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為什么我們要關(guān)心動(dòng)物？

　　為什么我們要關(guān)心動(dòng)物？
 
　　大部分的人都同意不必要的受苦不是件好事。動(dòng)物們，特別是脊椎動(dòng)物，它們對(duì)身體痛苦和情緒壓力的感知和人類沒有什么不同。也因?yàn)檫@樣，我們應(yīng)該嚴(yán)肅的看待動(dòng)物受苦這件事。由于我們沒有什么非要消耗動(dòng)物制品的理由，轉(zhuǎn)換為全素的飲食是減少動(dòng)物的痛苦最有效的方法之一。
 
　　在<超越強(qiáng)權(quán)即是公理Beyond Might Makes Right>一文和彼得?辛格的<動(dòng)物解放Animal Liberation> 一書中都有更多的資料。
 
　　為什么我們要為動(dòng)物犧牲自己的便利，欲望和錢？
 
　　人類自認(rèn)為是道德動(dòng)物，不會(huì)單為滿足自己享樂的沖動(dòng)而為所欲為。我們也不想要生活在一個(gè)每個(gè)人都可以為所欲為來滿足自己的世界里，因?yàn)樵谶@樣的世界中強(qiáng)者只要愿意就可以做任何讓弱者痛苦的事。依據(jù)相同的理由，如果我們讓動(dòng)物們受苦來滿足自己對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品的欲望，我們無法為此而開脫責(zé)任。
 
　　幸運(yùn)的是，全素食并沒有什么就是會(huì)更貴或沒法讓我們吃的開心的理由。豆類和大米比牛肉豬肉都便宜，做一個(gè)素漢堡(例如超市中很容易買到的Boca Burger) 比買個(gè)麥當(dāng)勞的大麥克漢堡便宜，大部分的人覺得全素的食物和非素食一樣好吃。就算對(duì)有些人不是這樣，大部分的全素食者由于不愿造成不必要的苦難，他們都不愿以動(dòng)物制品或動(dòng)物本身為食，不論是不是方便、好吃、或便宜。能在生活中做到倫理上的言行一致比這些都更為重要。
 
　　動(dòng)物們反正是要死的。如果我們不吃它們，它們會(huì)不會(huì)變的數(shù)量太多了？
 
　　我們殺死和吃掉它們并不是只是恰好替代了它們自生自滅的命運(yùn)。在美國我們每年培育了超過九十億的農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物，其目的完全就是為了滿足消費(fèi)者對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品的需求。如果我們停止購買動(dòng)物產(chǎn)品，業(yè)者就沒有任何的動(dòng)機(jī)繼續(xù)培育更多的動(dòng)物。
 
　　當(dāng)這世界上還有人在受苦時(shí)，為什么我要考慮非人的動(dòng)物的痛苦？
 
　　每個(gè)人可以提供的時(shí)間，精力和錢都是有限的。人受苦的原因和解決之道都很繁復(fù)，常常是遙不可及而且不易解決，尤其當(dāng)你一個(gè)人單槍匹馬的時(shí)候。然而造成動(dòng)物受苦的原因和解決之道相對(duì)來說卻簡(jiǎn)單地多，并且是我們每個(gè)人的能力所及的。棄葷就素可以對(duì)減少世界上的苦難產(chǎn)生深遠(yuǎn)的效果。
 
　　彼得?辛格在《動(dòng)物解放》一書中提到：
 
　　喚醒大眾對(duì)動(dòng)物的關(guān)懷本來就十分困難，而“人類優(yōu)先”這個(gè)觀念大概是其中最不易克服的因素，“人類優(yōu)先” 認(rèn)為當(dāng)作一個(gè)嚴(yán)肅的道德和政治議題來談的話，任何有關(guān)動(dòng)物的問題，都不可能與關(guān)于人類的問題相提并論。這個(gè)假定有幾點(diǎn)值得討論之處。第一，這個(gè)想法本身就帶有物種歧視的色彩。在沒對(duì)這個(gè)題目徹底研究過之前，我們?cè)趺纯赡苤绖?dòng)物的問題不比人類苦難的問題來得嚴(yán)重？一個(gè)人敢于如此確定，唯一的原因在于他已經(jīng)假定了動(dòng)物其實(shí)無關(guān)緊要，假定了無論動(dòng)物承受多么大的痛苦，它們的痛苦都沒有人的痛苦重要�？墒峭纯嗑褪峭纯�，不能說只是因?yàn)槭艿酵纯嗟纳锖臀覀儾煌锓N，防止不必要的痛苦折磨的重要性就因而降低。試想，如果有人說“白人優(yōu)先”，主張非洲的貧窮問題因此沒有歐洲的貧窮問題來得重要，我們會(huì)怎么看這個(gè)人？
 
　　這世界上是有很多問題值得我們花時(shí)間和精力，饑餓和貧窮等都是重要的議題 ... 但是誰能說哪一項(xiàng)更重要？然而當(dāng)我們擯棄了物種歧視的偏見之后，我們就會(huì)了解人類將非人類當(dāng)成財(cái)產(chǎn)的問題和其它那些問題同樣重要。我們對(duì)非人類動(dòng)物可以造成極度的的苦痛，而受苦的動(dòng)物數(shù)量又是如此巨大，這問題至少應(yīng)該得到相同程度的重視，尤其是當(dāng)它們所受的苦毫無必要，而且只要我們?cè)敢庥趾苋菀捉K止這些苦難的時(shí)候。大部分講道理的人都想避免戰(zhàn)爭(zhēng)，種族歧視，貧困，失業(yè)這些問題；但是我們?cè)谶@上面已經(jīng)花了好些年的時(shí)間，現(xiàn)在不得不承認(rèn)，大部分的情形之下我們實(shí)在不知道該怎么解決這些問題。與此相比，只要我們想做，減少非人動(dòng)物的苦難這件事相對(duì)來說十分容易。
 
