世界各地的茶文化有哪些

　　茶,作為世界三大健康飲品之一,足跡遍布了整個(gè)世界。而各個(gè)地區(qū)的飲茶習(xí)俗、文化又有著爭(zhēng)奇斗艷的特色。不同的茶俗,反映了不同民族、地區(qū)、國(guó)家的不同價(jià)值理念和文化取向。下面選取了一些代表國(guó)家和地區(qū),去領(lǐng)略同一片綠葉,被賦予的不同內(nèi)涵。

第一站:美國(guó)

　　美國(guó)被稱(chēng)為咖啡王國(guó),卻有大約一半人喝茶,令人稱(chēng)奇。在美國(guó)市場(chǎng)上,中國(guó)的烏龍茶、綠茶等有上百種,但多是罐裝的冷飲茶。這也就凸現(xiàn)出了美國(guó)人飲茶,講求效率、方便,不愿為沖泡茶葉、傾倒茶渣而浪費(fèi)時(shí)間和動(dòng)作,他們似乎也不愿在茶杯里出現(xiàn)任何茶葉的痕跡。青睞于喝速溶茶,夏季來(lái)一杯冰涼的冷飲茶,頓覺(jué)心中清涼,很是愜意。在美國(guó),茶消耗量占第二位,僅次于咖啡。美國(guó)人與中國(guó)人飲茶不同,大多數(shù)人喜歡飲冰茶,而不是熱茶。飲用時(shí),先在冷飲茶中放冰塊,或事先將冷飲茶放入冰箱冰好,聞之冷沁鼻,啜飲涼齒爽口,頓覺(jué)胸中清涼,如沐春風(fēng)。遺憾的是,由于這茶以飲、以涼為主,便沒(méi)有中國(guó)茶沏出的那種品味、那種溫馨、那種悠閑,喝茶的情調(diào)也大打折扣。

第二站:英國(guó)

　　茶是英國(guó)人普遍喜愛(ài)的飲料,80%的英國(guó)人每天飲茶,茶葉消費(fèi)量約占各種飲料總消費(fèi)量的一半。英國(guó)本土不產(chǎn)茶,而茶的人均消費(fèi)量占全球首位,因此,茶的進(jìn)口量長(zhǎng)期遙居世界第一。

　　英國(guó)飲茶,始于17世紀(jì)中期,1662年葡萄牙凱瑟琳公主嫁與英國(guó)查爾斯二世,飲茶風(fēng)尚帶入皇家。凱瑟琳公主視茶為健美飲料,嗜茶、崇茶而被人稱(chēng)為"飲茶皇后",由于她的倡導(dǎo)和推動(dòng),使飲茶之風(fēng)在朝廷盛行起來(lái),繼而又?jǐn)U展到王公貴族和貴豪世家及至普通百姓。英國(guó)人好飲紅茶,特別崇尚湯濃味醇的牛奶紅茶和檸檬紅茶,伴隨而來(lái)的還出現(xiàn)了反映西方色彩的茶娘、茶座、茶會(huì)以及飲茶舞會(huì)等。目前,英國(guó)人喝茶,多數(shù)在上午10時(shí)至下午5時(shí)進(jìn)行。倘有客人進(jìn)門(mén)通常也只有在這時(shí)間段內(nèi)才有用茶敬客之舉。他們特別注重午后飲茶,其源始于18世紀(jì)中期。因英國(guó)人重視早餐,輕視午餐,直到晚上8時(shí)以后才進(jìn)晚餐。由于早晚兩餐之間時(shí)間長(zhǎng),使人有疲憊饑餓之感。為此,英國(guó)公爵斐德福夫人安娜,就在下午5時(shí)左右請(qǐng)大家品茗用點(diǎn)以提神充饑,深得贊許。久面久之,午后茶逐漸成為一種風(fēng)習(xí),一直延續(xù)至今。如今在英國(guó)的飲食場(chǎng)所,公共娛樂(lè)場(chǎng)所等都有供應(yīng)午后茶的。在英國(guó)的火車(chē)上,還備有茶籃,內(nèi)放茶、面包、餅干、紅糖、牛奶、檸檬等,供旅客飲午后茶用。午后茶實(shí)質(zhì)上是一餐簡(jiǎn)化了的茶點(diǎn),一般只供應(yīng)一杯茶和一碟糕點(diǎn),只有招待貴賓時(shí),內(nèi)容才會(huì)豐富。

第三站:法國(guó)

