佛茶茶禮中最恰當不過的茶品:普陀佛茶茶禮
佛茶茶禮要表現的是佛家文化,由于佛文化廣博無涯,因此要有選擇的去突出呈現一個主題。普陀山列為四大佛教名山,且一直被奉為觀音菩薩的應化道場。千百年來,凝固了極其豐富的觀音文化。傳說觀音慈悲為懷,隨種種緣,現種種身,說種種法。佛經記載有六觀音,三十三身之說。最為人熟識的比如有白衣觀音,楊柳觀音,千手觀音等。觀音形象已深入大眾心底。所以我們取材于此,希望通過佛茶茶禮的展示讓更多的普通大眾感受舟山佛茶文化。茶品選用的是普陀山佛茶。自古名山名寺出名茶。
普陀山佛茶始于唐代,一直到明代,寺僧種植茶樹,供佛敬客之用,相傳不斷,明代李日華〈紫桃軒雜著〉記載:普陀老僧貽余小白巖茶一兩,葉有白芽,淪之無色,徐飲覺涼透心肺。僧云,本巖茶只五六斤,專供觀音大士,僧侶啜者寡矣。
因此,普陀山佛茶是佛茶茶禮中最恰當不過的茶品。在確立了主題表現和茶品的基礎上,我們結合佛家禮拜獻供的禮儀程序,以及對茶品品種特征,加工方法的了解選擇合適的茶具,水品,和沖泡技法,并設計茶席,服裝和音樂,場景等元素,相對完整的創(chuàng)作了普陀佛茶茶禮;境绦虬ㄓe,凈手,焚香,添水,請佛,凈盞,點茶,獻供,調茶,供佛,敬客,回念,禮畢。其中凈瓶,柳枝,手印構成了茶藝的主要元素。手印,又稱為印契,印相,意印,或單稱“印“,指諸菩佛薩和修行者雙手和手指所結的各種姿勢。佛菩薩與本尊的手印,象征特殊的愿力與因緣,因此修行者與其結相同的手印時,會產生特殊的身體力量和意念力量。茶藝中呈現的手印主要有說法印,無畏 印,與愿印,禪定印。此四種是一般佛菩薩常見的手印。
另外,又有表現圣觀音手印,觀自在菩薩手印,白衣觀音印,千手觀音八葉印,如意輪觀音印等。主泡者在結手印前,必須先起恭敬慎重心,然后方可結印。印能使結者安住自身,達到寧靜忘我,過濾塵心,化為慈悲。以此心點茶,當有功德,若能感染周遍喝茶人,更是福報深厚。因此,手印必須以十分之心認真待之,萬不可僅當成一種動作或形式。主泡者最好為一氣質純凈,相貌秀麗的少女。這白色衣裳,令人有恍若仙子之感。音樂要求或凝重肅穆,或輕靈優(yōu)美,布景可選大幅紫竹幽深,山泉潺潺的圖景。令觀者把心也完全安住在喝茶的過程中,和茶師一起洗滌塵心,回歸當下,體驗生命的真實意義,就在于單純的快樂的享受好此刻一杯茶。
普陀佛茶茶藝十三道程序:
第一道:迎賓
茶藝師及助泡以恭敬心迎接客人,見客雙手合于胸前,問訊, 彎腰禮拜, 引客坐下。 中國素有禮儀之邦的美譽。 發(fā)自內心的禮不僅是對客人的恭敬,也是茶藝師內心素養(yǎng)的體現。第一禮不可草率行之。 禮有真,行,草之分, 此第一禮當為真禮。
第二道:凈手
主茶師立于茶席前, 助泡茶師回身取凈手盂送至主茶師身側,主茶師凈手后取方巾拭干。 張源《茶錄》中提出:“造時精,藏時燥,泡時潔。精、燥、潔茶道盡矣”。 茶師的手必定是干凈的,此一道不在于是否清洗干凈,而是通過動作傳達茶道的信息,不僅我們的身體要干凈,內心更需要保持清凈心。
第三道:焚香
主茶師拈香三支, 將香點燃后,用兩手的中指和食指夾著香桿,大姆指頂著香的尾部,安置胸前,再舉香齊眉,之后回身插于香案,香案和茶案分開,以免香氣互相干擾。 第一支香插中間,心里默念:“供養(yǎng)佛。”第二支香插右邊,念:“供養(yǎng)法。”第三支香插左邊,念:“供養(yǎng)僧。” 插完香,合掌,與助泡茶師共念:“愿此香華云,直達三寶所(或念:“直達諸佛所”)懇求大慈悲,施與眾生樂。”
漢民族焚香習俗起源很早, 古人相信焚香靜氣可通靈。 在此套佛茶茶藝里,我們借鑒了佛門上香的禮儀, 營造肅穆的氣氛,以令賓客去其娛樂之心, 靜心進入品茶的情境。
第四道:添水
茶師歸座。持禪定印, 凝神一心。 片刻,,取茶案上凈瓶,,打開煮水陶壺之蓋,將其中的竹瀝水添入壺內。
