晉商之茶文化

　　晉商在清代的商業(yè)活動(dòng)中,很有特色地進(jìn)行過(guò)茶樹(shù)培植、茶葉加工及運(yùn)銷(xiāo)等工作,為我國(guó)茶文化的發(fā)展與傳播起到了積極的推動(dòng)作用。清人衷千說(shuō):“清初茶時(shí)均系西客經(jīng)營(yíng),由江西轉(zhuǎn)河南,運(yùn)銷(xiāo)關(guān)外。西客者山西商人也,每家資本約二三十萬(wàn)至百萬(wàn)。首春客至,由行東赴河口歡迎。到地將款及所購(gòu)茶單交點(diǎn)行東,恣所為不問(wèn),茶事畢,始結(jié)算別去”(《茶事雜詠》)。為了保證茶葉貨源與茶葉質(zhì)量,山西商人曾在福建武夷山區(qū),通過(guò)“行東”(代理商)以包買(mǎi)形式控制一些作坊,要求對(duì)方按照自己的要求進(jìn)行茶葉加工。也就是說(shuō),有一些茶葉作坊是置于晉商的監(jiān)督之下。但是,咸豐三年(1853)以后,由于太平天國(guó)革命,晉商去福建的茶道受阻,茶葉貿(mào)易受到影響。后來(lái),晉商為了改變這一局面,曾發(fā)現(xiàn)湖北武昌府的崇陽(yáng)、蒲圻兩縣交界處的羊樓峒、羊樓司一帶具有栽植茶樹(shù)的自然條件。便指導(dǎo)當(dāng)?shù)厝嗽灾膊铇?shù)和制造紅綠茶之法,使這一帶逐漸成為晉商新的茶葉產(chǎn)地。據(jù)史料記載,以種茶、制茶(加工)而聞名的羊樓峒,前清咸豐年間,“晉皖茶商住湘經(jīng)商,該地為必經(jīng)之路。茶商見(jiàn)該地適于種茶,始指導(dǎo)土人,教栽培及制道紅綠茶之法”(戴嘯州《湖北羊樓之茶葉》)。在咸豐、同治時(shí)期,蒲圻、崇陽(yáng)等地人在晉商的指導(dǎo)下,已能夠制作上好的綠茶。山西商人還將紅茶加工技術(shù)傳播到鄂東南乃至鄂北、蒲、崇等縣。咸、同時(shí)期的茶葉,大多是散裝,晉商收購(gòu)后,還要進(jìn)行較大工程的包裝。到了光緒年間,蒲圻地方開(kāi)始制作磚茶。最初的磚茶壓制法比較簡(jiǎn)單,屬于民間簡(jiǎn)單機(jī)械加工,生產(chǎn)規(guī)模也較小。其方法是:置茶葉于蒸籠中,架鍋蒸之,傾入模型中,置木制壓榨器中,借杠桿力壓榨,移時(shí),在模中托出,放于樓上,聽(tīng)其自然干燥。這種木質(zhì)壓榨機(jī)每日僅可制作60筐茶葉,合90擔(dān)。操作不便,平壓效果不良,厚薄不均勻,四角邊緣往往因壓力不達(dá)而出現(xiàn)殘缺,既不整潔,又多損耗。不過(guò)它將茶葉的制作由散裝轉(zhuǎn)變?yōu)橛行螤畹拇u條,標(biāo)志著一種新產(chǎn)品的開(kāi)始。后來(lái)晉商又在木壓機(jī)的基礎(chǔ)上發(fā)明創(chuàng)造出一種鐵壓機(jī),收到了省力、省工、產(chǎn)品光潔整齊、節(jié)省原料的效果。不過(guò)仍屬于手工作業(yè)范疇。晉商在晚清基本上控制了湖北的茶葉生產(chǎn)特別是對(duì)武昌府屬各縣的制茶業(yè),往往是按照晉商的要求進(jìn)行加工,然后由晉商統(tǒng)一收購(gòu)。磚條雖為茶農(nóng)產(chǎn)品,卻要貼上晉商的商標(biāo),并寫(xiě)上監(jiān)制的字樣。也就是說(shuō),茶農(nóng)是代晉商生產(chǎn),井且由晉商預(yù)先付一筆加工訂金,晉商具有包銷(xiāo)商的性質(zhì)。到光緒中期,晉商逐漸在蒲圻等地建立了茶葉加工廠,進(jìn)行較大規(guī)模的生產(chǎn)。據(jù)海外資料稱(chēng):“山西茶商每年(在茶樓峒)常設(shè)臨時(shí)辦事處,開(kāi)設(shè)工廠該地?cái)?shù)千農(nóng)民及其家族從事制造磚條”(威廉·馬克斯《茶葉全書(shū)》中譯本上冊(cè)165頁(yè)中國(guó)茶葉研究社版)。第二次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)以后,沙俄以不平等的《北京條約》取得特權(quán),向中國(guó)進(jìn)行經(jīng)濟(jì)滲透。同治二年(1863)以后,俄人相繼在漢口、福州、九江等地開(kāi)設(shè)茶廠。同治四年(1865)后,英國(guó)商人又在臺(tái)灣和福建開(kāi)辦茶廠。洋人利用機(jī)器生產(chǎn)茶葉,對(duì)晉商的茶葉生產(chǎn)造成了威脅。在湖北的晉商為了與洋商進(jìn)行商業(yè)競(jìng)爭(zhēng),也開(kāi)始對(duì)茶葉工廠進(jìn)行改造。光緒十九年(1893)前后,晉商開(kāi)始使用氣壓機(jī)和水壓機(jī)制作磚條。光緒二十三年(1897)又從英國(guó)購(gòu)進(jìn)烘干機(jī)設(shè)備,煉制出了色味俱佳的茶葉。