　　話說回來，“人類優(yōu)先”的觀念，往往并不是在無法兼顧的難局里所做的抉擇，而只是個(gè)借口，一個(gè)可以讓我們對(duì)人類的痛苦和動(dòng)物的痛苦都袖手旁觀無所作為的借口。事實(shí)上，這根本說不上無法兩全兼顧。每個(gè)人的時(shí)間和精力都有限是沒錯(cuò)，積極致力于一個(gè)議題，一定會(huì)減少可以投注于另一個(gè)議題的時(shí)間；可是花時(shí)間和精力解決人的問題，并不至于使你無瑕抵制農(nóng)牧企業(yè)的血腥產(chǎn)品。吃素食所用的時(shí)間不會(huì)比吃肉食多。實(shí)際上......自詡關(guān)懷人類福祉與環(huán)境保護(hù)的人，單單為了這些理想，也即應(yīng)該改行吃素。他們?nèi)绻@樣做，將有助于節(jié)余谷物供其他地方的人食用、降低污染、節(jié)省用水和能源耗費(fèi)、減少森林的砍伐；此外，由于素食比肉食便宜，這樣做還可以省下金錢，投入饑荒賑濟(jì)、人口控制、或任何他們所迫切關(guān)心的社會(huì)政治理想.....[當(dāng)我]聽到非素食者表示“人類優(yōu)先”，我不禁要納悶地追問：你究竟是在為人類做什么了不起的服務(wù)奉獻(xiàn)，竟然因此不得不繼續(xù)支持農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物身受的浮濫無情剝削？
 
　　諾貝爾獎(jiǎng)得主羅曼?羅蘭(Romain Rolland) 在《約翰?克利斯朵夫Jean Christophe》中寫到：對(duì)有獨(dú)立思考能力的人來說，動(dòng)物的受苦比人類的受苦更無法忍受。對(duì)人類來說至少大家承認(rèn)受苦是邪惡的事，造成人類受苦是一種犯罪行為。然而數(shù)以千計(jì)的動(dòng)物每天無謂地被屠宰卻得不到一絲的同情。任何對(duì)此表示同情的人都會(huì)被嘲笑。然而這種行為是一種不可饒恕的罪行。所有人類的苦難都是這個(gè)罪的報(bào)應(yīng)。這罪行要向全人類報(bào)復(fù)。如果世上有神而他對(duì)這種行為坐視不顧的話，這罪行也會(huì)向神報(bào)復(fù)。
 
　　那么自由放養(yǎng)的雞呢？
 
　　越來越多的人以自由放養(yǎng)的動(dòng)物食品來取代工廠化飼養(yǎng)的產(chǎn)品。對(duì)于家禽和雞蛋來說，只要有美國農(nóng)業(yè)部認(rèn)證其飼養(yǎng)的家禽有戶外活動(dòng)空間就可以被貼上“自由放養(yǎng)”的標(biāo)簽。除此之外，對(duì)于環(huán)境的質(zhì)量、戶外空間的大小、群體的數(shù)量多少、或者每一只禽類可以擁有的空間都沒有任何要求。一般來說，自由放養(yǎng)的雞在孵化場(chǎng)就被去喙，它們每只占有一到二平方英尺的空間，而且如果它們可以去戶外活動(dòng)，往往要和其它雞爭(zhēng)搶一個(gè)狹小的出口，到一個(gè)窄小而且滿地糞便的泥土院子里。雖然雞可以活上十二年，自由放養(yǎng)的雞和格子籠飼養(yǎng)的雞一樣在一到兩歲就被送去屠宰。公的產(chǎn)蛋雞，不管是自由放養(yǎng)還是工廠化飼養(yǎng)，都是一出生就被丟棄。雖然自由放養(yǎng)比之工廠化養(yǎng)殖，動(dòng)物們的生活條件有大幅度的改善，它絕對(duì)不能被等同于沒有殘酷的養(yǎng)殖法。
 
　　1998年三月十一日，美聯(lián)社報(bào)導(dǎo)：
 
　　自由放養(yǎng)的雞在很多消費(fèi)者心目中的形像是心滿意足徜徉在農(nóng)場(chǎng)的草地上的雞。而實(shí)際上根據(jù)政府的規(guī)定，養(yǎng)雞業(yè)者只要隨便給雞任何形式的戶外空間，不管雞兒是否真的會(huì)出來走幾步還是與其它幾十萬只雞一起留在室內(nèi)，業(yè)主都可以把它們稱為自由放養(yǎng)的家禽。
 
　　由于自由放養(yǎng)的動(dòng)物仍然被當(dāng)作最終會(huì)被屠宰的貨物，它們一樣受到粗暴的操作、運(yùn)輸、以及屠宰。自由放養(yǎng)的動(dòng)物和其它那些被養(yǎng)來擠奶或下蛋的動(dòng)物一樣，在它們還很年輕的時(shí)候就被屠宰了。
 