唐宋年間斗茶盛行!督弾纂s志》中記載了一則蔡襄與蘇舜元斗茶的情形:“蘇才翁嘗與 蔡君謨斗茶,蔡茶水用惠山泉,蘇茶小劣,改用竹瀝水煎,遂能取勝。” 竹瀝水是指從竹葉上接下來的雨水或是用竹筒收集的雨水。民間語:“五月五日午時有雨,急伐竹竿,中必有神水。”(神水:立春、清明二節(jié)貯的水,宜制丸散藥酒,久留不壞。)竹瀝水,因與竹的源緣,就有了竹的謙遜高潔,與茶性更加相投。此道程序添用竹瀝水不僅為宜茶之故,更隱含觀音居普陀紫竹林之意。
第五道:請佛
在靜待水開之際,茶師結起觀音手印和說法印。佛家認為佛菩薩與本尊的手印,象征特殊的愿力與因緣,因此修行者與其結相同的手印時,會產生特殊的身體力量和意念力量。當茶師結印時,心里亦要觀想觀音,并與之合而為一。手印并非舞蹈,茶師結印猶如請佛,觀者亦如見佛。茶師萬不可僅僅以動作形式對之,而賓客也不可以有游戲心看待。若二者都以恭敬心對待,必有功德存焉。
以茶說法的佛門習俗也由來已久。舊時普陀十景之一靜室茶煙,說的就是古時僧人在茶湯里體會禪茶一味,并以茶說法,點化眾生。
第六道:凈盞
茶師取壺注沸水入蓋碗,凈盞,并預熱盞溫。此道程序不容忽視,無論茶泡得多么好,若倒入一個冰冷的杯子里,茶的溫度就會立即降低,香氣也抵消過半。所以事先預熱溫盞,使得茶倒入后不但熱度得以保存,而茶盞的溫度更適于醞釀香氣,使茶的香味完全釋放出來。
第七道:點茶
茶師取壺水倒入茶盞至八成滿,又取茶葉罐請出7.5到9克普陀佛茶,分置于三只茶盞內,此法名為上投法。明代張源所著《茶錄》一書提到:“投茶有序,毋失其宜。先茶后湯曰下投。湯半下茶,復以湯滿,曰中投。先湯后茶曰上投。春秋中投。夏上投。冬下投。”這是按季節(jié)而分法。另有一類茶葉如碧螺春,普托佛茶,因其細嫩身骨重滿披毫毛而適合用上投法。
第八道:獻供
靜待茶葉在盞內舒展釋放,茶師再次結印,此印為獻供手印,意供養(yǎng)一切十方諸佛菩薩及本尊。
第九道:調茶
茶師取凈瓶內竹枝輕輕以逆時針方向旋轉七遍以調和盞內茶湯,七在佛教中為小圓滿的含義,也寓意各位賓客圓滿吉祥。
第十道:供佛
助泡茶師取圓茶盤,主茶師把三個茶盞分別放入茶盤,起身離席,將第一盞敬奉在觀音像前。
舟山地區(qū)信奉觀音者眾,民間素有以茶供佛之習俗。每天清晨,虔誠的戶主往往會在灶神前、觀世音菩薩座前供上一杯茶水,稱之為“凈茶”。這是一天開始時最起碼的功課。寺廟內以茶供佛則是必須的。明李日華《紫軒雜綴》記述:“普陀老僧貽余小白巖茶一裹,葉有白茸,論之無色,專供(觀音)大士,僧得啜者寡矣。”。
第十一道:敬客
茶師和助泡行至主客面前,奉茶并禮拜。
客來敬茶,是舟山島民既簡潔又隆重的待客方式,這個久而存之的習俗,歷久彌新,一直延續(xù)至今。
第十二道:回向
茶師奉茶畢歸座,客人品飲佛茶。茶師從手腕處取下念珠,默念持頌“南無阿彌陀佛”名號若干遍,并回向給在座賓客,祝福吉祥如意。
“回向”,對學佛修道的人非常重要,華嚴經普賢菩薩有十大行愿,最后第十行愿就是普皆回向。無論做什么善事,或稱念南無阿彌陀佛,這句佛號是萬德洪名,具備有萬種功德,我們念佛后,將無量無邊大大小小的功德收攝起來,朝向一定的目標送出去,這稱為回向。
第十三道:禮畢
茶師起身離席,走到茶席前方,向眾賓客禮拜送別。此禮亦須莊重恭敬,切莫輕率而為。 深深施禮意味著珍重這彼此相聚的短暫時光,珍惜這一期一會的緣分。
“一期一會”,出自日本茶道。在日本幕末大名茶人---井伊直弼的書《茶道一會集》里寫道:“茶會謂一期一會,主客屢次相見,而今日之相見,一去不返,為一世一度之會,客人離茶室而去,主人亦萬事掛念,盡深情關切之意;客人亦思再訪之難,且感悟主人趣向及細致之用心,以誠相待,此乃一期一會。主客之間心心相映,以禮相待,即一會集之極也。”
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