　　茶葉是一種經(jīng)濟(jì)作物。晉商在湖北大量植茶、制茶主要是以出售為目的。運(yùn)銷(xiāo)地區(qū)主要是湖南、湖北、河南、山西、河北、廣東、陜西、甘肅、新疆、青海等省和俄、英等國(guó)。恰克圖從雍正年間辟為國(guó)際商埠后,到道光時(shí)已有茶莊一百家左右,皆為晉商經(jīng)營(yíng),其中著名的晉商商號(hào)有大德玉、大升玉、大泉玉、錦泰亨、錦泉涌等。乾隆以來(lái)中俄茶葉貿(mào)易日盛。據(jù)統(tǒng)計(jì),嘉慶五年(1800),由恰克圖銷(xiāo)往俄國(guó)的茶葉達(dá)279900俄磅,合250多萬(wàn)斤,道光以后,貿(mào)易數(shù)額又大增。從道光十七年到十九年(1837——1839,每年銷(xiāo)往俄國(guó)的茶葉平均為8071880俄磅,合700多萬(wàn)斤,幾乎全是晉商經(jīng)銷(xiāo)。威豐初年中俄茶葉貿(mào)易額仍然保持著良好的勢(shì)頭,每年銷(xiāo)給俄國(guó)的茶葉達(dá)15萬(wàn)箱,有900多萬(wàn)斤。這時(shí),晉商對(duì)俄貿(mào)易尚保持著很大優(yōu)勢(shì),具有貿(mào)易的主動(dòng)權(quán)�？上Ш镁安怀�,由于沙俄強(qiáng)迫清政府簽訂《中俄陸路通商章程》,取得了天津通商權(quán)、低稅率與內(nèi)地采購(gòu)?fù)霖浺约凹庸ぶ谱鞯忍貦?quán),使俄商運(yùn)茶成本大大降低,山西茶商利權(quán)被奪,生機(jī)頓減。盡管山西商人在對(duì)俄商務(wù)衰退的過(guò)程中,曾進(jìn)行過(guò)頑強(qiáng)的斗爭(zhēng),也取得過(guò)較好效果,但終究因當(dāng)時(shí)國(guó)際環(huán)境不良和清政府的腐朽,未能持續(xù)發(fā)展。到宣統(tǒng)元年(1909),俄國(guó)又單方面宣布對(duì)在俄國(guó)的華商實(shí)行重稅。使對(duì)俄貿(mào)易的山西茶商又陷入困境,直至清終。

　　盡管晉商的茶葉貿(mào)易,在同治、光緒年間發(fā)展不順利,步履維艱。但他們對(duì)于中國(guó)茶葉經(jīng)濟(jì)與文化的發(fā)展有過(guò)積極的作用。他們?cè)谙娑醯胤绞紫扰嘀才c加工制造紅茶,供應(yīng)華北、西北人民飲用,并使紅茶飲譽(yù)俄國(guó),把中國(guó)的茶文化傳播到了海外。俄人記述道:中國(guó)紅茶的貿(mào)易,使“涅而琴斯克邊區(qū)的所有居民不論貧富、年長(zhǎng)或年幼,都嗜飲磚條(以紅茶為原料)。(該)茶是不可缺少的主要飲料,早晨就面包喝茶,當(dāng)作早餐。不喝茶就不去上工。午飯后必須有茶。每天喝茶可達(dá)五次之多,愛(ài)好喝茶的人能喝十至十五杯。不論你什么時(shí)候去到哪家去,必定用茶款待(瓦西里·帕爾申《外貝加爾邊區(qū)紀(jì)行》商務(wù)印書(shū)館1976年版)。而且“所有亞洲西部的游牧民族均大量飲用磚茶(紅茶),對(duì)常把磚茶當(dāng)作交易的媒介”(姚賢鎬《中國(guó)近代對(duì)外貿(mào)易史資料》第二冊(cè),中華書(shū)局1962年版)。晉商與與湖廣茶農(nóng)培育和制作了最適合俄國(guó)和西亞人喝的紅茶并積極組織出口外銷(xiāo),使俄國(guó)與西亞、東歐國(guó)家人民之嗜茶風(fēng)氣與日俱增,“在較大程度上影響和改變了西亞與東歐游牧民族的生活習(xí)慣或飲食結(jié)構(gòu),使東方文化進(jìn)一步‘西漸’”(李三謀《近代晉商與茶文化》《史志研究》1996年第一期)�？梢哉f(shuō),歷史上的晉商不僅對(duì)中國(guó)茶葉的生產(chǎn)、運(yùn)銷(xiāo)作出了貢獻(xiàn),而且對(duì)中國(guó)茶文化在海內(nèi)外的傳播發(fā)揮了積極的作用。