　　法國(guó),位于歐洲西部,西靠大西洋。自茶作為飲料傳到歐洲后,就立即引起法國(guó)人民的重視。以后,幾經(jīng)宣傳和實(shí)踐,激發(fā)了法國(guó)人民對(duì)"可愛(ài)的中國(guó)茶"的向往和追求,使法國(guó)飲茶從皇室貴族和有閑階層中,逐漸普及到民間,成為人們?nèi)粘?a href="/remen/shenghuo.html" class="keylink" target="_blank">生活和社交不可或缺的一部分。 現(xiàn)在,法國(guó)人最?lèi)?ài)飲的是紅茶、綠茶、花茶和沱茶。飲紅茶時(shí),習(xí)慣于采用沖泡或烹煮法,類(lèi)似英國(guó)人飲紅茶習(xí)俗。通常取一小撮紅茶或一小包袋泡紅茶放入杯內(nèi),沖上沸水,再配以糖或牛奶和糖;有的地方,也有在茶中拌以新鮮雞蛋,再加糖沖飲的;還有流行飲用瓶裝茶水時(shí)加檸檬汁或橘子汁的;更有的還會(huì)在茶水中摻入杜松子酒或威士忌酒,做成清涼的雞尾酒飲用的。

　　法國(guó)人飲綠茶,要求綠茶必須是高品質(zhì)的。飲綠茶方式與西非飲綠茶方式一樣,一般要在茶湯中加入方糖和新鮮薄荷葉,做成甜蜜透香的清涼飲料飲用。

　　花茶,主要在法國(guó)的中國(guó)餐館和旅法華人中供應(yīng)。其飲花茶的方式,與中國(guó)北方人飲花茶的方式相同,習(xí)慣于用茶壺加沸水沖泡,通常不加佐料,推崇清飲。愛(ài)茶和香味的法國(guó)人,也對(duì)花茶發(fā)生了濃厚的興趣。近年來(lái),特別在一些法國(guó)青年人中,又對(duì)帶有花香、果香和葉香的加香紅茶發(fā)生興趣,成為時(shí)尚。沱茶主產(chǎn)于中國(guó)西南地區(qū),因它具有特殊的藥理功能,所以也深受法國(guó)一些養(yǎng)生益壽者、特別是法國(guó)中老年消費(fèi)者的青睞,每年從中國(guó)進(jìn)口量達(dá)2000噸,有袋泡沱茶和山沱茶等種類(lèi)。

第四站:巴基斯坦

　　巴基斯坦原為英屬印度的一部分,因此飲茶帶有英國(guó)色彩,大多習(xí)慣于飲紅茶,普遍愛(ài)好的是牛奶紅茶。一般早、中、晚飯后各一次,有的甚至達(dá)到5次。大多采用茶炊烹煮法,即先將開(kāi)水壺中水煮沸,爾后放上紅茶,再烹煮3-5分鐘,隨即用過(guò)濾器濾去茶渣,然后將茶湯注入茶杯,再加上牛奶和糖調(diào)勻即飲,另外,也有少數(shù)不加牛奶而代之以檸檬片的,又叫檸檬紅茶。

　　在巴基斯坦的西北高地以及靠近阿富汗邊境的牧民,也有愛(ài)飲綠茶的。飲綠茶時(shí)多配以白糖并加幾粒小豆蔻,以增加清涼味。巴基斯坦人待客多數(shù)習(xí)慣用牛奶紅茶而且還伴有夾心餅干、蛋糕等點(diǎn)心,大有中國(guó)廣州早茶“一盅兩件”之風(fēng)味。

第五站:俄羅斯

　　喝茶屬于俄羅斯生活的一部份,俄羅斯人喜歡喝茶,但是跟所有以肉食為主的民族一樣,他們喜歡喝紅茶,主要是紅茶末。早在十九世紀(jì)下半葉,俄羅斯就是中國(guó)茶葉的最大買(mǎi)主,那時(shí)候中國(guó)茶葉的出口量百分之七十五都賣(mài)給沙皇時(shí)期的俄國(guó)。莫斯科市中心中國(guó)城社區(qū)有十九世紀(jì)雕龍畫(huà)棟的中國(guó)茶行,可見(jiàn)證當(dāng)時(shí)雙方茶葉貿(mào)易的興盛。為了喝茶,俄羅斯人家里都有一個(gè)特殊的茶炊,它們稱(chēng)為“薩莫瓦爾”。以前茶炊是銅制的,有點(diǎn)像臺(tái)灣臺(tái)電福利社東北火鍋,中間是放木炭、冒煙的桶子,底下是放煮水的鍋,唯一差別是俄羅斯茶炊有一個(gè)水龍頭,水煮開(kāi)后,就從小水龍頭放水泡茶。這種舊式茶炊只有在莫斯科跳蚤市場(chǎng)看得到�，F(xiàn)代“薩莫瓦爾”兼具傳統(tǒng)與新潮,它外表漆得非常有斯拉夫民族的風(fēng)味,也不用炭燒而用電加熱,體積變小,而且用電燒水不會(huì)弄得烏煙濔漫。主要是現(xiàn)在俄羅斯家里人口變少了,家庭人口少,因此不需要大容量的茶炊了。俄羅斯人泡茶后,要用一個(gè)做成各種母雞或俄羅斯大媽形狀的套子罩在茶壺上,等茶泡開(kāi)了往茶杯倒。俄羅斯泡的茶特別濃。所以他們先倒半杯濃茶,然后加熱開(kāi)水,再加兩塊方糖與檸檬片。由于俄羅斯人喝茶程序非常復(fù)雜,俄國(guó)人對(duì)茶也比較講究,不僅要有茶杯,還要有茶托,連用玻璃杯喝茶,也要把杯子放在金屬套內(nèi)。俄羅斯人不僅飯后喝茶,他們平常也喝茶。喝茶時(shí)配果醬、巧克力、餅干與蛋糕,與臺(tái)灣茶食比較別有一番風(fēng)味。

