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種仁類及芽菜類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  種仁類及芽菜類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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  黑豆含有豐富的植物性蛋白質(zhì), 維他命 A、B、C 等。它具有解毒凈血之作用?煞乐蛊つw產(chǎn)生黑斑,使皮膚變得細(xì)嫩有光澤。除此之外它有加強(qiáng)凈化血液的功效。

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  綠豆含豐富的維他命 A、B、C,它有退燥熱降血壓的作用。綠豆對(duì)疲勞,腫脹,小便不暢有很好的功效。但要注意一點(diǎn)因綠豆性寒,低血壓和女性生理其間不吃為宜。

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  黃豆是促進(jìn)脾臟功能最好的食品。它具有高蛋白質(zhì)及脂肪。而此脂肪可促進(jìn)血液中過剩之中性脂肪與廢物全排出,使血管具有彈性,促進(jìn)心臟機(jī)能正;。

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  紅豆有健胃消化吸收的功能,故可改善便秘;亦可解毒消腫、利尿。

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  綠豆芽營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素。它有清熱解毒,消暑利尿的功能。綠豆芽含有高量的維生素C是人體細(xì)胞與細(xì)胞之間必不可少的要素,此維生素C不但能促進(jìn)受傷血管療合而且是合成體內(nèi)軟骨素的重要原料。

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  苜蓿芽含有蛋白質(zhì)、糖分、苜蓿素等成分。它可以降低膽固醇總含量并減少有害的壞膽固醇,另它所含的苜蓿素有輕度的抗氧化作用有增進(jìn)體力、防止快速老化的效果。苜蓿芽所含的維他命k則可預(yù)防鈣質(zhì)自尿液中流失,以避免骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生。

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  蠶豆有補(bǔ)中益氣、澀精實(shí)腸、健脾利濕、治水腫的功效。蠶豆性滯膩,胃氣弱者吃多了易脹氣,不宜多吃。

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  四季豆屬碗豆類又稱敏豆?fàn)I養(yǎng)成份很好。它含有高蛋白質(zhì)和維生素B能健脾補(bǔ)腎,理中益氣外。四季豆亦含有大量的鐵質(zhì),具有造血、補(bǔ)血的效用。

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  碗豆又稱青豆含豐富的蛋白質(zhì)、維他命A、B1、B2、礦物質(zhì)、磷等成份。將碗豆煮成豆泥食用可醫(yī)治胃腸吸收不良及舊瀉不止。

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  秋葵含豐富的鈉及粘液素,若腸道膜受到刺激而出現(xiàn)過敏,多食用具有安定腸道膜的效用。除此之外秋葵對(duì)關(guān)節(jié)僵硬,胃潰瘍都有幫助。

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