安吉白茶屬于什么茶?有何功效與作用?
安吉白茶屬于綠茶的一種,是“低溫敏感型”茶葉。因其在清明前后溫度較低時(shí)芽葉有葉綠素缺失的現(xiàn)象,嫩芽成白色,以一芽二葉為最白,故而得名。產(chǎn)于中國竹鄉(xiāng)浙江省湖州市安吉縣,是浙江名茶的后起之秀,2004年被評(píng)為浙江十大名茶之一,因其甘甜的茶香和極佳的抗壓作用而聞名。
安吉白茶是嚴(yán)格按照綠茶的制作工藝制作的,不炒不揉,經(jīng)攤放、殺青、理?xiàng)l、烘干等傳統(tǒng)工藝精制而成。干茶外形挺直略扁,形如蘭蕙,色澤翠綠,白毫顯露,葉芽如金鑲碧鞘,內(nèi)里銀箭。沖泡以后,莖翠葉白,茶湯顏色鵝黃泛青,葉底嫩綠明亮,芽葉朵朵可辨,香氣鮮爽馥郁。安吉白茶不同于其他綠茶,有著一種屬于自己的獨(dú)特韻味。
安吉白茶經(jīng)中國茶科所測(cè)試,氨基酸含量多達(dá)18種,高達(dá)6.25%—10.6%,最高可達(dá)13%,高于普通綠茶的3—5倍。而氨基酸含量中茶氨酸又占了50%以上,茶多酚含量在10%以上,具有很高的營養(yǎng)保健價(jià)值,被譽(yù)為綠茶界的“茶中白雪,璞中之玉”。據(jù)研究,茶氨酸具有多種生理功能和藥理活性,如增強(qiáng)機(jī)體免疫力,抵御病毒侵襲;鎮(zhèn)靜作用,抗焦慮、抗抑郁;增強(qiáng)記憶,改善學(xué)習(xí)效率;改善女性經(jīng)前綜合(pms);增強(qiáng)肝臟排毒功能;增加唾液分泌,對(duì)口干綜合征有防治作用;協(xié)助抗腫瘤作用等。茶多酚是形成茶葉色香味的主要成分之一,我們飲茶時(shí)常感受到的澀味主要就是由多酚類化合物引起的,同時(shí)它也是茶葉中有保健功能的主要成分之一。據(jù)研究表明,茶多酚具有降血脂、血管硬化、消炎抑菌、防輻射、抗癌、抗突變等作用。
白葉茶,史來罕見,最早出現(xiàn)于一千多年以前的唐朝,陸羽《茶經(jīng)》記載:“白葉茶,芽葉如紙,民間以為茶瑞”。史料記載了這種奇特的綠茶品種,長(zhǎng)著白色的葉子,但人們只當(dāng)這些記載是傳說。直到上世紀(jì)八十年代,人們?cè)诎布囊粋(gè)峽谷中發(fā)現(xiàn)了一棵長(zhǎng)著白色葉子的奇特茶樹,專家鑒定其為消失很久了的品種“白茶祖”。“白茶祖”高越1.5米,比一般的綠茶樹要大得多,片片嫩芽形如風(fēng)羽,色如玉霜。這棵茶樹后來發(fā)展成了茶葉產(chǎn)業(yè),年產(chǎn)量一千五百噸,產(chǎn)值超過了十三億元。安吉縣現(xiàn)有的白茶均是由白茶祖扦插繁殖而來。
安吉白茶之所以品質(zhì)上乘,除了獨(dú)特的山水氣候和優(yōu)良生態(tài)條件外,由白茶祖繁育而來的茶樹品種“白葉一號(hào)”也是主要因素之一。白葉一號(hào)在1997年通過浙江省品種認(rèn)定。于清明節(jié)前采摘,以茶樹幼嫩芽葉為原料,以一芽一葉或一芽二葉為采摘標(biāo)準(zhǔn),經(jīng)傳統(tǒng)工藝精制而成。具有形如風(fēng)羽,色如玉霜,滋味鮮爽、香蕙如蘭的品質(zhì)特征。白葉一號(hào)的主要特點(diǎn)表現(xiàn)在春季發(fā)芽時(shí)新梢嫩葉,葉色的可逆性白化現(xiàn)象,其白化的溫度在20~22℃之間。除了獨(dú)特的地理環(huán)境和優(yōu)良的茶樹品種外,安吉白茶在生產(chǎn)上也采取了規(guī)范化的種植技術(shù)。
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