第六站:伊朗

　　伊朗人,將茶喝成了生命里一道不變的美麗風(fēng)景。國(guó)內(nèi)大大小小的茶室遍布各地,讓人眼花繚亂。長(zhǎng)此以來(lái),形成了一種滲透著民族文化的豐富茶文化。一天十五六杯茶。許多伊朗人每天非茶不歡,而每天喝茶的次數(shù)也多得驚人,一天十五六杯是最起碼的。原因在于:伊朗禁酒,以茶代酒,能夠提神、健身、醒胃、清腸等等。茶室,對(duì)于大部分伊朗人來(lái)說(shuō),是以茶會(huì)友的地方,也是談生意的好場(chǎng)所。幾乎每間茶室都出租水煙,握著水煙管咕嘟咕嘟地吸食的同時(shí),一宗宗生意也就不知不覺(jué)地談成了。在伊朗北部大城大不里士(Tabriz)有間桑葚茶室。那是間別具風(fēng)味的露天茶室,設(shè)在成排桑葚樹(shù)下。那兒有一條奇怪的規(guī)矩:男女必須分開(kāi)坐。伊朗人喝茶,有個(gè)很奇特的方式——琥珀色的茶,盛在小巧玲瓏的玻璃杯子里,喝茶時(shí),糖塊不是放進(jìn)茶里攪和的,而是直接放入口中,再去啜茶。伊朗的糖,呈現(xiàn)不規(guī)則的結(jié)晶體,一片片薄薄的,晶亮的黃色,輕輕一咬,“卡卡”數(shù)聲,糖片分崩離析,再悠悠然地把茶啜入嘴里,讓它慢慢地與口內(nèi)的甜味中和,在味蕾上泛起一圈又一圈的令人心馳神往的漣漪。有些糖片還鑲嵌著檸檬皮,一咬,滿(mǎn)嘴生津,這時(shí),趕緊將略帶澀味的茶灌入口中,以舌尖略略攪和,那種甘醇已極的好味道,足以使頭發(fā)“轟”的一聲全都直直地立起來(lái)。當(dāng)然,一般較為簡(jiǎn)陋的茶室,并不備有這些薄片糖晶,僅僅只供給一般化的方塊白糖,伊朗人慣常的做法是:以拇指和食指拈著糖塊,蘸了蘸茶,放進(jìn)口里,等它在舌上欲融未融之際,便啜茶入口,與糖中和。

第七站:韓國(guó)

　　韓國(guó)的民族史有5千多年,從新囫時(shí)代開(kāi)始就有茶文化,成為韓國(guó)傳統(tǒng)文化的一部分.韓國(guó)茶禮“和、敬、儉、美”基本精神,體現(xiàn)了心地善良,以禮待人,儉樸廉政和以誠(chéng)相待。

　　成人茶禮是韓國(guó)茶日的重要活動(dòng)之一。韓國(guó)自古以來(lái)就以“禮儀之邦”著稱(chēng),家庭,社會(huì)生活的各個(gè)方面都非常重視禮節(jié)。成人茶禮是通過(guò)茶禮儀式,對(duì)剛滿(mǎn)20歲的少男少女進(jìn)行傳統(tǒng)文化和禮儀教育,其程序是司會(huì)主持成人者贊者同時(shí)入場(chǎng),會(huì)長(zhǎng)獻(xiàn)燭,副會(huì)長(zhǎng)獻(xiàn)花,冠者(即成年)進(jìn)場(chǎng)向父母致禮向賓客致禮,司會(huì)致成年祝辭,進(jìn)行獻(xiàn)茶式,成年合掌致答辭,成年再拜父母,父母答禮。冠禮者13人,其中女性8人,男性5人。高麗五行茶禮氣勢(shì)宏偉,規(guī)模更大,展現(xiàn)的是向茶圣炎帝神家氏神位獻(xiàn)茶儀式。唐代陸羽著有《茶經(jīng)》,被人稱(chēng)為茶圣,茶神。韓國(guó)則把中國(guó)上古時(shí)代的部落首領(lǐng)炎帝神家找稱(chēng)作茶圣,古代傳說(shuō)中神家日遇七十二毒,得茶而解之,神家是發(fā)現(xiàn)茶,利用茶的先行者,高麗五行茶是韓國(guó)為紀(jì)念神家氏而編排出來(lái)的一種獻(xiàn)茶儀式,是高麗茶禮中的功德祭。高麗五行茶獻(xiàn)茶禮是國(guó)家級(jí)進(jìn)茶儀式,反映出高麗茶法,宇宙趔和五行哲理,是一種茶道禮,是高麗時(shí)代茶文化的再現(xiàn)。茶禮全過(guò)程充滿(mǎn)了詩(shī)情畫(huà)意和民族風(fēng)情。

