素食的好處

　　1、素食可提高智慧

　　大戴禮記云：‘食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧。’這是素食可提高智慧之說，見于我國最早之古代典籍。此說對年輕的智識份子，非常重要�？上Ш髞硖岢厥痴�，多從因果報業(yè)，戒殺護生立論，很少人去研究‘素食者智’之原理，誤了多少素食機緣。近代日本國立公眾衛(wèi)生院平山雄博士，以研究學術的眼光，曾發(fā)現(xiàn)‘素食者嗜欲淡，肉食者嗜欲濃；素食者神志清，肉食者神志濁；素食者惱力敏捷，肉食者神經(jīng)遲鈍’。他這種發(fā)覺與我國古人素食多智之說，不謀而合。

　　現(xiàn)代人談素食一書中提到現(xiàn)代醫(yī)學家在不斷研究考證中，發(fā)現(xiàn)素食有兩大利益：第一是素食可提高智慧與判斷力。他說：根據(jù)生理上之證明，人的頭腦活動力，是由細胞內(nèi)具有正反兩種力量交互作用，在人的大腦中不斷沖擊，就形成了吾人通常所謂的“思考”，沖擊到最后，總有一方面的作用獲得勝利，這就是我們通常說的“決定”。但是要使大腦細胞，能夠充分發(fā)揮其正反兩種作用，就必需充分供給大腦細胞所必需的養(yǎng)分。這種養(yǎng)分，主要為麩酸，其次為維生素B及氧等。而食物中則以完整谷類及豆類，含麩酸和各種維生素B最豐富，肉類則次之且最微，所以惟有實行素食的人，才能獲得更為健全的腦力，也才能使智慧與判斷力提高。

　　回憶四十年前，我們在求學年代，那時醫(yī)學界，頗以為欲想提高智慧，應多磷質和纖質的食物。其科學的根據(jù)，是大腦皮層細胞缺乏磷，便影響腦力，神經(jīng)缺乏磷，傳達便遲鈍。至于鐵質則患貧血，發(fā)生頭痛、心跳、善忘、體倦等癥，這樣的人，讀書成績自燃低了。食品對學業(yè)關系如此密切，所有青年學生，不可不知營養(yǎng)常識和素食的利益。

　　任誰都希望自己是這世界上最有智慧的人；尤其學生，總希望一目十行，過目不忘。為了想要做超級智人，于是就得補腦補身體。中國人古老相傳一個錯誤的觀念，人體虛弱，借助肉補，又以為食肝補肝，食腦自然可以補腦了。從前科學不發(fā)達，大家都不知道豬羊牛腦中，含有膽固醇，在妄想食腦補腦之錯誤觀念下，有許多的富家子弟變成呆頭呆腦，反而不及“咬得菜根香”’的貧寒子弟，來得聰明智慧。于是社會上常有聽得一些勉諸清寒子弟的諺語，如“將相本無種，男兒當自強”，或是“咬得菜根，方是奇男子”，甚至有“幾多白屋出公卿”之嘆！可是又有誰知道“素食多智”的道理呢！

　　2、素食者增長慈悲

　　素食對我們?nèi)祟悂碚f，無論是維持身體健康，或者避免因果業(yè)報，都有莫大的利益。再由個人擴大到社會國家，能令社會安靖，世界和平，可見素食的利益不可勝計。在這許許多多的利益之中，我以為素食的最大利益，便是增長慈悲心。

　　慈悲的意義，是與樂曰慈；拔苦曰悲。涅槃經(jīng)和智度論等都說慈悲有三種：第一種叫眾生緣慈悲。這是在凡夫地修道之人發(fā)的慈悲心，因為是凡夫，他對眾生相沒有空掉，看見眾生在受苦不知苦，反而以苦為樂，重造苦因，將來痛苦無窮，于是就生起慈悲心。這慈悲心還不夠親切，須再觀想一切眾生，六道輪回，舍生受生，生生不已，故六道眾生，皆是我的過去父母，姻親眷屬，這樣的慈悲心就親切了；既然把六道眾生，都看作是自己的父母親屬，你給他與樂拔苦還來不及，還能把他宰殺，吃他的肉嗎？第二種叫法緣慈悲，這是菩薩的慈悲，法緣就是證得諸法緣起性空之理的菩薩，他本身已證得我法皆空，沒有人我相，沒有眾生相，但是他憐愍有情不知諸法緣起性空，在那里終日奔忙，起惑、造業(yè)、受苦，菩薩為其生起慈悲心，緣于法空之理，隨順眾生，與樂拔苦，就叫法緣慈悲。第三種無緣慈悲，這種慈悲，唯獨諸佛才有，佛已究竟證得諸法實相，生相無明都斷了，故心無所緣。但是眾生沒有證得諸法實相，輪回六道，受苦受難，佛還是要大慈大悲，救度六道眾生，給眾生與樂拔苦。雖然救度六道眾生，而不起眾生相，那是佛的大慈大悲心，任運自然流露與拔苦，這叫無緣慈悲。