　　更多資訊請(qǐng)參考以下網(wǎng)站 this page以及Compassion Over Killing 的網(wǎng)站。
 
　　那么蜂蜜呢？還有那些被殺蟲劑以及收獲農(nóng)產(chǎn)品時(shí)殺死的昆蟲要怎么算呢？
 
　　什么是全素食者？一般的定義是指“不用動(dòng)物產(chǎn)品的人”，而不用這些產(chǎn)品的理由之一就是避免造成疼痛和受苦。然而哪個(gè)有機(jī)體被認(rèn)為是動(dòng)物，以及哪個(gè)有機(jī)體對(duì)疼痛與痛苦有感知的能力并不是劃分的很清楚。
 
　　動(dòng)物的行為大概是大部分的人據(jù)以判斷動(dòng)物是否對(duì)痛苦有感知能力的基準(zhǔn)。大部分的人同意貓咪，狗狗以及其它的哺乳類都能感覺痛。事實(shí)上，有些人說“動(dòng)物”時(shí)實(shí)際上指的是“哺乳動(dòng)物”。甚至在韋伯字典(Merriam-Webster Dictionary)中將“哺乳類”列為“動(dòng)物”的同義字。
 
　　要每個(gè)人都同意鳥類，爬蟲類，魚類和非脊椎動(dòng)物也會(huì)感覺痛就沒有那么容易了。然而，另一方面，很多人認(rèn)真的宣稱植物也會(huì)有疼痛的感覺。所以依照人們一般所相信的動(dòng)物定義并不會(huì)對(duì)解決這個(gè)問題有什么幫助。
 
　　另一個(gè)辦法是用科學(xué)上的定義來區(qū)分“動(dòng)物”。即是是這樣，仍然存在有許多問題：
 
　　好好為動(dòng)物這個(gè)字下定義并不像它看起來那么容易。幾乎每一個(gè)將一種動(dòng)物和其它的生物形體區(qū)分開來的定義都存在例外。
 
　　<生物學(xué)>，第三版，1993年Campbell 出版。
 
　　如果全素食者要依循一種技術(shù)或是科學(xué)的“動(dòng)物”的定義，那么海綿 (Porifera) 就會(huì)被算成動(dòng)物。雖然被認(rèn)定為動(dòng)物，海綿沒有真的細(xì)胞組織，也沒有神經(jīng)系統(tǒng)。和植物相比，他們并不會(huì)對(duì)疼痛或痛苦有更多的感覺。所以將海綿當(dāng)成全素食者定義的動(dòng)物有什么意義呢？
 
　　與其試著給動(dòng)物下定義，不如就簡(jiǎn)單的盡我們所能區(qū)分出對(duì)疼痛有感知的有機(jī)體，而不用會(huì)對(duì)它們?cè)斐赏纯嗟漠a(chǎn)品。
 
　　了解人類的大腦的某些部分如何運(yùn)作，再將人類的大腦和其它相近物種 (和我們由共同的祖先演化而來的) 來比較是有可能的。這樣做比較的話，所有的脊椎動(dòng)物 (魚，兩棲類，爬蟲類，哺乳類和鳥類) 都明顯地具有對(duì)疼痛感知的要件。脊椎動(dòng)物也是大部分全素食者不愿消耗的動(dòng)物。
 
　　非脊椎動(dòng)物 (例如昆蟲，軟體動(dòng)物，甲殼類動(dòng)物等) 則不同，因?yàn)樗鼈冊(cè)谧罟爬系募棺祫?dòng)物 - 魚 - 的演化之前救走入了另一條和我們不同的演化之路。事實(shí)上，比之于頭足類動(dòng)物(烏賊、魷魚、和章魚)我們和海星 (無腦的非脊椎動(dòng)物) 更相近，而頭足類動(dòng)物的大腦是非脊椎動(dòng)物中最大的。它們的神經(jīng)系統(tǒng)在進(jìn)化的過程中走了一條不同的路，我們非常難以了解到底它們會(huì)感覺到什么又不會(huì)感覺到什么。
 
　　雙殼貝 (軟體動(dòng)物的一種，包含有牡蠣，蛤，貽貝和海扇貝) 比海綿復(fù)雜的多。它們沒有大腦，只有非�；镜纳窠�(jīng)節(jié) (即一大束神經(jīng))，它們的神經(jīng)系統(tǒng)是不是發(fā)展到可以感覺到疼痛是很有疑問的。因?yàn)樗鼈冇猩窠?jīng)組織，有一定的理由避免去傷害它們。
 
　　昆蟲(包含蜜蜂)具有大腦，但是它們的大腦沒有高度發(fā)展，也可能沒有大到能夠執(zhí)行疼痛的感覺功能consciousness of pain。
 
　　至于蜂蜜到底是不是全素的呢？我們能提供的最好的答案是“不知道”。如果我們對(duì)傷害昆蟲有任何疑慮，由于收獲和運(yùn)輸植物也會(huì)造成一些昆蟲的死亡，比之生產(chǎn)植物或替代糖的甜味劑，蜂蜜的制成是否會(huì)對(duì)昆蟲造成更多的痛并沒有很明確的答案。
 
　　全素食者在公開場(chǎng)合該如果對(duì)待這個(gè)問題呢？我們認(rèn)為太過強(qiáng)調(diào)這個(gè)問題會(huì)讓大眾因?yàn)橛X得我們重視“昆蟲的權(quán)利” 而把吃全素的人邊緣化 [譯注：指離開社會(huì)主流]。在今天大部分的人甚至都還不愿面對(duì)肉食造成的疼痛及痛苦時(shí)，把肉和蜂蜜放在同等地位考量會(huì)讓一般人覺得我們?nèi)厥车娜擞秀３＠怼?/div>
 
