禪者飲茶有“三得”

　　一曰得趣。飲茶可清心，能給人以滿(mǎn)足和享受，增添生活的情趣。飲茶講究“活火活水”，水以泉水為佳，因?yàn)槿�水�?jīng)過(guò)沙石巖土的過(guò)濾，吸收二氧化碳，溶解了鈉、鉀、鈣等60多種元素，使水質(zhì)潔凈甘洌，營(yíng)養(yǎng)豐富；火以木炭為上，火候以狀如“蟹眼已過(guò)魚(yú)眼生，颼颼欲作松風(fēng)鳴”的三沸水為好。品茶要依靠視覺(jué)、觸覺(jué)、嗅覺(jué)和味覺(jué)，憑藉自己有素的訓(xùn)練與長(zhǎng)時(shí)間的體驗(yàn)，通過(guò)對(duì)茶葉色、香、味、形的鑒賞，才能品嘗出茶湯的芳香與滋味。飲茶對(duì)人有造境、通理、體性和怡神的作用。親朋故舊聚首，泡壺好茶，含英咀華、細(xì)細(xì)啜飲，邊談邊飲、談古道今、越談越飲、融合輕松、意得情新，別有一番“塵心洗盡興難盡”的雅趣，給人以一種不是神仙勝似神仙的感覺(jué)！

　　二曰得神。《神農(nóng)食經(jīng)》上記載：“茶茗久服、令人有力，悅志。”其意思是飲茶能使人精力飽滿(mǎn)、興奮愉悅。飲茶的妙處在于清虛和睦。它崇尚簡(jiǎn)質(zhì)恬淡，不迎合世俗的習(xí)氣，而在于申明“無(wú)我”的意識(shí)，幫助人們“洗胸中之積滯、致清和之精氣”，給人以一個(gè)自信而含蓄、祥和而清麗的文化氛圍。人們?nèi)缬袡C(jī)會(huì)在武夷山水濂洞下的茶館里，用山頂“活源”流下的泉水沏一杯巖茶，觀飛瀑山色，品甘冽香茗，自有一種太和之氣，使人眼福口福兼而得之，頓生“氣蕩空谷、魂銷(xiāo)青山”的心神胸臆！飲茶還能以“清醇恬靜、自然澹泊”的神韻，使人們從古樸雄渾的中華民族傳統(tǒng)文化之中，感悟“以茶可行道”的國(guó)飲精華，其主旨是勸告人們尊重茶禮、恪守茶德：“廉儉育德、美真康樂(lè)、和城處世、敬愛(ài)為人”，有助于社會(huì)文化的教化、和諧與穩(wěn)定。

　　三曰得味。飲茶最講究的就是一個(gè)“味”字。在我國(guó)宋代，人們飲茶有一條法則，謂“新茶、甘泉、器皿干凈為一；天氣景色宜人為二；風(fēng)流儒雅、心性相同者為三。”這就是說(shuō)，努力做到茶要“新、香、純”，水要“清、洌、甘”，茶具要“小、雅、古”，環(huán)境要“清、樸、靜”，才能得其真味，領(lǐng)悟其“清高”之道。它還要求隨季節(jié)時(shí)序的更替而選擇搭配茶葉和茶具。這里以八閩人士和本土產(chǎn)茶為例，春季飲茉莉花茶或玫瑰花茶，用青色瓷蓋碗沖沏為宜；夏季飲菊花茶或玫瑰茄茶，用白瓷蓋碗斟酌為好；秋季飲鐵觀音或水仙茶，用紫砂壺泡為上；冬季飲“三大工夫茶”（政和工夫茶、坦洋工夫茶、白琳工夫茶），用紫砂壺煨煮，做到天心、人心、茶心互相感應(yīng)、貫通合一，使人們從飲茶的禪機(jī)詩(shī)意中，飲嘗享有“東方美人”之稱(chēng)的中國(guó)茶葉的風(fēng)華韻味，傳承其芳澤愛(ài)心。