第三章 禽品

　　天鵝

　　味甘，性熱，無毒。主補中益氣。鵝有三、四等，金頭鵝為上，小金頭鵝為次。

　　有花鵝者，有一等鵝不能鳴者，飛則翎響，其肉微腥，皆不及金頭鵝。

　　鵝

　　味甘，平，無毒。利五臟，主消渴。孟詵云∶肉性冷，不可多食，亦發(fā)痼疾�！度杖A子》云∶蒼鵝性冷有毒，食之發(fā)瘡。白鵝無毒，解五臟熱，止渴。脂潤皮膚，主治耳聾。

　　鵝彈補五臟，益氣。有痼疾者，不宜多食。

　　雁

　　味甘，平，無毒。主風(fēng)攣拘急，偏枯，氣不通利，益氣，壯筋骨，補勞瘦。

　　雁骨灰

　　和米泔洗頭，長發(fā)。

　　雁膏

　　治耳聾，亦能長發(fā)。

　　雁脂

　　補虛羸，令人肥白。六月、七月勿食雁，令人傷神。

　　禽品

　　味甘，溫，無毒。補中益氣，食之甚有益人，炙食之味尤美。然有數(shù)等，白、黑頭 、胡 ，其肉皆不同。

　　髓

　　味甘美，補精髓。

　　水札

　　味甘，平，無毒。補中益氣。宜炙食之，甚美。

　　丹雄雞

　　味甘，平，微溫，無毒。主婦人崩中漏下赤白，補虛，溫中，止血。

　　白雄雞

　　味酸，無毒。主下氣，療狂邪，補中，安五臟，治消渴。

　　烏雄雞

　　味甘酸，無毒。主補

　　中，止痛，除心腹惡氣。虛弱者，宜食之。

　　烏雌雞

　　味甘，溫，無毒。主風(fēng)寒濕痹，五緩

　　六急，中惡，腹痛及傷折骨疼，安胎血，療乳難。

　　黃雌雞

　　味酸，平，無毒。主傷中，消

　　渴，小便數(shù)，不禁，腸 ，泄痢，補五臟。先患骨熱者，不可食。

　　雞子

　　益氣，多食令人

　　有聲。主產(chǎn)后痢，與小兒食之止痢�！度杖A子》云∶雞子，鎮(zhèn)心，安五臟。其白微寒，療目赤熱痛，除心下伏熱，止煩滿、咳逆。

　　野雞

　　味甘酸，微寒，有小毒。主補中益氣，止泄痢。久食令人瘦。九月至十一月食之，稍有益，他月即發(fā)五痔及諸瘡，亦不可與胡桃及菌子、木耳同食。

　　山雞

　　味甘，溫，有小毒。主五臟氣喘不得息者，如食法服之。然久食能發(fā)五痔，與蕎麥面同食生蟲。今遼陽有食雞，味甚肥美；有角雞，味尤勝諸雞肉。

　　鴨肉

　　味甘，冷，無毒。補內(nèi)虛，消毒熱，利水道及治小兒熱驚癇。

　　野鴨

　　味甘，微寒，無毒。補中益氣，消食，和胃氣，治水腫。綠頭者為上，尖尾者為次。

　　鴛鴦

　　味咸，平，有小毒。主治 瘡。若夫婦不和者，作羹私與食之，即相愛。

　　禽品

　　味甘，平，無毒。治驚邪。

　　鵓鴿

　　味咸，平，無毒。調(diào)精益氣，解諸毒藥。

　　鳩肉

　　味甘，平，無毒。安五藏，益氣明目，療癰腫，排膿血。

　　鴇肉

　　味甘，平，無毒。補益人。其肉粗味美。

　　寒鴉

　　味酸咸，平，無毒。主瘦病，止咳嗽，骨蒸羸弱者。

　　鵪鶉

　　味甘，溫平，無毒。益氣，補五臟，實筋骨，耐寒暑，消結(jié)熱，酥煎食之，令人

　　肥下焦。四月以前未可食。

　　雀肉

　　味甘，無毒，性熱。壯陽道，令人有子。冬月者良。

　　蒿雀

　　味甘，溫，無毒。食之益陽道，美于諸雀。