　　把蜂蜜說成是一個(gè)嚴(yán)重的倫理問題會(huì)引出一大堆其它的問題，這些會(huì)讓人們覺得全素食主義是一種無聊而且荒唐的概念。不能吃蜂蜜？不能打死蟑螂？不能打蚊子？開車撞死一只飛蟲和吃小牛肉是一樣的？
 
　　在今天這個(gè)局面，我們應(yīng)該把重點(diǎn)放在顯而易見且無可否認(rèn)的問題上。即使我們覺得避免傷害昆蟲是件值得去做的事，我們?cè)诶ハx這個(gè)問題上可能還是對(duì)他人寬大一點(diǎn)的好。
 
　　這又讓我們回到了什么是全素食的原始問題，也許相對(duì)于將全素食者定義為“不使用動(dòng)物制品的人”，定義為“合理地避免會(huì)造成非人類動(dòng)物之痛苦的人”更好。
 
　　這可能會(huì)讓一些人失望，因?yàn)樗麄冇X得如果缺乏一個(gè)嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，人們就會(huì)為其所有的行為找借口，而全素食就將會(huì)變地沒有意義。但是在現(xiàn)在的情況下，絕對(duì)的教條不但會(huì)讓人們轉(zhuǎn)身離去，更讓他們根本不愿去考慮放棄很多的動(dòng)物制品。如果我們讓人們宣稱他們自己是“全素食者”而自己決定什么是合理的，那么我們就可以用道理而不是教條來說服他們。叫人們做他們覺得是合理的事情又怎么會(huì)嚇跑人們呢？我們覺得無論從近期和長期來說，這樣子都對(duì)動(dòng)物比較好。
 
　　你覺得養(yǎng)動(dòng)物作為寵物有錯(cuò)嗎？
 
　　至于在減少痛苦方面，和另一種動(dòng)物住在一起并沒有什么本質(zhì)上的不對(duì)。但這會(huì)因具體狀況而異。如果你從動(dòng)物收容所領(lǐng)養(yǎng)了一只動(dòng)物，你就是給了一個(gè)動(dòng)物一個(gè)快樂的家和美好的生活 (如果你會(huì)好好地待它的話)。但如果它是從寵物店買來的，你就是在支持和擴(kuò)展培育動(dòng)物作為寵物的產(chǎn)業(yè)，這非�？赡軙�(huì)增加世界的整體痛苦程度。
 
　　素食者先鋒對(duì)狗和貓，特別是貓是不是該成為全素動(dòng)物并沒有意見。讓他們的寵物吃過全素食飲食的人們提供給我們一些資料顯示，如果計(jì)劃周詳，很多的 (并且非�？赡苁谴蠖鄶�(shù)的) 狗及貓都可以吃全素，但是有些貓會(huì)有問題。
 
　　動(dòng)物實(shí)驗(yàn)又怎么樣呢？
 
　　二個(gè)素食者巔鋒的哲學(xué)觀的文章對(duì)整個(gè)問題有些討論，<超越“強(qiáng)權(quán)就是公理”Beyond>，以及<倫理Theory>。不論你在這個(gè)題目上持什么看法，或在任何其它題目上有什么看法，你都可以以停止吃肉來減少這世界上的痛苦。
 
　　健康和營養(yǎng)
 
　　全素飲食健康嗎？
 
　　就和任何的飲食一樣，全素飲食也要有計(jì)劃。如果有周詳?shù)挠?jì)劃，全素的飲食可以比美國的傳統(tǒng)飲食更健康。在美國飲食協(xié)會(huì) (the American Dietetic Association) 1996年的立場(chǎng)文件 (position paper) 中提及全素食和素食飲食對(duì)減低下列疾病的風(fēng)險(xiǎn)有極大的幫助：心臟病，大腸癌，肺癌，骨質(zhì)疏松癥，糖尿病，腎臟病，高血壓，肥胖癥以及其它一些退化性病況。
 
　　牛奶含有對(duì)小牛來說完美的脂肪和蛋白質(zhì)，但這些脂肪和蛋白質(zhì)對(duì)人類來說遠(yuǎn)遠(yuǎn)太多了。雞蛋含有比起其它任何食物都多的膽固醇，因此它們是造成心血管疾病的最大原兇。
 
　　全素食的食物，比如全谷物，蔬菜，水果和豆類的脂肪含量都很低，沒有任何的膽固醇，有很多的纖維和營養(yǎng)。全素食者可以在豆類食品(如豆子，豆腐，花生)和谷物(例如米，玉米，全谷面包和意大利面)中得到所有必須的蛋白質(zhì)；可以由花椰菜，羽衣甘藍(lán)(kale)，甘藍(lán) (collard greens)，豆腐，加鈣果汁和豆?jié){中得到鈣；可以由鷹嘴豆，菠菜，花斑豆(pinto beans)，和大豆制品中得到鐵；可以由加維他命B12的食品或補(bǔ)充劑中得到B12。經(jīng)過充分計(jì)劃，全素飲食可以提供我們小時(shí)候在學(xué)校中學(xué)的那些“只能從動(dòng)物制品中獲得的”所有營養(yǎng)。
 
　　我們的健康篇health section，特別是“作個(gè)健康嚴(yán)格素食人Staying Healthy on Plant-Based Diets”中有更多的資料。
 
