戒忍大師說茶

　　普陀山的全山方丈戒忍大師，我們一直久聞其名，因為他不但精通佛學(xué)，對茶道也很有研究。前一陣子，乘大師來杭參加省“兩會”的機(jī)會，我們《茶博覽》編輯部專程去他下榻的酒店，對他進(jìn)行了專訪，傾聽他對茶與禪的理解與感悟。

茶文化要好好弘揚(yáng)

　　當(dāng)我們說明來意后，戒忍大師慢慢打開了他的話匣子。他希望我們的雜志能好好的弘揚(yáng)茶文化。“這是件利國利民的好事”。戒忍大師隨后語重心長地說道，“喝茶，能使人身體健康、思想健康、心靈健康，能凈化人的心靈。”大師的這個思想貫穿了后面談話的始終。

　　戒忍大師說劉楓主席提倡“茶為國飲”，這是相當(dāng)正確的，而且是科學(xué)論證的結(jié)果。中國的茶文化源遠(yuǎn)流長，有兩千多年的歷史。茶是飲料，現(xiàn)在是，將來也是。茶最初是作為一種藥，一種神藥被我們遠(yuǎn)古的祖先所使用的。茶，可以清心明目，可以排毒養(yǎng)顏，它本身就是一種藥。同時，大師也談到了對現(xiàn)代科技手段的一些擔(dān)憂。

　　茶葉的加工不要太復(fù)雜，最傳統(tǒng)的東西就是最好的東西

　　“科技發(fā)達(dá)是好的”，戒忍大師首先肯定了科學(xué)技術(shù)對社會發(fā)展的積極作用，“但是，它也有壞的影響。”大師給我們舉了一個例子，他說“現(xiàn)在油都不敢吃了”。

　　“過去的油都是在木桶里榨出來的，沒有污染，原汁原味。現(xiàn)在的油，化學(xué)的東西一放，這里面肯定會出現(xiàn)一些問題。”接著，大師又給我們講了他小時候的故事。

　　“在我小的時候，家鄉(xiāng)的荷塘里有很多蓮子。空閑的時候，我們那里的人都會去采蓮子，一天大概能剝五六斤，然后拿去賣，賺點(diǎn)錢貼補(bǔ)家用�，F(xiàn)在的蓮子都不用手剝了，市場上有些蓮子不是鉛超標(biāo)，就是汞超標(biāo)，蓮子被加工得又白又好看。這樣的蓮子我是不會要的，蓮皮紅的也不要，沒有加工的就要。”

　　“茶葉的加工也是一樣的，”大師喝了一口茶，話鋒轉(zhuǎn)向了茶葉，“茶葉到了采摘季節(jié)，茶農(nóng)們采下來，在鐵鍋里翻炒，烘干，取一些放在茶杯里，用80度的水泡開，一杯清香四溢的茶就出來了。喝茶，倒茶，要淺，我們古人講‘淺茶滿酒’，就是這個意思。茶本身不是用來解渴的，而是人的一種保健需要。茶不宜多喝，古人也不提倡多喝。

陸羽與茶的故事

　　“在我們佛教里面，有關(guān)于陸羽的傳說。陸羽寫了《茶經(jīng)》，他無父無母無弟子，也無處考察其出生地。傳說中，陸羽乃王母娘娘的茶童，是給王母娘娘泡茶的。他后來被王母娘娘貶下人間。天目山有個老和尚，在水邊撿到一個嬰兒，時值雨天，以南方人的方言‘落雨’為義，便給嬰兒取名‘陸羽’，把他養(yǎng)大成人，成為一代茶圣。”

　　“茶不是產(chǎn)品，是神品。佛教里有茶來源的各種各樣傳說。有一種傳說是這樣的：以前有個師傅生活在山里，他只喝山泉水。有很多文人墨客都是他的朋友。一代代的文人墨客與他交往，他卻從不老去。有一次，一個文人墨客的后代就問他，你為什么這么長壽？這個大師就告訴他，是他喝的水讓他長壽的。水源上，有一片茶樹林，茶葉一直是浸在水里的。所以他喝的水里就含有茶葉里那些有益人體健康的成分。于是人們發(fā)現(xiàn)，喝茶可以長壽，可以調(diào)節(jié)一個人的心情，轉(zhuǎn)變一個人的性格。”大師在這里已經(jīng)談到了茶與人的境界的關(guān)系，在后面的談話中，他進(jìn)一步闡發(fā)了這一思想。

人的最高境界是秀

　　“人的精氣神，最后一個結(jié)果，就是突變?yōu)?lsquo;秀’。佛教里，就是成佛了；道教里，就是成仙了。世界上最地道的就是一個‘秀’字，比如我們講‘山清水秀’。我們該經(jīng)常說一個人長的很‘秀’氣。喝茶能讓人達(dá)到‘秀’的目的，喝茶能排毒，能明目，能使人年輕。中國字都是有出處的，‘秀’，《正字通》解為‘禾吐華也’，是清麗、優(yōu)異的意思。‘秀’其實就是和諧，就是平衡，不好不壞最好。因而茶是仁慈和諧的象征。

修身養(yǎng)性，上善若水

　　“禪，講的是修身養(yǎng)性。老子講‘上善若水，水利萬物而不爭’，意思是說，最高境界的善行就象水的品性一樣，澤被萬物而不爭名利。水是以柔克剛，處處能生存；生命若水，便能生生不息，永不枯竭。一個人的行為如果能做到如水一樣，善于自處而甘于下地；心境養(yǎng)到像水一樣，善于容納百川的深沉與淵博；行為修到同水一樣能助長萬物的生命；說話學(xué)到如潮水一樣準(zhǔn)則有信；立身處世做到像水一樣持平正衡；擔(dān)當(dāng)做事像水一樣調(diào)劑融合；把握機(jī)會，及時而動，做到像水一樣隨著動蕩的趨勢而動蕩，跟著靜止的狀況而安詳澄止；再配合最基本的原則，與物無爭，與世不爭，那便是永無過患而安然處順，猶如天地之道。似乎至私而起無私了。茶用水調(diào)和，能使人向善，使你知道做人的道理。做領(lǐng)導(dǎo)的，尤其要悟到這一點(diǎn)。”

沏茶去開悟

　　“我們講沏茶、品茶，但不能用喝茶。喝為生理需要，沏和品是禪，是悟。茶需要人去悟，才有境界。茶可以幫助人達(dá)到那種境界，人需要明白茶的功能。‘苦盡甘來’，可以概括出品茶的基本過程。茶的好壞最直接的感受是苦或者甜，第一泡必苦。茶水入口后，先不喝，調(diào)與舌底，再咽下，兩分鐘后，舌底便能感覺出甜味來。茶境界極高，可磨練人的意志。

　　“茶應(yīng)自己泡，人在泡茶與品茶中感悟人生的過程，生命輪回，猶如茶之好壞冷熱，別人不知道，只有自己知道，這就是所謂冷暖自知。茶的保存也很重要，需密封，保持干燥，最好放在專門的冰箱里；茶葉一旦保存得不好，就變成了廢茶。人也是這樣，保持應(yīng)有的品行很重要；若不然，就是廢人了。世上沒有絕對高的人，千萬別把自己當(dāng)成是永恒的。像周瑜和孔明，孔明沒氣死自己，而是周瑜把自己氣死了，那時因為周瑜沒有很好的認(rèn)識自己。茶可以交朋友，茶很淡，朋友之誼淡如水，像管仲和鮑叔這樣的友誼是很值得提倡的。”