　　梵綱經(jīng)說：‘夫食肉者，斷大慈悲佛性種子，一切眾生見而舍去。’食肉之人，殺生自肥，這就是殘忍的行為；將這種殘忍之心，推而廣之，可以損人利己，無惡不作。食肉之人，畜類眾生，見到他的身子，聞到他食肉過后身上發(fā)出的燥氣，舍之遠避，例如屠夫入村，狗見驚吠。素食之人，心存仁慈，日益增長，推而廣之，一切眾生，皆可喜可愛，皆欲與樂拔苦，這就是慈悲為佛道之根本的原理。我國儒家有‘君子遠庖廚’之說，古時候齊宣王，以羊易牛，孟子許其不忍之心，推恩及人，可以王天下。這和佛教的‘素食可以增長慈悲’，以及‘慈悲為成佛的根本’之說，有異曲同工之妙。東西二大圣人，世出世法，各臻極至。真使我們凡夫眾生，贊佩不已。

　　3、素食防癌

　　現(xiàn)在，人人談癌色變。抽菸會導致肺癌是家喻戶曉的，但是很少有人知道肉類(尤其是燒烤的肉品)也是致癌的兇手。

　　根據(jù)醫(yī)學研究的結果顯示，一塊牛排足以產(chǎn)生相當于六百根香菸的致癌物質。因此，如果有人以為牛排、豬排、烤肉、漢堡，營養(yǎng)豐富，多吃有益于身體，實在是錯誤的觀念，簡直拿自己與親友的健康當賭注，是一件非常危險的事！

　　研究報告指出，肉類在燒烤時會產(chǎn)生一種化學物質(Melnylcholan threne), 是嚴重的致癌物，試驗中將此化學物質涂抹在老鼠身上，會導致骨癌、血癌、胃癌等。值得吾人特別注意的是，癌種子最易于繁殖的對象，正是偏食肉、卵、魚類及酸性食品的患者。如果這些患者仍然大量攝取這些動物性食品，血液成了酸性，正是癌細胞的溫床，癌細胞得以大肆繁殖。反之，如將血液的酸性予以控制，多吃蔬菜、水果，造成堿性血液，則癌細胞因營養(yǎng)失調(diào)不易繁殖，可達到抑制擴散轉移的目的。這時候，再加以適當?shù)乃幬镏委�，癌細胞便會因為脆弱而易于撲滅�?/p>

　　素食防癌不是神話。在圣經(jīng)中有一段記載：當巴比倫國奈布喀奈撤苦于病魔蹂躪時，曾經(jīng)遵照神的指示，如牛吃青草般地盡量進食蔬菜而得以奇跡似的痊愈。此段，一般人視之為遙遠的身神而不加以注意，然而，這段記載對美國神學博士安娜.維格毛亞而言，卻是無限寶貴的啟示。她開始研究野草，發(fā)現(xiàn)小麥的青苗中含有及豐富的營養(yǎng)素，于是用麥苗作成青汁，令嚴重的癌癥患者日飲四杯，結果病患竟然‘不藥而愈’！她在醫(yī)療報告中指出，麥苗中根本沒有什么治癌劑，主要是嚴格禁食一切肉類，同時給病患服食這種偏堿性并含有豐富維他命的青汁，關鍵在于使血液由酸性變成堿性，這樣即可阻止癌細胞的繁殖與擴散。

　　因此，防癌不是奇跡，只要我們能實施蔬食、粗食，使血液保持適度的堿性，可怕的癌癥就與我們絕緣了。

　　4、素食減肥、改善身材

　　打開報章、雜志、‘減肥、減胖’的廣告，占了極大的篇幅。走過大街小巷，‘減肥、減胖’的看板，更是琳瑯滿目，這意味著「肥胖’是許多現(xiàn)代人的煩惱。從前社會貧困，人們?yōu)槿捅疾�、發(fā)愁。現(xiàn)在富裕的社會，帶給人們新的憂慮，那便是吃得太多，吃得太‘好’。所謂‘好’，是指目前尚未抹除，普遍存在的錯誤觀念：攝取太多的肉類、脂肪類、精致食品。這類食品，容易產(chǎn)生脂肪，堆積于體內(nèi)。因此，胖了，身材膨腫了，自然而然影響到健康和外貌。窈窕的身材，顯示出青春、活力和幽雅，人人心向往之，因此各式各樣的減肥術應運而生，大行其道！

