品質(zhì)獨(dú)特的嶗山綠茶,成就了“仙山圣水嶗山茶”的顯貴地位。

  嶗山茶具有葉片厚、香氣高、滋味濃、耐沖泡等特征,還有一種天然的豌豆面香味。它所含營養(yǎng)成分豐富,有大量的多酚類、咖啡堿、芳香物質(zhì)和蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等有益人體健康的成分,深受消費(fèi)者喜愛。

嶗山綠茶屬于什么茶?

  嶗山區(qū),位于山東本島的南部,隸屬于山東省青島市,因境內(nèi)著名的風(fēng)景區(qū)“嶗山”而得名,有著“海上第一名山”之美譽(yù)。嶗山形成于白堊紀(jì)時代,經(jīng)過漫長歲月的滄桑變化,在大自然的雕琢中形成了雄偉壯觀奇特秀麗的地貌形態(tài)。嶗山的東邊和南邊緊鄰大海,山海交錯,煙波浩渺。是我國唯一一座在海邊拔地而起的山脈,1982年,嶗山就被國務(wù)院批準(zhǔn)列入為第一批國家級的風(fēng)景名勝區(qū)。

嶗山綠茶屬于什么茶?

  嶗山不僅風(fēng)光旖旎,還有著豐富的道教文化,方圓百里中大小道觀新羅棋布,有“九宮八觀七十二庵”之說。蒲松齡在《聊齋志異》中寫到的嶗山道士穿墻而過的故事就在這里。相傳,蒲松齡在古樹上小憩,一位道士給他送茶,恍惚間他竟然產(chǎn)生了道士穿墻而過的錯覺,于是創(chuàng)作出了嶗山道士這個經(jīng)典的故事。作為道教名山,來嶗山道觀修行的人以茶論道,形成了獨(dú)特的道家茶文化。嶗山道士是離不開茶的,他們認(rèn)為茶是山野自然之物,能夠以茶養(yǎng)神。

嶗山綠茶屬于什么茶?

  嶗山地區(qū)自古就有茶葉,但是大發(fā)展是從上世紀(jì)五十年代開始的。最早的嶗山茶是樹茶,不是現(xiàn)在所看到的灌木茶。據(jù)文字記載,600年來,嶗山葉茶憑借著強(qiáng)大的生命力,在峽谷和巖縫中生長繁衍,最著名的一株野茶樹生長在海波1077米的比高崮上,該峰離地有百米之遙,一般人無法觸及,所以被稱為“仙茶”。而大部分的野茶樹隱匿在嶗山的群峰綠林之中,只有由當(dāng)?shù)赜薪?jīng)驗(yàn)的采茶人帶領(lǐng)才可窺見一二。湯碧色青、清冽芳香,苦中帶甘。獨(dú)特的生長環(huán)境孕育了嶗山野茶獨(dú)特的味道。同時,嶗山野茶還具有消食、去火、生津等功效。

嶗山綠茶屬于什么茶?

  人們常說高山云霧出好茶,而對于嶗山茶來說,則是海邊云霧也能出好茶。上世紀(jì)50年代,南茶北引工程啟動,嶗山因?yàn)樽吭降牡乩砦恢煤蜌夂颦h(huán)境成為綠茶的理想居住地,開始大規(guī)模移植。嶗山雖然屬于北方地區(qū),但是由于地處海邊,所以氣候溫和、空氣濕潤,具有春遲、夏涼、秋爽、冬暖的氣候特征。這樣獨(dú)特的立體小氣候使得嶗山成為我國出產(chǎn)茶葉緯度最高的地區(qū)。作為中國緯度最高的茶園,這里孕育了中國最北方的茶葉,寒冷的冬天讓茶樹保留了足夠的營養(yǎng),也清除了害蟲的威脅。

嶗山綠茶屬于什么茶?

  嶗山全年平均氣溫12.2℃,這對于促進(jìn)茶樹生長發(fā)育,延長采摘期,提高鮮葉的產(chǎn)量以及成茶的品質(zhì)都起到積極的作用。南方茶葉一般三四月份就開始采摘了,嶗山因緯度高,五月才是開采的時節(jié),與南方茶葉相比,嶗山綠茶生長周期要長兩三個月,所以嶗山綠茶具有葉片厚,耐沖泡的特性。當(dāng)然,嶗山茶樹的生長不僅與獨(dú)特的氣候有關(guān),與嶗山的水和土壤也有密切的關(guān)系。嶗山的水系自成體系,有大小河流十七條,茶園的灌溉水源經(jīng)過多級巖層的循環(huán)滲透,溶解了多種有益于人體的大量、常量元素和數(shù)十種微量元素。

嶗山綠茶屬于什么茶?

  嶗山綠茶一般都很矮,這是為了保證所采摘的茶葉葉片更加鮮嫩。而嶗山茶的優(yōu)劣等第和茶葉的采摘季節(jié)也有著緊密的關(guān)系。嶗山茶根據(jù)采摘季節(jié)不同,每年分春、夏、秋三季采摘鮮葉,春茶是所有茶葉中品質(zhì)最好的,夏秋茶次之,這是因?yàn)榇翰杞?jīng)過一冬天的長期時間的孕育,茶葉本身里面的茶多酚營養(yǎng)比夏茶、秋茶要高得多,嶗山春茶要求非常高,以谷雨前后采制的嶗山茶品質(zhì)最好,只能采用一芽一葉或者剛展開的一芽兩葉,不能多也不能少。每公斤干茶,需要10公斤青葉鮮芽,因?yàn)楣に嚜?dú)特、標(biāo)準(zhǔn)極高,所以極為珍貴。

嶗山綠茶屬于什么茶?

  嶗山綠茶的多道制作工序中,最重要的要數(shù)攤晾、殺青、揉捻和干燥了。當(dāng)茶農(nóng)將新鮮茶葉采摘下來后需要放到簸箕里進(jìn)行攤晾。溫度是決定殺青成敗的關(guān)鍵,若鍋溫過低會產(chǎn)生紅梗紅葉,若鍋溫過高會破壞葉綠素降低茶葉的品質(zhì)。在一系列工序之后,茶葉的色香味形最終形成。我們常說“水為茶之母”,《茶經(jīng)》中講“其水,用山水上,江水中,井水下”,嘮山綠茶深蘊(yùn)高山的魅力,以山泉水沖泡最能顯其風(fēng)味。

精彩推薦