禪茶一味與五事調(diào)和

　　參禪與飲茶，為佛門(mén)永遠(yuǎn)之話(huà)題。參禪之法源于釋迦如來(lái)靈山會(huì)上拈花示眾，迦葉尊者微顏含笑。佛說(shuō)：“吾有正法眼藏，涅槃妙心，實(shí)相無(wú)相；微妙法門(mén)，付囑與摩訶迦葉。”也就是釋迦佛在菩提樹(shù)下悟道之后：“奇哉！大地眾生，個(gè)個(gè)具有如來(lái)智慧德相。”心即是佛，佛即是心，乃至六祖慧能大師，聞?wù)b《金剛經(jīng)》“應(yīng)無(wú)所住，而生其心”，豁然感悟，皈投弘忍大師門(mén)下，成為禪宗六祖。自此之后，一花五葉，歷代祖師為了對(duì)治眾生心病，各出手眼�；虬艉�、或舉手、或吃餅、或喝茶。故飲茶文明，基于佛門(mén)。就茶種言，我中華乃茶葉之原產(chǎn)國(guó)。言及茶脫俗道，卻非吾佛門(mén)不成。茶圣陸羽著《茶經(jīng)》，世人皆知。然而，陸羽本為一棄嬰，由江南龍蓋寺智積禪師撫養(yǎng)成人一節(jié)，卻未必盡人知曉。陸羽之為《茶經(jīng)》，洋洋灑灑七千言，窮本究末，極為精細(xì)，至為根本。

　　飲茶之風(fēng)，初興佛門(mén)。佛家頌茶，謂有三德：一為可以提神。參禪人飲茶，夜不思寐，益于靜思；二乃用助消食。禪門(mén)僧眾，整日靜坐，極易積食。飲茶消食，方便易行；三曰不使思淫。凡大飽暖之余，多生淫欲。一杯清茶，神清氣爽可以消邪念，可以斷淫欲。凡此三德，無(wú)不利于參禪。故曰，茶風(fēng)初興，便在佛門(mén)。開(kāi)元年間，泰山靈巖寺大興禪教，“學(xué)佛，務(wù)于不寐，又不夕食，皆許飲茶，人自懷挾，到處煮飲”。自此，茶風(fēng)漸入民俗。自“鄒、齊、滄、棣漸到京邑城市，多開(kāi)店鋪，煎茶賣(mài)之，不問(wèn)道俗，投錢(qián)取飲”。由此，北方茶風(fēng)，可窺一斑。

　　茶之成道，亦在佛門(mén)。陸羽摯友，高僧皎然，乃我中華茶道肇始也。師好茶好詩(shī)，中年參禪，溶禪學(xué)、詩(shī)學(xué)、儒學(xué)三位于一體，統(tǒng)之通之，進(jìn)而悟出禪茶一味之真諦。師曰“一飲滌昏寐，情思爽朗滿(mǎn)天地；二飲清我神，忽如飛雨灑輕塵；三碗便成道，何需苦心破煩惱”。三碗之后便不必苦心求破，便有“有”了。可見(jiàn)，茶之成道實(shí)為皎然和尚這第三碗茶所證得的。無(wú)怪乎“迎來(lái)送往皆為禪，擔(dān)柴運(yùn)水悉圓通”。誰(shuí)曉得趙州祖師待客，無(wú)不關(guān)照其“吃茶去”。以茶接引初機(jī)，懷平常心，行平常事，直往心內(nèi)取，不向身外求，明心而見(jiàn)性；再則以茶明了“禪和子”參悟祖師西來(lái)大意，凡情漏盡，桶底脫落，見(jiàn)性成佛，成為禪宗千古絕唱。

　　禪茶一味，五事調(diào)和。在常人，茶可以健身療疾，茶可以提神助思；可以待客會(huì)友可以人詩(shī)興文。其間好處不一而足。圓瑛老和尚有開(kāi)示，須將“五事”調(diào)得如法，才可將止觀調(diào)和均等。調(diào)“五事”根本在于調(diào)六根。調(diào)六根，入六塵，理六識(shí)。依六識(shí)用隨根不隨塵故，調(diào)六根首當(dāng)其沖。調(diào)養(yǎng)眼、耳、鼻、舌、身五根則逾發(fā)重要。