　　倫理和宗教
 
　　吃肉為什么不對(duì)？
 
　　這不是一個(gè)對(duì)或錯(cuò)的問題。如果我們希望有少一些的動(dòng)物經(jīng)歷痛苦和死亡，那么我們可以通過不吃動(dòng)物制品而停止支持這樣的做法。
 
　　宗教是否在全素這個(gè)圈子中起了一定的作用？
 
　　一些全素食者發(fā)現(xiàn)他們的宗教觀點(diǎn)和他們的倫理要求一致。而對(duì)于其它的全素食者，宗教和他們的倫理要求并沒有任何的關(guān)聯(lián)。
 
　　在 Biospirituality 網(wǎng)站和 基督教素食者聯(lián)盟Christian Vegetarian Association 的網(wǎng)站上可以找到更多的資料。
 
　　圣經(jīng)上不是說我們?cè)摮匀鈫幔?/div>
 
　　圣經(jīng)上沒有一個(gè)地方說我們必須要以動(dòng)物為食。圣經(jīng)上沒有明確地說不能做的事情并不就是可以讓做這事合理化。例如：
 
　　若你身旁的兄弟窮了，賣身給你，你不可迫他勞作如同奴隸一樣......你需要的奴婢，應(yīng)來自四周的民族，由他們中可購買奴婢。此外，可從同你們住在一起的外方人中，或從他們?cè)谀銈兙硟?nèi)所生的后代子孫中，購買奴婢。這些奴婢可成為你們的產(chǎn)業(yè)�？蓪⑺麄兞艚o你們的后代子孫，當(dāng)作永久的產(chǎn)業(yè)，使他們勞作。
 
　　利未記Leviticus 25: 39-46
 
　　對(duì)圣經(jīng)存在很多不同的解釋。其中包括一種觀點(diǎn)既神期望人類的處境如在伊甸園時(shí)一樣，而在此期間，亞當(dāng)和夏娃并未吃任何動(dòng)物制品。
 
　　很多虔誠的的基督徒和猶太人都吃素，而且大部分的神學(xué)家都同意一個(gè)慈愛的神是不會(huì)反對(duì)人們以同情心對(duì)待動(dòng)物的。
 
　　關(guān)于各宗教的觀點(diǎn)，參看 基督教素食者聯(lián)盟Christian Vegetarian Association 和宗教與素食主義Religion and Vegetarianism
 
　　你對(duì)墮胎有什么看法？
 
　　不管我們對(duì)墮胎的看法是怎樣，每個(gè)人都可以少買些肉、蛋、奶制品來減少痛苦。
 
　　植物也有感覺。
 
　　常常有人以植物也有感覺來為殺害動(dòng)物辯解。他們通常卻沒有用同樣的邏輯推理出由于植物也有感覺，那么殺人也就沒有關(guān)系了。
 
　　植物要有疼痛的感覺，它們必須要有一些特定的組織，這種組織在受到刺激時(shí)會(huì)激活植物中某個(gè)有意識(shí)并能把這種刺激解讀為疼痛的結(jié)構(gòu)。植物中并沒有任何與疼痛感受細(xì)胞、神經(jīng)元、還有脊椎動(dòng)物大腦中的闡釋疼痛的部分相類似的結(jié)構(gòu)。動(dòng)物由于可以自主地移動(dòng)，會(huì)由它們感知疼痛的能力而獲利，但是植物就沒有生物學(xué)上或演化上的需要去感知疼痛。而且即使所有的證據(jù)都錯(cuò)了，植物真的會(huì)感覺疼痛，吃全素還是比較好。因?yàn)橐酶嗟闹参锶ノ桂B(yǎng)動(dòng)物，所以非全素的飲食會(huì)殺死更多的植物。
 
　　成為全素食者
 
　　成為全素食者很難嗎？
 
　　吃全素是可能很難，尤其是當(dāng)你把標(biāo)準(zhǔn)定得太高too high a standard的時(shí)候。重要的是配合自己的腳步做你自己可以接受的改變。雖然完全地不消耗任何的動(dòng)物制品是很完美的目標(biāo)，每減少一點(diǎn)動(dòng)物制品的消耗都是在往正確的方向邁了一步。全素的生活方式是一個(gè)持續(xù)進(jìn)步的過程。每個(gè)人都應(yīng)該按自己的步伐去走，并牢記所有朝著全素生活的努力都是正面的。最重要的在于把注意力的焦點(diǎn)放在不使用被培育和被屠宰的動(dòng)物的產(chǎn)品。對(duì)于動(dòng)物制品的副產(chǎn)品來說，只要對(duì)其主產(chǎn)品(肉和奶制品)還有消費(fèi)需求它們永遠(yuǎn)都會(huì)存在。當(dāng)面對(duì)含有小量的動(dòng)物副產(chǎn)品的物品時(shí)，全素食者必須要自己決定在哪兒劃定界線。一些全素食者會(huì)根據(jù)狀況來決定他(她)堅(jiān)持的程度。例如，作為一個(gè)消費(fèi)者，我們要確定我們買的面包不含乳清做的，但是當(dāng)被請(qǐng)去做客時(shí)，你也許就可以吃成分不明的面包。由于緩和了全素難為的態(tài)度，這樣的因時(shí)制宜事實(shí)上反而會(huì)加速全素主義的推行速度。
 
