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鵝肝成為殘忍的美食

　　鵝肝成為殘忍的美食
 
　　說起時尚的美食，法國的鵝肝肯定能算得上很有號召力的一種。它的生產(chǎn)成本高，價格昂貴，所以成為了世界聞名的“高檔美食”。不過到了中國，為了顯示它的“檔次”，人們還喜歡為它找出各種“營養(yǎng)價值”和“保健功能”。比如，某著名網(wǎng)站的百科詞條“鵝肝”中，就完全體現(xiàn)了“中國特色”——除了盡情渲染其“美味”之外，還列出一堆“營養(yǎng)成分”，甚至賦予了它“補(bǔ)血養(yǎng)顏?zhàn)罴咽澄?rdquo;的殊榮。要是法國人知道了，一定會感激涕零——這可是他們都不知道的啊。
 
　　在跟這個“營養(yǎng)價值”較真之前，我們先來說說鵝肝生產(chǎn)的殘忍之處。
 
　　作為美食的鵝肝，并不是四川麻辣燙里的雞肝鴨肝那樣的“副產(chǎn)物”，而是來自于專門“填養(yǎng)”的鵝。在自然界，鵝和鴨這樣的候鳥，在長途飛行之前會大肆進(jìn)食，儲備能量。古埃及人早在四五千年前就發(fā)現(xiàn)它們的肝更加美味，就想方設(shè)法讓它們長肝。于是，那些被圈養(yǎng)起來的鵝，生存地全部意義就僅僅是長出更大的肝來。
 
　　一般認(rèn)為鵝肝起源于埃及，不過它的生產(chǎn)與消費(fèi)是在法國登封造極�，F(xiàn)在，法國人把它當(dāng)作了寶貴的“文化遺產(chǎn)”，而鵝肝的生產(chǎn)也越來越高效。野生的鵝在“增肥”期間一般每天吃一公斤左右的食物，而養(yǎng)殖的鵝則不得不吃得更多。雖然它們也不愿意，奈何可惡的人類把一根二三十厘米長的管子插到它們的食道里，拿個漏斗往里灌。人為刀俎，它為鵝鴨，面對人類的強(qiáng)大它們自然毫無反抗的力量。在“長肝”后期，它們每天會被灌進(jìn)兩三公斤的食物。尤其是在電動泵的幫助下，灌進(jìn)這么多食物甚至只需要幾秒鐘。這么胡吃海塞的結(jié)果，肝急劇膨脹，最大的可以達(dá)到野生鵝肝的十倍大小。
 
　　這種非常“反自然”的養(yǎng)殖方式，自然引起了巨大的爭議——為了人類的美食，是否可以用如此殘忍的方式對待動物？動物福利組織自然是一馬當(dāng)先，而它們的反對也取得了相當(dāng)?shù)某晒�。目前，在歐洲的一些國家和美國的某些州或者城市，已經(jīng)正式禁止了鵝肝的生產(chǎn)。
 
　　鵝肝的生產(chǎn)成本高，自然也就不能當(dāng)作日常食物。即使是法國人消耗世界產(chǎn)量的差不多百分之八十，平均下來每個人一年也吃不了幾次。如果一種食物只能偶爾吃一次，那么它是“營養(yǎng)圣品”還是“垃圾食品”也就都沒有太大的意義。只是中國的商人們太習(xí)慣忽悠，這里也就跟他們較一下真。
 
　　從組成來看，鵝肝就是鵝的脂肪肝，其中的脂肪在百分之五十左右。這個脂肪含量跟裝飾蛋糕的奶油不分高下，無論怎么說都是高脂肪食物了。不可思議的是，商人們依然能夠找到“專家證實”，說是“肥鵝肝以不飽和脂肪為主，易為人體所吸收利用，并且食后不會發(fā)胖，還可降低人體血液中的膽固醇含量”。
 
　　首先，只要脂肪被吸收利用了，不管它是飽和的還是不飽和的，都會增加熱量，人體沒有那么強(qiáng)大的能力能夠分辨來自于不飽和脂肪的熱量，更不用說對它們區(qū)別對待了。“不會發(fā)胖”只是一廂情愿——現(xiàn)實中沒有見到誰吃因為鵝肝長胖，只是因為那玩意兒太貴，誰也沒法當(dāng)飯吃。而實際上，一大類減肥藥的作用原理正是阻礙脂肪的吸收。對于要減肥或者保持身材的人來說，脂肪“容易吸收”不是什么好事。另一方面，食品科學(xué)里說“不飽和脂肪有利于降低血液中的膽固醇含量”，其實是因為飽和脂肪會升高膽固醇，而如果用不飽和脂肪取代食譜中的飽和脂肪，那么就會避免了飽和脂肪的“作惡”。鵝肝中也有三分之一是飽和脂肪，吃下去了一樣增加膽固醇含量， 而一起吃下去的那些不飽和脂肪對此無能為力。
 
　　至于該百科條目列出的其他“營養(yǎng)成分”，且不說來源是否可靠，即使是真的也不能支持鵝肝“極為有益”的宣稱。實際上任何拿出一種食物，總會“富含”一種或幾種特定的成分，而多數(shù)成分都對人體有相應(yīng)的意義。如果按照這種邏輯分析方式，可以很輕易地把麥當(dāng)勞的巨無霸或者肯德基的炸雞腿描繪得比鵝肝還“有益”。實際上，光是50%左右的脂肪含量以及其中三分之一的飽和脂肪，就足夠認(rèn)定它在營養(yǎng)方面是一種“垃圾食品”了。
 
　　鵝肝的魅力在于它是一種美食，也僅僅是一種“好吃”的食物而已。生產(chǎn)過程的殘忍，營養(yǎng)上的“缺陷”，都不會影響它的“美味”。同樣，它的美味，不會減輕生產(chǎn)過程的殘忍，也不會讓它產(chǎn)生“十分豐富的營養(yǎng)和特殊功效”。
 
　　后記：有的網(wǎng)友看后震驚了，專門上網(wǎng)求證，除了看到上述情況外還發(fā)現(xiàn)，在法國鵝自小還被灌酒，鵝肝是被灌大的。人類的許多快樂是建立在動物的痛苦和大自然的被破壞基礎(chǔ)上的，是時候大家該醒悟了，若不能和大自然及動物朋友們和諧相處，人類正在失去并將要失去先祖和大自然留給我們的寶貴財富，更重要的是正在逐步喪失和拋棄人類內(nèi)在“性本善”的品質(zhì)，走向深淵��！吃素的本質(zhì)就是提醒和培養(yǎng)人類這一高貴的品質(zhì)。請大家加入吃素，保護(hù)地球，保護(hù)動物朋友們，更保護(hù)和發(fā)展自己高貴的品質(zhì)！

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