茶文化從娃娃抓起 杭州將小學(xué)試點(diǎn)推廣茶飲料　

　　到了杭州,不可不喝茶。

　　杭州茶文化底蘊(yùn)深厚,而杭州人愛(ài)喝茶的習(xí)俗,早在古時(shí)就已非常興盛,并且聞名遐邇。據(jù)說(shuō)明朝的文人高啟年年春天必從東北松花江趕到杭州虎跑品茶,流連近月方知?dú)w家。

　　根植于這樣的土壤,杭州的茶產(chǎn)業(yè)熠熠生輝。近幾年來(lái),“茶為國(guó)飲、杭為茶都”品牌的打響,讓杭州的茶產(chǎn)業(yè)風(fēng)生水起。而十大特色潛力行業(yè)大會(huì)的召開(kāi),更是讓杭州的茶樓行業(yè)插上了騰飛的翅膀。

　　茶樓經(jīng)營(yíng)者“如沐甘霖”

　　西湖水和龍井茶,這兩個(gè)名詞似乎更像是形容詞,讓人感覺(jué)閑適和快樂(lè)。

　　杭州茶館遍布全城,據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),截止到2007年6月,杭州市有各類茶樓、茶室、茶館、茶坊、茶苑、茶吧及景區(qū)農(nóng)家茶樓等一千多家,其中市內(nèi)注冊(cè)茶館650余家,景區(qū)農(nóng)家茶樓460余家。

　　杭州人喝茶也很有創(chuàng)意。杭州的茶樓首創(chuàng)了自助式茶點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)模式,該模式甚至成了全國(guó)茶館業(yè)模仿的對(duì)象,成為業(yè)內(nèi)公認(rèn)的“杭州模式”。

　　杭州要著力打造茶樓這個(gè)特色潛力行業(yè)讓茶樓經(jīng)營(yíng)者感到很欣慰�！罢�府對(duì)于茶樓行業(yè)如此重視,給了我們這些從業(yè)者很大的精神支持�！焙筒桊^老總龐穎表示,茶樓是杭州非常有特色的產(chǎn)業(yè),和旅游的結(jié)合空間非常廣闊,政府推動(dòng)很有必要�！安枋�健康的飲品,80年代,日本政府曾在中小學(xué)中推廣一天喝一杯茶,在公眾中,特別是在青少年中推廣喝茶的習(xí)慣,效果非常好�！�

　　不過(guò),杭州的茶樓行業(yè)也面臨著不少問(wèn)題。龐穎開(kāi)了近10年的茶館,看多了杭州茶樓業(yè)的風(fēng)云變幻,指出的問(wèn)題也一針見(jiàn)血�！安柙诤贾莺芷毡�,但是,在我看來(lái),茶文化并沒(méi)有真正深入到人們的生活方式�！�

　　“很多的茶樓都采取了自助的方式,不少人來(lái)茶樓就是為了吃點(diǎn)東西,并不是真正來(lái)品茶的。而且,現(xiàn)在茶樓行業(yè)良莠不齊、魚(yú)龍混雜,也影響了整個(gè)行業(yè)的品質(zhì)�！饼嫹f熱愛(ài)茶,她說(shuō)自己的責(zé)任就是給客人泡出最好的茶,把茶文化傳播給更多的人。

　　青藤茶館的老總沈宇清也有同感�！安铇切袠I(yè)的秩序需要政府進(jìn)行規(guī)范,從業(yè)人員的素質(zhì)、服務(wù)水平,杭州茶藝的保存和開(kāi)發(fā)也需要政府的支持�！彼�以,這個(gè)時(shí)候,召開(kāi)這樣的一個(gè)大會(huì),出臺(tái)這樣的規(guī)劃和行動(dòng)計(jì)劃讓企業(yè)經(jīng)營(yíng)者“如沐甘霖”。

　　杭州要去聯(lián)合國(guó)推介茶文化

　　今年,對(duì)于杭州茶樓業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)而言,是異常忙碌的一年。

