明清茶文化的發(fā)展

　　由于茶類(lèi)和新的生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展,明清茶葉生產(chǎn)方式和茶葉飲用方式發(fā)生了很大的變化,飲茶對(duì)人們的生活觀念的影響也越來(lái)越明顯。明清時(shí)期的茶文化的發(fā)展中,最引人注目的是茶葉沖泡方法的藝術(shù)性和茶具的獨(dú)特性及茶館的普及性。

⑴品飲方式的藝術(shù)性

　　明清時(shí)期品茶方式的更新和發(fā)展,突出表現(xiàn)在飲茶藝術(shù)性的追求。明代興起的飲茶沖瀹法,是基于散茶的興起,散茶容易沖泡,沖飲方便,而且芽葉完整,大大增強(qiáng)了飲茶時(shí)的觀賞效果。明代人在飲茶中,已經(jīng)有意識(shí)地追求一種自然美和環(huán)境美。明人飲茶藝術(shù)性,還表現(xiàn)在追求飲茶環(huán)境美,這種環(huán)境包括飲茶者的人數(shù)和自然環(huán)境。當(dāng)時(shí)對(duì)飲茶的人數(shù)有"一人得神,二人得趣,三人得味,七八人是名施茶"之說(shuō),對(duì)于自然環(huán)境,則最好在清靜的山林、儉樸的柴房、清溪、松濤,無(wú)喧鬧嘈雜之聲。

⑵追求飲茶的器具之美

　　明代散茶的興起,引起沖泡法的改變,原來(lái)唐宋模式的茶具也不再適且了。茶壺被更廣泛地應(yīng)用于百姓茶飲生活中,茶盞也由黑釉瓷變成了白瓷和青花瓷,目的是為了更好地襯托茶的色彩。除白瓷和青瓷外,明代最為突出的茶具是宜興的紫砂壺。紫砂茶具不僅因?yàn)殄�飲法而興盛,其形制和材質(zhì),更迎合了當(dāng)時(shí)社會(huì)所追求的平淡、端莊、質(zhì)樸、自然、溫厚、閑雅等的精神需要。紫砂壺的制造出現(xiàn)了許多名家,如時(shí)大彬、陳遠(yuǎn)鳴等,并形成了一定的流派,最終形成了一門(mén)獨(dú)立的藝術(shù)。因而說(shuō),紫砂藝術(shù)的興起,也是明代茶葉文化的一個(gè)豐碩果實(shí)。

　　清代以來(lái),在我國(guó)南方的廣東、福建等地盛行工夫茶,工夫茶的興盛也帶動(dòng)了專門(mén)的飲茶器具。如銚,是煎水用的水壺,以粵東白泥銚為主,小口甕腹;茶爐,由細(xì)白泥制成,截筒形,高一尺二、三寸;茶壺,以紫砂陶為佳,其形圓體扁腹,努嘴曲柄大者可以受水半斤,茶盞、茶盤(pán)多為青花瓷或白瓷,茶盞小如核桃,薄如蛋殼,甚為精美。

⑶茶館的普及

　　明清之際,特別是清代,中國(guó)的茶館作為一種平民式的飲茶場(chǎng)所,如雨后春筍,發(fā)展很迅速。清代是我國(guó)茶館的鼎盛時(shí)期。據(jù)記載,就北京有名的茶館已達(dá)30多座,清末,上海更多,達(dá)到66家。在鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶館的發(fā)達(dá)也不亞于大城市,如江蘇、浙江一帶,有的全鎮(zhèn)居民只有數(shù)千家,而茶館可以達(dá)到百余家之多。