　　一般人采行的減肥方法，不外乎藥物運動和飲食控制三大方向。其中運動是好方法，不過有時間天天運動并持之以恒的人并不多。于是大部分的人，轉而采用藥物控制法。藥物控制法多半是以抑制食欲的方法為之，如果處理不當，易得反效果，且有損健康。至于飲食控制，如果采用素食，效果最為顯著且有能顧及健康。其關鍵在于植物性食物能使血液變成微堿性，使身體的新陳代謝活潑起來，藉此得以把蓄積于體內(nèi)的脂肪，分解燃燒掉，達成自然減肥的效果。

　　而且，植物性食物只要攝取得當，調(diào)配得宜，如豆類，根莖類、葉菜類，均衡攝取，人體所需要之脂肪、蛋白質、維生素和礦物質便不會缺乏；同時，低熱量的植物性食物，使人保持適當?shù)捏w重，輕盈的身軀，不必擔心過剩的卡路里所帶來肥胖和疾病的威脅。如此，肥胖產(chǎn)生的腰酸背痛、懶散無力、喘氣、心悸與高血壓、心藏病、腦溢血等并發(fā)病，也都能一掃而空了。因此，素食減肥法百益而無害，愿天下為減肥而煩惱者，皆得清涼、健康！

　　5、素食是最有效的美容法

　　美的評價沒有一定的標準，只要身心健康、五官端正，每一個人都有他獨特的美。不過，擁有一身光潔明亮的皮膚，卻是美的必要條件。

　　皮膚是健康的鏡子。皮膚的變化，反映出人體的健康狀況，而皮膚出現(xiàn)粗糙、黑斑、雀斑、老化等問題，實際上都是體質使然。因此，想要擁有光潔，細致的皮膚就得從人體內(nèi)部的凈化著手。這就是有許多女性朋友，因皮膚粗糙、長斑點或提早老化而找美容師或涂抹藥品、保養(yǎng)品，始終收不到預期的效果，有時反而弄巧成拙，使皮質變得更差的重要原因！

　　皮膚粗糙是受到體內(nèi)殘余毒素的侵蝕所致。我們平時吃了肉類、魚類，蛋等動物性食物，使血液里的尿酸，乳酸量增加，這種乳酸隨汗排出后，停留在皮膚表面，就會不停地侵蝕皮膚表面的細胞，使皮膚沒有張力，失去彈性，而感覺到粗糙又容易產(chǎn)生皺紋與斑點。如果我們長期食堿性的植物性蔬果，血液中的乳酸便會大量減少，自然就不會生產(chǎn)有害的物質，隨汗排至皮膚表面而損皮膚害的健康。同時，植物性食物中的礦物質、纖維質又能把血液中有害的物質清除。這種凈化的血液，能夠發(fā)揮完全的作用，于代謝過程中輸送足夠的養(yǎng)分與氧氣，使全身各器官能有活力充滿生氣，皮膚自然健康有光澤，細致而有彈性。

　　好來塢不少女明星，在她們保養(yǎng)秘方里總有一條：一星期里有一天禁止食用所有的肉類。她們?yōu)樽屟簝艋�，每日食物中也盡量少吃肉類，看了她們光鮮亮麗的皮膚，婦女朋友們，是不是也該試試素食美容法呢？

　　6、素食十大益處

　　提倡素食的人越來越多了。有人素食，是為了宗教的理由，有人則是為了健康，更有人二者兼顧，一舉兩得。其實，素食的好處極多。至少具有下列十大益處：

　　1) 益壽延年。根據(jù)營養(yǎng)學家研究，素食者比非素食者更能長命。巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主義民族，平均壽命極高。令人稱羨。佛教的僧、基督教復臨安息日會教友，也因素食而享高壽。

　　2) 體重較輕。素食者比肉食者的體重較輕，因較少不必要的贅肉之故。

　　3) 降低膽固醇含量。素食血液中所含的膽固醇永遠比肉食者更少，血液中膽固醇含量如果太多，則往往會造成血管阻塞，成為高血壓，心臟病等病癥的主因。

　　4) 減少患癌癥機會。某些研究指出，肉食與結腸癌有相當密切的關系。

　　5) 較無寄生蟲之類。條蟲及其他好幾種寄生蟲，都是經(jīng)由受感染的肉類而輾轉寄生到人體上的。

　　6) 減少腎臟負擔。各種高等動物和人體內(nèi)的廢物，經(jīng)由血液帶至腎臟。肉食者所食用的肉類中，一旦含有動物血液時，更加重了腎臟的負擔。

　　7) 易于儲藏。植物性蛋白質通常比動物性的蛋白質更易于儲存。

　　8) 價格低廉。植物性蛋白質比肉類便宜。

　　9) 合乎生態(tài)原理。生產(chǎn)一磅牛肉所需的土地，可生產(chǎn)十磅的植物性蛋白質。許多生態(tài)學家預言，人口爆炸將迫使全世界不得不吃素。