　　“上半年,我們開(kāi)展了品質(zhì)茶樓的評(píng)選、茶餐飲國(guó)際品嘗周暨國(guó)際茶宴招待會(huì)等活動(dòng)。”杭州市茶樓業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)朱家驥說(shuō),下半年,杭州要組建一支高品質(zhì)的茶藝表演隊(duì),并爭(zhēng)取在西博會(huì)等大型活動(dòng)中進(jìn)行表演,行業(yè)協(xié)會(huì)還將開(kāi)發(fā)具有江南特色的“西湖茶宴”,把杭州的茶宴提升到更高的水準(zhǔn)。

　　不知道經(jīng)常喝茶的你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn),杭州的茶樓有很多自助食品,但是和茶有關(guān)的小點(diǎn)心卻并不是很多。所以,杭州茶樓行業(yè)協(xié)會(huì)下半年將開(kāi)展“全國(guó)名茶點(diǎn)評(píng)比”,豐富各種茶點(diǎn)心的種類。

　　在10月份,利用杭州赴聯(lián)合國(guó)舉辦美食節(jié)的機(jī)遇,茶樓業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)還打算派出優(yōu)秀的茶藝人員隨團(tuán)推介杭州的茶文化。到時(shí)候,形美味絕的龍井茶、精致美味的杭茶點(diǎn)、優(yōu)美精湛的茶技藝、意蘊(yùn)深淵的茶精神,全方位向世界展示富有活動(dòng)和魅力的杭州茶文化。

　　茶文化應(yīng)該從娃娃抓起

　　以后,在杭州的中小學(xué)生中,茶或許能取代可樂(lè)、雪碧在學(xué)生心目中的地位。

　　朱家驥說(shuō),今年下半年,他們打算在一兩家小學(xué)中試點(diǎn)推廣茶飲料�！爸袊�(guó)是茶文化的起源,像國(guó)外流傳的下午茶的起源也在中國(guó)�！边@么做的目的,一是把這種健康飲料帶到校園,二是在孩子中間推廣茶文化。

　　茶的種類將不僅僅限于龍井茶。除了龍井茶,普洱、紅茶等其他類型的茶都有提供�！拔覀儠�(huì)把泡好的茶水放在飲水機(jī)里,布置在學(xué)校的走廊、食堂等公共場(chǎng)所,免費(fèi)向?qū)W生們供應(yīng)�！比绻�效果好的話,朱家驥表示,這一計(jì)劃將在杭城更多的學(xué)校里推廣。

　　讓杭州真正做到“處處有茶館”

　　記者從《杭州十大特色潛力行業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2007-2020年)》看到,杭州的茶樓行業(yè)按茶館的功能、特色主要分為五大系列:都市茶藝館、景區(qū)茶藝館、農(nóng)家茶館、社區(qū)茶館、主題茶館。都市茶館,主要集中于南山路、曙光路、湖濱路等一些著名的專業(yè)街,以及一些高級(jí)賓館、酒樓、商廈內(nèi)和部分特色商業(yè)街。景區(qū)茶館,主要集中在杭州各旅游景區(qū)景點(diǎn)內(nèi)。農(nóng)家茶樓,集中在梅家塢、龍井、滿覺(jué)隴、茅家埠、雙峰等村。社區(qū)茶館,廣泛分布于杭州各街道社區(qū)。主題茶館,都位于龍井山園、龍井寺、龍井十八棵御茶園等地。

　　杭州茶館的分布,基本上形成了環(huán)西湖的南山路、湖濱路、北山路為中心的,向東以都市茶藝館為主,向西以農(nóng)家茶館和主題茶室(園)為主的,散布在各旅游景點(diǎn)之中,滲透到各街道社區(qū)的空間網(wǎng)絡(luò)體系,真正體現(xiàn)了“處處有茶館”的盛況。

　　附:《杭州十大特色潛力行業(yè)行動(dòng)計(jì)劃

　　(2007-2011年)》(茶樓行業(yè))

　　1.組建“中國(guó)茶都”茶藝表演隊(duì)。組建一支具江南特色、體現(xiàn)杭州茶藝水平、展示杭州茶文化和茶都風(fēng)貌的“中國(guó)茶都”茶藝表演隊(duì)。

　　2.策劃“西湖茶宴”。挖掘杭州歷史典故,并結(jié)合茶文化特色,設(shè)計(jì)“西湖茶宴”(類似滿漢全席、蘇州點(diǎn)心宴等),作為茶都杭州的特色招待宴席,及杭州茶藝舞臺(tái)表演節(jié)目的配套筵席,使“賞茶都茶藝,品西湖茶宴”作為杭州旅游市場(chǎng)茶文化游的一大亮點(diǎn)。