　　吃全素很貴嗎？
 
　　全素飲食沒有什么本質(zhì)上比較貴的東西。如果想要用素食來仿造以前吃葷時(shí)吃的任何東西，那么吃全素確實(shí)可能會(huì)很貴。素漢堡、面筋制品，無奶冰淇淋等物價(jià)格可以不菲，但是意大利面、豆子、馬鈴薯、面包、水果和蔬菜一般來說都比同等營養(yǎng)價(jià)值的動(dòng)物制品便宜。
 
　　我想吃全素，但是我怎樣才能忘記牛奶，乳酪，和冰淇淋的美味？
 
　　市面上有很多的牛奶代用品，可以由Silk 及Better Than Milk [譯注：兩種常見的豆?jié){品牌] 開始嘗試。這兩樣都很美味也都有牛奶的味道。Soy Delicious和Tofutti則是好的冰淇淋代品 [譯注：在美國的健康食品商店里常見的豆?jié){制冰淇淋，吃起來酷似冰淇淋]。在家附近的冰淇淋店通常都有一般全素可食的冰凍果子露 (sorbet) (水果做的冰凍果子露是全素的，而巧克力冰凍果子露則不是)。果汁牛奶凍露則非全素可食。市面上也有一些乳酪代品，但是口味大都差強(qiáng)人意。除了 Soymage 做的
 
　　切達(dá)干酪塊很好吃以外，Tofutti 的乳酪片也很像真的乳酪，而且可以融化了來配三明治。Tofutti 出品的全素可食的乳脂酪(cream cheese) 配培果(bagel，一種硬面包圈)超棒。現(xiàn)在市面上甚至有一些全素的優(yōu)酪乳了，用大豆做的優(yōu)酪乳味道甚佳。多試試附近超市或健康食品店可買到的東西就知道什么好吃了。
 
　　全素主義并不是為了個(gè)人的純凈而是為了減少動(dòng)物的苦痛和對(duì)環(huán)境的破壞，并讓我們更健康。我知道有些人因?yàn)闊o法放棄吃乳酪就干脆什么改變也不愿意做了。在我看來，就算他們沒法完全不吃乳酪，如果他們開始用米漿(rice milk )來取代一般的牛奶，這也是往正確的方向邁進(jìn)了一步。
 
　　標(biāo)著百分之九十九全素的食品可以吃嗎？
 
　　一些食品標(biāo)明是全素可食，但同時(shí)也標(biāo)上百分之九十九不含奶制品。通常這是因?yàn)橹谱鲞@些食品的機(jī)器同時(shí)也被用來做奶制品，所以可能會(huì)有奶制品殘留在里面。因?yàn)橛行┤藢?duì)牛奶嚴(yán)重過敏，所以生產(chǎn)的公司不能宣稱其產(chǎn)品是完全的沒有奶制品。他們也可以在做全素食品之前先用蒸汽清洗機(jī)器。但是這對(duì)增進(jìn)全素主義來說并沒有任何的幫助，因?yàn)檫@不會(huì)減少被壓榨的動(dòng)物數(shù)量。這樣做反而有可能會(huì)提高全素食品的售價(jià)而減低了全素食品對(duì)一般大眾的吸引力。
 
　　在慈悲的生活On Living With Compassion 和 對(duì)動(dòng)物保護(hù)運(yùn)動(dòng)和素食主義的新思維Activism and Veganism Reconsidered: Personal Thoughts at the New Millennium上有更多的資料。
 
　　哪些是食物中隱藏的動(dòng)物成分？
 
　　一般來說，我們建議全素食者將注意力放在最明顯的動(dòng)物成分上，而不要太過鉆研每個(gè)可能來自動(dòng)物的成分。我們看過一些全素食者太過注意細(xì)節(jié)，而失去了全素主義的真義true meaning of veganism.。他們中很多人過了一陣子就受不了了，反而無法持久堅(jiān)持吃全素。
 
　　在“對(duì)動(dòng)物保護(hù)運(yùn)動(dòng)和素食主義的新思維Activism and Veganism Reconsidered: Personal Thoughts at the New Millennium”中有更多的討論精練的糖是全素的嗎？
 
　　這和你怎么定義全素有關(guān)。精練的糖不含任何動(dòng)物制品，因此根據(jù)食品成分來定義全素的話，精練的糖就是全素的。但是一些精練的糖在制成時(shí)用到動(dòng)物骨碳，這骨碳是用來去除糖里的異色，雜質(zhì)和礦物質(zhì)的。糖中不含骨粉，骨粉是用作制成的凈化機(jī)制之用。因此根據(jù)制成方法的定義，精練的糖不被認(rèn)為是全素的。寧可不用精練糖的人可以選用一些如粗糖，turbinado 糖 [譯注：一種經(jīng)過初步提煉的蔗糖]，甜菜糖，succanat 糖 [譯注：一種未經(jīng)提煉的蔗糖]，棗糖 (date sugar), 果糖，大麥芽，大米糖漿，玉米糖漿，糖蜜，和楓糖等替代品。
 
　　然而，如果我們接受根據(jù)制成方式來定義的全素，還有很多類似的產(chǎn)品也沒法被看成是全素的。例如，鋼和硫化橡膠都有用到動(dòng)物脂肪。在很多的地方，地下水和地表水也是用動(dòng)物骨碳來凈化。這樣說來，一包不含動(dòng)物成分的意大利面由于要用裝有橡膠輪胎的鋼制卡車自產(chǎn)地運(yùn)到零售店，而你在家煮面的時(shí)候又要用到沸水，那么這意大利面還是全素的嗎？如果根據(jù)制成方式的定義，這意大利面就可能不是全素可食的。但是如果都遵循這樣的定義，在這個(gè)國家中要找到純粹的“全素”食品會(huì)
 
