由禪至茶：解疑答惑茶文化

　　多位茶文化專家就《吃茶去》雜志提出有關(guān)中國茶事活動(dòng)目前有諸多之“疑”接受訪談,他們是

　　陳文華:中國國際茶文化研究會(huì)顧問,江西省社會(huì)科學(xué)院中國茶文化重點(diǎn)學(xué)科組展會(huì)資深研究員,江西省茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長,《農(nóng)業(yè)考古·中國茶文化專號(hào)》主編,著名茶文化專家。

　　陳云君:中國國際茶文化研究會(huì)常務(wù)理事,天津市中華詩詞學(xué)會(huì)會(huì)長,天津文化學(xué)院教授,著名禪茶文化專家。

　　寇 丹:中日韓三國茶道咨詢委員會(huì)顧問,著名茶文化專家和壺藝鑒賞家。

　　崔錫煥:韓國國際禪茶文化研究會(huì)理事長,《茶的世界》雜志社總編。

　　范增平:臺(tái)灣中華茶文化學(xué)會(huì)理事長,臺(tái)灣明新科技大學(xué)教授,著名茶文化專家。

　　舒 曼:中國國際茶文化研究會(huì)常務(wù)理事,河北省茶文化學(xué)會(huì)副會(huì)長兼秘書長,中國茶葉流通協(xié)會(huì)茶館專業(yè)委員會(huì)專家組成員,北京奧茶委專家組成員,《吃茶去》編輯部執(zhí)行總編。

　　本刊記者:寇老師,近三十年來我國茶文化活動(dòng)的開展如火如荼,這樣做對(duì)當(dāng)今社會(huì)有何意義?您怎樣看弘揚(yáng)茶文化的目的?

　　寇丹:沒有我們國家的改革開放就沒有茶文化的今天。30年來茶文化活動(dòng)從萌芽到在全國的普及,但也存在參差不齊的問題。其中非常有特色的占有少數(shù),棋牌茶室很多。棋牌也是國家提倡的一種體育休閑娛樂活動(dòng),對(duì)和諧社會(huì)安定團(tuán)結(jié)和中國進(jìn)入老年社會(huì)的生活發(fā)揮著一定的作用。但是,茶文化活動(dòng)的目的我認(rèn)為不僅僅是為了這個(gè)。2006年底,我應(yīng)邀到韓國參加了一個(gè)中日韓三國研討茶文化發(fā)展與未來的會(huì)議,目的就是認(rèn)識(shí)到通過普及的茶文化活動(dòng)來提高國民素質(zhì)。韓國在這個(gè)會(huì)議上還作出從幼兒園、小學(xué)、中學(xué)、大學(xué)都要建立茶文化課程的決議。我想這是了不起的一項(xiàng)決議。

　　現(xiàn)在一些人認(rèn)為茶文化活動(dòng)就是所謂的茶道表演，它實(shí)際上是茶藝沖泡技藝的演示，作為“道”來講是不可以表演的。“道”是每個(gè)人內(nèi)心的，體悟不同。一個(gè)女孩子往那兒一坐，這個(gè)叫“關(guān)公巡城”，那個(gè)叫“韓信點(diǎn)兵”的，都會(huì)這樣的沖泡技法，不僅是會(huì)了，連喝茶的人也看慣了。其實(shí)每個(gè)地方每種茶葉都有它不同的沖泡方法，還有的是長嘴壺雜技式的，還有穿漢服的、穿袈裟演禪茶的，千變?nèi)f化都不離泡好一壺茶。

　　我想,今后中國的茶文化活動(dòng)應(yīng)該有目的地引導(dǎo)大家來提高到茶文化內(nèi)在的核心上,也就是儒家文化的“正”、道家文化的“清”、佛家文化的“和”以及我們茶文化的“雅”。不僅是為了喝茶,而且還能通過對(duì)音樂、繪畫、茶具的了解以及欣賞等等,從這些方面來提高我們個(gè)人或集體的文化品位和修養(yǎng)。當(dāng)然,你在家或到某個(gè)地方去喝茶作為一種休閑為目的固然是需要的。但是,作為我們茶文化研究工作者來說應(yīng)該引導(dǎo)大家向更高的層次發(fā)展,也就是從物質(zhì)升華為精神的層面。

　　本刊記者:陳文華老師,外界曾給予您一頂“中國茶文化舉旗人”之帽,當(dāng)年為了推廣茶文化,您游走于全國各地的茶館。您對(duì)清茶館比較偏愛,并認(rèn)為這是弘揚(yáng)茶文化的一個(gè)有效平臺(tái)。為什么?

　　陳文華:說到茶文化的走向,我認(rèn)為還是要提倡文化型。文化是清茶館的品茗藝術(shù),做起來也許比較艱難。一是要有經(jīng)濟(jì)實(shí)力;二是要有文化的理念和不斷追求;三是還要有政策對(duì)應(yīng)的條件。只要大家對(duì)這項(xiàng)文化的推廣堅(jiān)持下去,是很有潛力成為一個(gè)文化型茶館的。河北雖然有幾家清茶館,也似乎隱隱約約在變化著。在北京,大多消費(fèi)者都是商談事情才去茶館的,這說明一個(gè)城市的消費(fèi)層次不同、文化修養(yǎng)的差異,消費(fèi)人群的品位就不同。目前,全國只有20%的茶館是文化型的,80%的茶館幾乎都是以棋牌、餐飲為主的。由于經(jīng)濟(jì)壓力的沖擊,經(jīng)營者堅(jiān)持不下去,就導(dǎo)致清茶館改為其他經(jīng)營內(nèi)容,這是無可厚非的,我們也可以理解。但對(duì)茶文化而言,做到一個(gè)茶館提高文化的品位,堅(jiān)持做文化型茶館,在目前這種趨勢下誠然是很艱難的。總的來說茶館做好做不好,與經(jīng)營者的理念和管理有一定的關(guān)系。再加上整個(gè)社會(huì)不重視這項(xiàng)文化,政府支持不夠,僅僅靠民間的和一些研究者來努力是不夠的。因此,做好文化型茶藝館,就得有經(jīng)營的實(shí)力作為鋪墊,引導(dǎo)方向要正確,商品品質(zhì)要好,宣傳力度要加強(qiáng),要不斷地變換經(jīng)營策略,如講座、會(huì)員制、對(duì)老顧客的回饋等等。這都是一些有力的促銷活動(dòng),這樣又便于管理。客源穩(wěn)定是必須追求的,讓消費(fèi)者進(jìn)一步了解茶文化、茶葉和茶具的相關(guān)知識(shí)等等來提高茶館的文化品位,要讓消費(fèi)者真真實(shí)實(shí)地感受到精神消費(fèi)。精神消費(fèi)是無限的,要讓文化消費(fèi)越過物質(zhì)消費(fèi),只有這樣才可以提高茶藝館的文化品位。