第八站:日本

　　日本人飲茶以"茶道"出名,講究一點(diǎn)的人家都設(shè)有茶室。主人迎客入茶室,要跪坐在茶室門(mén)口,讓客人一個(gè)個(gè)進(jìn)去,客人經(jīng)過(guò)門(mén)口時(shí),要在門(mén)旁洗手,然后脫鞋入茶,主人則最后才進(jìn)入茶室,和客人鞠躬行禮。主人開(kāi)始煮茶時(shí)客人要退出茶室,到后面花園或石子路走走,讓主人自由、從容地準(zhǔn)備茶具、煮茶、泡茶。主人泡好茶以后,再讓客人再回茶室,然后開(kāi)始一起飲茶,飲完茶以后,主人還要跪坐在門(mén)外,向客人祝福道別。

第九站:德國(guó)

　　德國(guó)人也喜歡飲茶,但方式和習(xí)慣與中國(guó)差別較大。德國(guó)的“花茶”是用各種花瓣加上蘋(píng)果、山楂等果干制成的,里面一片真正的茶葉也沒(méi)有。德國(guó)花茶飲時(shí)需放糖,否則會(huì)有些澀味。德國(guó)人飲茶時(shí)把茶葉放在細(xì)密的金屬篩子上不斷用開(kāi)水沖,之后再將茶葉倒掉,有人發(fā)覺(jué)其茶味很淡,問(wèn)后方知是德國(guó)人獨(dú)特的“沖茶”習(xí)慣所致。

末站:阿根廷

　　無(wú)論是走在街頭、公園或坐在辦公室里,還是在足球比賽的觀(guān)眾席上,或在乘飛機(jī)、火車(chē)和長(zhǎng)途汽車(chē)的旅行途中,到處可以看到阿根廷人端著茶壺在津津有味地喝著馬黛茶。馬黛茶是生長(zhǎng)在南美洲地區(qū)的一種常綠灌木葉子,加工制作方法與我國(guó)茶葉加工大致相同。阿根廷東北部氣候濕潤(rùn),陽(yáng)光充足,紅色含有礦物質(zhì)的土壤很適合這種植物的生長(zhǎng)。近些年阿根廷馬黛茶的生產(chǎn)發(fā)展很快,如今年產(chǎn)量達(dá)40多萬(wàn)噸,居世界第一位,被稱(chēng)為“馬黛茶王國(guó)”,全國(guó)人均年消費(fèi)量約7公斤,其余30%用于出口創(chuàng)匯。每年11月的第二個(gè)星期,是阿根廷全國(guó)的馬黛茶節(jié)。節(jié)日里,在首都街頭可以看到許多著裝漂亮的少男少女向行人分贈(zèng)小盒包裝的馬黛茶。在馬黛茶主要產(chǎn)地——米西奧內(nèi)斯省等地,節(jié)日里還要舉行高喬人參加的花車(chē)游行,競(jìng)選“馬黛茶女王”,選出的“女王”可以免費(fèi)到首都和各大海濱城市旅游,并能得到不少珍貴禮品。在阿根廷,使用什么樣的茶壺招待客人,比喝馬黛茶本身更重要,就像西方人待客講究餐具一樣。一般平民百姓使用的馬黛茶壺大多是竹筒或葫蘆挖空制成的,壺上沒(méi)有什么裝飾。而高檔的茶壺則是一種藝術(shù)品,做工精致,有金屬模壓的,有硬木雕琢的,有葫蘆鑲邊的,也有皮革包裹的,還有牛角磨制的,形狀千奇百怪,以怪為貴。壺的外壁刻有馬頭、鸚鵡、山水、花鳥(niǎo)、天使等各種圖案,有的被視為“帶來(lái)好運(yùn)”的祝福,有的象征“懷念”或“友誼”。商店里陳列的高檔茶壺還鑲有各種顏色的寶石,在燈光照射下發(fā)出五顏六色的光彩。來(lái)到阿根廷的外國(guó)游客都喜歡買(mǎi)個(gè)馬黛茶壺帶回去留個(gè)紀(jì)念。