　　“五事之一”是尋一寂靜去處，以便將心收攝起來(lái)。此與茶道擇幽靜處，備潔凈具毫無(wú)二致。于污穢處，向隅牛飲者，必不多見(jiàn)，且無(wú)“道”可言了。“五事”之二是調(diào)劑身體。坐禪僧人，務(wù)必身體端正挺直，結(jié)跏趺坐，不使絲毫偏倚。二目垂視鼻尖，身心不疲不倦。如此要求。僧眾上座之前，多飲清茶以舒筋活血，目瞌驅(qū)睡。五事之三是調(diào)節(jié)氣息。以將體內(nèi)濁氣徐徐呼出，將外面新鮮空氣漸漸吸入，如此吐故納新，飲茶最為上乘。三碗清茶入體，額沁出些許汗珠，連同體內(nèi)穢物一并送出。春茗之甘甜馨香伴著玉乳納入體內(nèi)，不覺(jué)間六根清凈，萬(wàn)念俱息。此乃禪那之重要一節(jié)。“五事”之四是調(diào)整鼻息。此事不易，須將鼻息調(diào)的純凈，不可太急，不可太慢。如若腹中積食，或肚中饑渴，均難善之。故而，僧眾坐禪之前，大多適飲清茶，或?yàn)橄�食，或解饑渴，以利行事，不誤用功。

　　以上四樁，統(tǒng)稱(chēng)修學(xué)禪業(yè)之助道因緣。四樁善罷，這第五樁，便是調(diào)心了。調(diào)心之門(mén)，不勝枚舉。調(diào)心在于調(diào)意識(shí)。不令其生起分別之心，不令其攀緣五塵境界。禪在非想非非想，禪在真空妙有間。禪那不可以文字書(shū)寫(xiě)，禪那不可與他人道也。

　　九華毛峰，佛山獨(dú)秀。禪之與茶，前已備述，然佛門(mén)茶品，唯九華獨(dú)秀。九華毛峰與中華諸茶多有不同。一是茶種不同。九華毛峰“乃金地藏?cái)y來(lái)種”。唐開(kāi)元間，新羅高僧金喬覺(jué)渡海來(lái)華，攜有茶籽數(shù)粒。在九華山中結(jié)茅后，于閑暇間，開(kāi)始培植茶苗。早期九華名茶“南臺(tái)空心”便為出自該茶園之珍品。二是茶園養(yǎng)護(hù)不同。九華僧俗，養(yǎng)護(hù)茶園時(shí)，從不施肥，只用園中青草。于盛夏七、八月間乘挖園除草之機(jī)，將青草埋入茶壟，腐草養(yǎng)茶，一舉兩得。諺曰：“七挖金、八挖銀”。由此，觀九華毛峰葉片，于野茶酷似。緣齒微黃而堅(jiān)利，葉脈清晰而粗壯，以至茶味數(shù)沖不敗。三是采摘要求不同。九華僧俗，入園采茶講究三采三不采。一采一芽一葉茶，茶葉不許稍大；二采陽(yáng)坡茶于午前、陰坡茶于午后，以確保芽葉鮮嫩，汁水充足；三采節(jié)令茶，九華毛峰只在陽(yáng)歷4月10日左右開(kāi)園，嚴(yán)格要求一個(gè)月采摘期。超過(guò)時(shí)令，決不采茶。不采紫茶，不采夏茶。不采亦十分講究。一是化妝后不采茶。采茶人不許化妝后入園，以免茶葉吸咐化妝品異味。二是嬌陽(yáng)下不采茶，以免芽葉在籃中受曬失水，制茶殺青時(shí)，汁水不夠，不足以逞走青草氣。三是落雨天不采茶。鮮芽嫩葉，甫甫枝頭，依然生氣未息。陰雨受潮，于籃中迭壓后便開(kāi)始生溫發(fā)酵，于是，炒制出的茶葉便是紫紅色，沖泡出的也便是一碗湯了。四是采摘季節(jié)不同。詩(shī)云：“人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開(kāi)”。九華茶園多在海拔600米以上之核心景區(qū)內(nèi)，采摘季節(jié)遲于山下一個(gè)節(jié)令。其間正值漫山幽蘭送香之際，九華毛峰便乘機(jī)飽吸馥郁，并將其帶給知情知味者。每每清谷新春，新茶斥市之際，卻難得見(jiàn)九華毛峰之蹤影。須知九華毛峰乃大家閨秀，非“千呼萬(wàn)喚”不得出來(lái)見(jiàn)人也。凡此種種不同，使得九華毛峰逾加珍貴難求。九華山中諸寺，每以自制之茶敬客，實(shí)乃于清靜之三門(mén)，增檀越之�；�也。

　　參禪飲茶，�；劬阍�。末法世人，無(wú)不若投窗之蜂，執(zhí)迷不悟。終日無(wú)所事者，無(wú)非竹籃打水，水中撈月之類(lèi)。追名者失勢(shì)于仁途，逐利者失足于商海�？嘈膭谛�，無(wú)窮無(wú)盡。然，佛陀言之諄諄，祖師意之切切。吾等凡夫，既然煩惱，何不拋卻剛犟難調(diào)之頑性，理會(huì)祖師西來(lái)之善意。至少，每日可坐上幾刻鐘，理些頭緒，飲上幾碗茶祛些邪濁，懷一顆平常心，悟個(gè)中消息于事茶之際，證無(wú)上甚深于止觀之間。如是圓融，如是微妙，實(shí)不可說(shuō)，不可說(shuō)也。