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蔬菜—菌/菇類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　蔬菜—菌/菇類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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　　蘑菇為高蛋白、低脂肪、高維生素、低熱量的食品。它幫助消化，降低膽固醇和高血壓，防治肝炎。適合中老年尤其是患有高血壓及高血脂的老年人食用。

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　　無(wú)姬菇是日本產(chǎn)量最多的食用菌類(lèi)。含高蛋白質(zhì)、維生素和酵素，能幫助消化和防治高血壓。

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　　香菇清香味美，含有多種對(duì)人體有益的物質(zhì)。它有豐富的維生素 D 和 E，有增強(qiáng)免疫能力及預(yù)防血管硬化。

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　　金針菇具有防止動(dòng)脈硬化的功效。內(nèi)含豐富的精氨酸，是促進(jìn)食欲，增加營(yíng)養(yǎng)的優(yōu)美食物。

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　　黑木耳有涼血、止血的作用。它主治脾胃虛弱、氣血不足。用10公克的黑木耳與50公克的柿餅加水一起煮至爛進(jìn)食對(duì)痣瘡出血，大便干結(jié)有良好的功效。

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　　白木耳又稱(chēng)銀耳，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、磷、鐵、鈣等。有滋陰、養(yǎng)胃、潤(rùn)肺的功能。凡肺虛有熱，肺燥咳嗽，痰中帶血都應(yīng)常食用。

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