禪茶一味與五事調(diào)和

　　參禪與飲茶，為佛門永遠之話題。參禪之法源于釋迦如來靈山會上拈花示眾，迦葉尊者微顏含笑。佛說：“吾有正法眼藏，涅槃妙心，實相無相；微妙法門，付囑與摩訶迦葉。”也就是釋迦佛在菩提樹下悟道之后：“奇哉！大地眾生，個個具有如來智慧德相。”心即是佛，佛即是心，乃至六祖慧能大師，聞誦《金剛經(jīng)》“應無所住，而生其心”，豁然感悟，皈投弘忍大師門下，成為禪宗六祖。自此之后，一花五葉，歷代祖師為了對治眾生心病，各出手眼。或棒喝、或舉手、或吃餅、或喝茶。故飲茶文明，基于佛門。就茶種言，我中華乃茶葉之原產(chǎn)國。言及茶脫俗道，卻非吾佛門不成。茶圣陸羽著《茶經(jīng)》，世人皆知。然而，陸羽本為一棄嬰，由江南龍蓋寺智積禪師撫養(yǎng)成人一節(jié)，卻未必盡人知曉。陸羽之為《茶經(jīng)》，洋洋灑灑七千言，窮本究末，極為精細，至為根本。

　　飲茶之風，初興佛門。佛家頌茶，謂有三德：一為可以提神。參禪人飲茶，夜不思寐，益于靜思；二乃用助消食。禪門僧眾，整日靜坐，極易積食。飲茶消食，方便易行；三曰不使思淫。凡大飽暖之余，多生淫欲。一杯清茶，神清氣爽可以消邪念，可以斷淫欲。凡此三德，無不利于參禪。故曰，茶風初興，便在佛門。開元年間，泰山靈巖寺大興禪教，“學佛，務于不寐，又不夕食，皆許飲茶，人自懷挾，到處煮飲”。自此，茶風漸入民俗。自“鄒、齊、滄、棣漸到京邑城市，多開店鋪，煎茶賣之，不問道俗，投錢取飲”。由此，北方茶風，可窺一斑。

　　茶之成道，亦在佛門。陸羽摯友，高僧皎然，乃我中華茶道肇始也。師好茶好詩，中年參禪，溶禪學、詩學、儒學三位于一體，統(tǒng)之通之，進而悟出禪茶一味之真諦。師曰“一飲滌昏寐，情思爽朗滿天地；二飲清我神，忽如飛雨灑輕塵；三碗便成道，何需苦心破煩惱”。三碗之后便不必苦心求破，便有“有”了。可見，茶之成道實為皎然和尚這第三碗茶所證得的。無怪乎“迎來送往皆為禪，擔柴運水悉圓通”。誰曉得趙州祖師待客，無不關照其“吃茶去”。以茶接引初機，懷平常心，行平常事，直往心內(nèi)取，不向身外求，明心而見性；再則以茶明了“禪和子”參悟祖師西來大意，凡情漏盡，桶底脫落，見性成佛，成為禪宗千古絕唱。

　　禪茶一味，五事調(diào)和。在常人，茶可以健身療疾，茶可以提神助思；可以待客會友可以人詩興文。其間好處不一而足。圓瑛老和尚有開示，須將“五事”調(diào)得如法，才可將止觀調(diào)和均等。調(diào)“五事”根本在于調(diào)六根。調(diào)六根，入六塵，理六識。依六識用隨根不隨塵故，調(diào)六根首當其沖。調(diào)養(yǎng)眼、耳、鼻、舌、身五根則逾發(fā)重要。

　　“五事之一”是尋一寂靜去處，以便將心收攝起來。此與茶道擇幽靜處，備潔凈具毫無二致。于污穢處，向隅牛飲者，必不多見，且無“道”可言了。“五事”之二是調(diào)劑身體。坐禪僧人，務必身體端正挺直，結(jié)跏趺坐，不使絲毫偏倚。二目垂視鼻尖，身心不疲不倦。如此要求。僧眾上座之前，多飲清茶以舒筋活血，目瞌驅(qū)睡。五事之三是調(diào)節(jié)氣息。以將體內(nèi)濁氣徐徐呼出，將外面新鮮空氣漸漸吸入，如此吐故納新，飲茶最為上乘。三碗清茶入體，額沁出些許汗珠，連同體內(nèi)穢物一并送出。春茗之甘甜馨香伴著玉乳納入體內(nèi)，不覺間六根清凈，萬念俱息。此乃禪那之重要一節(jié)。“五事”之四是調(diào)整鼻息。此事不易，須將鼻息調(diào)的純凈，不可太急，不可太慢。如若腹中積食，或肚中饑渴，均難善之。故而，僧眾坐禪之前，大多適飲清茶，或為消食，或解饑渴，以利行事，不誤用功。