　　3.打造一批文化型、休閑型的茶館,培育一批表演性強(qiáng)、具有老杭州特色的茶館,增加杭州茶樓業(yè)的文化底蘊(yùn),滿足來(lái)杭中外游客與本地市民不同年齡居民對(duì)茶與茶文化不同層面的需求。

　　4.建立杭州茶樓行業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn)。

　　5.實(shí)施茶樓行業(yè)1000人崗位技能培訓(xùn)行動(dòng)計(jì)劃,將從事“農(nóng)家茶樓”休閑旅游人員納入農(nóng)民素質(zhì)培訓(xùn)體系,頒發(fā)專業(yè)技能等級(jí)證書(shū)。

　　6.借助茶博會(huì)等展會(huì)平臺(tái),舉辦大型茶事活動(dòng)和茶樓業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展高峰論壇。

　　7.以茶樓為媒介,舉辦“中日友好茶會(huì)”、“十佳茶藝小姐評(píng)選”、“中日友好斗茶會(huì)”、“無(wú)我茶會(huì)”等國(guó)際性茶文化賽事,促進(jìn)茶文化的國(guó)際交流與合作。

　　8.打造以佑圣觀——品牌茶葉特色街區(qū)為龍頭的茶葉市場(chǎng)、茶具市場(chǎng),形成產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)效應(yīng)。

　　9.培育發(fā)展西溪高莊區(qū)塊、洪鐘別業(yè)區(qū)塊茶樓群,培育龍塢茶村、雙靈村、慈母橋村等鄉(xiāng)村農(nóng)家休閑品茶區(qū),打造“九曲紅梅茶”基地(雙浦),建設(shè)慈母橋村橫山草堂茶文化休閑中心。

　　10.結(jié)合運(yùn)河旅游開(kāi)發(fā),開(kāi)發(fā)和建設(shè)環(huán)運(yùn)河茶樓休閑圈,打造錢運(yùn)茶樓、北星公園內(nèi)茶樓、青莎公園茶樓等運(yùn)河三大茶樓。

　　11.改造提升現(xiàn)有茶樓茶館,新發(fā)展休閑茶樓、農(nóng)家茶樓100家;打造臨平人民大道、星火路等特色茶樓街區(qū);宣傳推廣徑山茶、禪茶文化。

　　12.加強(qiáng)桐廬“雪水云綠”茶品牌培育,打造天目路、濱江路等茶文化特色街。

　　13.培育和壯大千島湖明珠花園濱湖路、湖區(qū)景點(diǎn)茶樓業(yè)。

　　14.打響“茶為國(guó)飲·杭為茶都”品牌,辦好每年國(guó)際茶文化博覽會(huì)及西湖龍井開(kāi)茶節(jié)、中國(guó)茶圣節(jié)等分項(xiàng)目。策劃出一批融合茶文化、茶館文化,并集知識(shí)性、觀賞性、參與性于一體的旅游項(xiàng)目、旅游線路。

　　15.建立公共媒體與茶藝館行業(yè)協(xié)會(huì)的聯(lián)動(dòng)機(jī)制,組成茶藝館業(yè)宣傳聯(lián)絡(luò)小組,合理開(kāi)發(fā)和利用媒體資源宣傳和引導(dǎo)消費(fèi)的作用,提高杭州茶藝館的知名度和美譽(yù)度。

　　16.規(guī)劃建設(shè)一批農(nóng)家茶文化特色街區(qū)和茶文化村,評(píng)比一批“農(nóng)家茶樓”星級(jí)經(jīng)營(yíng)戶;推進(jìn)茶樓業(yè)的品牌化建設(shè),重點(diǎn)打造杭州十大茶樓。

　　17.實(shí)施西湖龍井茶品牌保護(hù)提升工程。重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)西湖龍井茶傳統(tǒng)手工炒制工藝的保護(hù),并推出“傳統(tǒng)手工炒制西湖龍井茶”品牌。

　　18.每年開(kāi)展茶樓業(yè)優(yōu)秀人才評(píng)選活動(dòng)、茶藝技能競(jìng)賽,推出一批優(yōu)秀茶藝師。