　　十分困難。
 
　　關(guān)于全素的定義我們還想到另一個(gè)重點(diǎn)�；蛟S，那個(gè)意大利面的制造商也用相同的機(jī)器做含蛋的意大利面，蛋會(huì)殘留在“全素”意大利面中那么那意大利面還是全素的嗎？
 
　　再強(qiáng)調(diào)一次，我們建議吃全素的人將注意力放在最明顯的動(dòng)物成分，和全素主義的真正意義true meaning of veganism上。根據(jù)我們的經(jīng)驗(yàn)，專注于制成方法或食品成分的殘留會(huì)讓全素飲食變得非常困難而讓人們難以接受。
 
　　談?wù)動(dòng)袡C(jī)食品。
 
　　雖然根據(jù)和買全素食品相同的理由(動(dòng)物福利，環(huán)境品質(zhì)，及健康因素)人們可能較傾向購買“有機(jī)”食品，但某種食品是不是全素食品與它是不是有機(jī)的沒有任何關(guān)系。
 
　　那么蜂蜜和絲綢又如何呢？
 
　　這又和全素的定義有關(guān)。昆蟲也是動(dòng)物，所以如蜂蜜和絲綢等昆蟲的產(chǎn)品常常不被認(rèn)為是全素的。很多的全素食者，由于不認(rèn)為昆蟲具有疼痛的感知能力并不反對(duì)使用昆蟲產(chǎn)品。更進(jìn)一步，就算昆蟲也會(huì)感覺痛，由于收獲和運(yùn)輸谷物也造成昆蟲的死亡，蜂蜜的制成過程比之種植收獲植物或其它的甜味劑是否造成更多昆蟲的痛這問題的答案也不是很明確。這問題仍舊是一個(gè)科學(xué)辨證和個(gè)人選擇的問題。當(dāng)為吃全素的人準(zhǔn)備餐點(diǎn)或做全素的食物標(biāo)示時(shí)，特別是不認(rèn)識(shí)的全素食者，還是不要用蜂蜜較好較安全。至于作全素宣傳時(shí)，最好避免定義全素這樣的題目。
 
　　在“關(guān)于昆蟲What about insects?”一文中有更多的討論。
 
　　素食的宣傳
 
　　我該如何開始宣傳素食？
 
　　我們有很多事可以做，參見我們的素食宣傳小點(diǎn)子Tips for Vegan Advocacy。
 
　　為什么專注于全素推廣？
 
　　在美國百分之九十九的被殺死的動(dòng)物成為我們的食物。在這個(gè)國家中每年有超過九十億的動(dòng)物在工廠化農(nóng)場(chǎng)中被飼養(yǎng)屠宰而賣做食物。當(dāng)然畜牧業(yè)并不是唯一的虐待動(dòng)物的形式，但是它卻是最大的，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其它形式的動(dòng)物虐待行為。百分之五的美國人不吃動(dòng)物所能避免的動(dòng)物受的痛苦，遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于在美國禁止所有其它形式的動(dòng)物虐待行為的效果。紐澤西州Rutgers大學(xué)動(dòng)物法律工作室的蓋瑞?佛朗希 (Gary L. Francione，著名動(dòng)物權(quán)利法教授) 提到，如果在一年中你能讓十個(gè)人吃素，你就比大部分的動(dòng)物權(quán)利組織做的都多了。推廣素食還有諸如減少人們的病痛和環(huán)境問題的其它好處。
 
　　在敘述人類屠殺動(dòng)物數(shù)量的圖表Chart depicting number of animals slaughtered for human use中有更多資料。
 
　　進(jìn)行直接的經(jīng)濟(jì)破壞活動(dòng)有哪些好處和壞處？
 
　　我們的看法在對(duì)動(dòng)物保護(hù)運(yùn)動(dòng)和素食主義的新思維Activism and Veganism Reconsidered: Personal Thoughts at the New Millennium中可以找到。
 
　　我怎樣可以在素食者先鋒或其它動(dòng)物組織中找到一份工作呢？
 
　　現(xiàn)在素食者先鋒并沒有征人，包含PETA, PCRM和HSUS在內(nèi)的要征人的動(dòng)物權(quán)利相關(guān)的工作機(jī)會(huì)可以在網(wǎng)路上找到。
 
　　在你決定要替動(dòng)物權(quán)利組織工作之前，問問自己“如果這世界上完全沒有動(dòng)物在受苦了，我想要做什么呢？”如果你有一種感興趣的職業(yè)，是我的話我會(huì)盡力追求那樣的職業(yè)生涯，而在剩余時(shí)間為動(dòng)物權(quán)利而工作。如果你除了全職的動(dòng)物權(quán)利工作就找不到如何其它感興趣的事，那么你當(dāng)然應(yīng)該努力在動(dòng)物權(quán)利圈子中找份工作。
 
　　很多人和我們接觸是因?yàn)樗麄冊(cè)谒麄兊臉I(yè)務(wù)工作中做煩了，就想要全職幫助動(dòng)物并期望能通過他們的事業(yè)而創(chuàng)造一些改變。動(dòng)物們需要我們?cè)谶@個(gè)國家的任一個(gè)地方從事地區(qū)性的公眾宣傳 (public outreach)。這樣的努力是在人們的工作之余做的而且是無酬的。就算你可能不喜歡你的工作，那樣的日子比替一個(gè)動(dòng)物組織工作可能更充實(shí)。你可以從事你想要作的任何形式的動(dòng)物保護(hù)行動(dòng)而不會(huì)有任何人來指示你該做些什么和該怎么做。你也可以拿出部分閑錢來捐給動(dòng)物組織。
 
