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全殼類及雜糧類的營養(yǎng)價值

　　全殼類及雜糧類的營養(yǎng)價值

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　　小麥營養(yǎng)價值高，它含有淀粉、蛋白質(zhì)、粗纖維及鈣、鐵、磷。

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　　燕麥有高蛋白質(zhì)、脂肪而且含高量的亞油酸有降血壓、膽固醇的功能。它性味甘平，有提神、增強體力、補益脾胃的作用。

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　　芝麻存有高量的鐵份及維他命E。如常攝食芝麻，皮膚會有潤澤，白發(fā)減少，并且有促進腦細胞的靈活度。它所含的維他命B1可幫助于高效率的吸取食物營養(yǎng)對消除疲勞也有一定的功效。

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　　蕎麥的營養(yǎng)價值是在榖糧中最豐富的，其中蛋白質(zhì)和人體所需要的氨基酸都比其他榖糧來得高。它除了能夠降血壓、膽固醇，也有益心臟血管及造血的功能。

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　　糯米淀粉質(zhì)是主要的成份，它性質(zhì)甘溫對補中益氣有很好的效果。因較難消化所以老年人、小孩及病人都不適宜進食。

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　　玉米的蛋白質(zhì)或脂質(zhì)和糙米相似，但維他命B2比糙米高。因醣類少，所以卡路里也甚低。

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　　薏芢消化系體質(zhì)藥，它能消炎腫排膿，利尿健胃。成長中的孩子長期食用，能加強身體免疫能力。對脾虛、水濕脹滿，心煩消瀉者都有很好的效用。

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　　糙米的營養(yǎng)價成份比白米來的高,它所含的維他命、脂肪, 礦物質(zhì)比白米多出數(shù)倍。它有清血、增進腦力、強化內(nèi)臟機能和平衡內(nèi)分泌的功效。

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