　　以上四樁，統(tǒng)稱修學禪業(yè)之助道因緣。四樁善罷，這第五樁，便是調(diào)心了。調(diào)心之門，不勝枚舉。調(diào)心在于調(diào)意識。不令其生起分別之心，不令其攀緣五塵境界。禪在非想非非想，禪在真空妙有間。禪那不可以文字書寫，禪那不可與他人道也。

　　九華毛峰，佛山獨秀。禪之與茶，前已備述，然佛門茶品，唯九華獨秀。九華毛峰與中華諸茶多有不同。一是茶種不同。九華毛峰“乃金地藏攜來種”。唐開元間，新羅高僧金喬覺渡海來華，攜有茶籽數(shù)粒。在九華山中結(jié)茅后，于閑暇間，開始培植茶苗。早期九華名茶“南臺空心”便為出自該茶園之珍品。二是茶園養(yǎng)護不同。九華僧俗，養(yǎng)護茶園時，從不施肥，只用園中青草。于盛夏七、八月間乘挖園除草之機，將青草埋入茶壟，腐草養(yǎng)茶，一舉兩得。諺曰：“七挖金、八挖銀”。由此，觀九華毛峰葉片，于野茶酷似。緣齒微黃而堅利，葉脈清晰而粗壯，以至茶味數(shù)沖不敗。三是采摘要求不同。九華僧俗，入園采茶講究三采三不采。一采一芽一葉茶，茶葉不許稍大；二采陽坡茶于午前、陰坡茶于午后，以確保芽葉鮮嫩，汁水充足；三采節(jié)令茶，九華毛峰只在陽歷4月10日左右開園，嚴格要求一個月采摘期。超過時令，決不采茶。不采紫茶，不采夏茶。不采亦十分講究。一是化妝后不采茶。采茶人不許化妝后入園，以免茶葉吸咐化妝品異味。二是嬌陽下不采茶，以免芽葉在籃中受曬失水，制茶殺青時，汁水不夠，不足以逞走青草氣。三是落雨天不采茶。鮮芽嫩葉，甫甫枝頭，依然生氣未息。陰雨受潮，于籃中迭壓后便開始生溫發(fā)酵，于是，炒制出的茶葉便是紫紅色，沖泡出的也便是一碗湯了。四是采摘季節(jié)不同。詩云：“人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開”。九華茶園多在海拔600米以上之核心景區(qū)內(nèi)，采摘季節(jié)遲于山下一個節(jié)令。其間正值漫山幽蘭送香之際，九華毛峰便乘機飽吸馥郁，并將其帶給知情知味者。每每清谷新春，新茶斥市之際，卻難得見九華毛峰之蹤影。須知九華毛峰乃大家閨秀，非“千呼萬喚”不得出來見人也。凡此種種不同，使得九華毛峰逾加珍貴難求。九華山中諸寺，每以自制之茶敬客，實乃于清靜之三門，增檀越之�；�也。

　　參禪飲茶，福慧俱增。末法世人，無不若投窗之蜂，執(zhí)迷不悟。終日無所事者，無非竹籃打水，水中撈月之類。追名者失勢于仁途，逐利者失足于商海�？嘈膭谛�，無窮無盡。然，佛陀言之諄諄，祖師意之切切。吾等凡夫，既然煩惱，何不拋卻剛犟難調(diào)之頑性，理會祖師西來之善意。至少，每日可坐上幾刻鐘，理些頭緒，飲上幾碗茶祛些邪濁，懷一顆平常心，悟個中消息于事茶之際，證無上甚深于止觀之間。如是圓融，如是微妙，實不可說，不可說也。