　　在一個(gè)全國性的動(dòng)物保護(hù)組織中工作，你往往會(huì)被派去做一些雜事，你可能會(huì)和做目前的工作一樣沮喪，更何況你大概賺更少的錢。例外的情形包括那些可以和他們的組織特別合得來的人，還有那些有特殊的有價(jià)值的技能的人。往往，人們通過多年在業(yè)余時(shí)間進(jìn)行動(dòng)物保護(hù)活動(dòng)而發(fā)展了這些才能。所以我建議你自己去發(fā)掘你所喜歡的動(dòng)物保護(hù)活動(dòng)，以及如何利用自己的特長來幫助動(dòng)物們。在你找到了適合于你的動(dòng)物保護(hù)活動(dòng)之后，如果你覺得某個(gè)動(dòng)物組織可以幫助你運(yùn)用自己的才能的話，你應(yīng)該研究為他們工作的可能性。多和該組織現(xiàn)在的工作人員聊聊，這樣你可以從不同的角度了解為此組織工作到底是怎么回事。
 
　　我們也接到很多全素食者的來信問及他們是否該因?yàn)樗麄兊墓ぷ髟谀承┓矫媸褂脛?dòng)物制品而離職。這是個(gè)因人而異的復(fù)雜問題，但是請(qǐng)你試問自己：“如果我離職了，是不是會(huì)有新人來取代我呢？比起哪個(gè)新人，我是不是會(huì)造成更多的破壞？”有些時(shí)候在那個(gè)職位上我們會(huì)比我們的可能接班者做的更好，因?yàn)槲覀兛梢韵蛲聜兘忉寗?dòng)物的問題，影響公司的慈善捐款計(jì)劃，甚至往正面的方向改變公司的政策。不要無條件地把非全素的職業(yè)排除在外，因?yàn)槟憧赡芸梢詾閯?dòng)物做更多的事。
 
　　我怎樣在我們學(xué)校/地區(qū)組織一個(gè)新社團(tuán)呢？
 
　　我能提供的關(guān)于組織一個(gè)新社團(tuán)最好的建議是給出我個(gè)人的經(jīng)歷。當(dāng)我接管依利諾大學(xué)的學(xué)生動(dòng)物權(quán)利社團(tuán) (該組織是個(gè)成立已久的社團(tuán))，我做了些基本的廣告工作。如在校園中貼海報(bào)，在同學(xué)集會(huì)中擺個(gè)桌子讓有興趣的人留下名字，然后打電話聯(lián)絡(luò)留了名字的人等。我為第一場(chǎng)擠地滿滿的會(huì)議準(zhǔn)備了演講內(nèi)容，然而到了開第三次會(huì)時(shí)，沒有一個(gè)新人到場(chǎng)參加。
 
　　最終，我們是通過辦活動(dòng)而在校園中發(fā)展了社團(tuán)。我們?cè)谏鐖F(tuán)的攤位上，在發(fā)傳單的過程中，在抗議活動(dòng)中，以及英格麗?紐可 (Ingrid Newkirk；人道對(duì)待動(dòng)物組織PETA的創(chuàng)辦者之一) 的演講會(huì)場(chǎng)上在結(jié)識(shí)了新的朋友。由此經(jīng)驗(yàn)，我覺得不必過分在意對(duì)社團(tuán)的組織，而是去實(shí)際作些事情；特別是發(fā)傳單和擺攤子這樣的事情。
 
　　成立一個(gè)為人認(rèn)知的社團(tuán)有其好處。在大學(xué)的層次，社團(tuán)有助于爭(zhēng)取經(jīng)費(fèi)(這讓你可以請(qǐng)人來演講，可以印行“為什么要吃全素”的小冊(cè)子)，而更進(jìn)一步，取得免稅慈善團(tuán)體的身份在某種程度也會(huì)十分有用。然而有些社團(tuán)花了太多時(shí)間在官僚制度，尋找經(jīng)費(fèi)和爭(zhēng)取會(huì)員這樣的事情上。
 
　　素食者先鋒的成長經(jīng)歷大概就是如此。一開始，我們花了很多時(shí)間在找錢印行“為什么要吃全素”的小冊(cè)子(當(dāng)時(shí)我們自己校堪，折疊和裝訂這本小冊(cè)子)，而杰克則在全國各地旅行去散發(fā)這本小冊(cè)子。在他的旅途中，他遇到了很多對(duì)我們的活動(dòng)有興趣的人。這些人中間很多成為我們的活動(dòng)成員和資助者，他們使得素食者先鋒有可能每年分發(fā)數(shù)十萬計(jì)的“為什么要吃全素”的小冊(cè)子。
 
　　所以我的簡(jiǎn)單答案就是，最好的成立社團(tuán)方式是做些實(shí)際的事情 - 發(fā)傳單，擺攤子，在很多地方展示“為什么吃全素Why Vegan?s ”這本小冊(cè)子(我們的小冊(cè)子架上有一個(gè)可以填上聯(lián)絡(luò)人名字的地方)。以后的其它事情都可以從此而發(fā)展出來。

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