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蔬菜—瓜果類的營養(yǎng)價值

　　蔬菜—瓜果類的營養(yǎng)價值

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　　南瓜肉除了含有豐富的淀粉，其鈣質、鐵質、胡蘿卜素、維生素、葡萄糖等物質的含量也非常之高。多吃易助長濕熱，如患有毒瘡、黃疸者不宜多食。

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　　苦瓜又名涼瓜帶有苦味，可降火氣，它含有維生素B和C，抗病能力很強。維生素C有益于調節(jié)體內功能，增強機體免疫力，促進皮膚的新陳代謝。要去除涼瓜的苦味，可把切好的涼瓜沖洗干凈，再用鹽水淹洗。

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　　絲瓜有很高的營養(yǎng)成份，它含有多種維生素以及鈣、磷、鐵等。其功用祛風化痰，涼血解毒。絲瓜性味甘平，主治清熱，解毒。

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　　甜椒性溫中有驅寒去濕功效，它具有高維他命A、K 與鐵質，有助造血。它除了可以增強抵抗力，促進新陳代謝還可以避免膽固醇附著于血管。

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　　茄子蛋白質和鐵質含量及高，且含豐富維他命P，很適合老年人食用。 茄子具有散血、止痛、消腫、防止平血壓和血管破例的效力。

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　　番茄性味甘酸微寒，清熱及止渴。熱性病發(fā)熱、食欲不振者可作食療品。

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　　黃瓜有相當豐富的鉀鹽，其胡蘿卜素及維生素A、B 與 C、鈣、磷和鐵等礦物含量也不少。其功效包括促進腸道中腐敗食物的排泄，降低膽固醇。在食用煎炸食物如能配上切片黃瓜可以沖淡食物的油膩，達到飲食均衡。

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