“安且吉兮”議白茶

　　安吉白茶生長(zhǎng)在浙江西北部天目山北麓的安吉縣，全縣面積1886平方公里，建縣于東漢靈帝中平二年（公元185年），至今已有1800多年歷史，漢靈帝賜名“安吉”取《詩(shī)經(jīng)》“安且吉兮”之意。安吉生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，植被覆蓋率分別達(dá)73%，是天然的綠色世界。2006年6月安吉被授于全國(guó)首個(gè)生態(tài)示范縣。安吉是中國(guó)毛竹之鄉(xiāng)、中國(guó)轉(zhuǎn)椅之鄉(xiāng)、中國(guó)民間書(shū)畫(huà)之鄉(xiāng)、中國(guó)白茶之鄉(xiāng)。安吉?dú)夂驕睾停�四季分明，雨量充沛，冬有寒潮，夏有伏旱，地形起伏高差大，溫光熱水時(shí)空變化大，是典型的亞熱帶季風(fēng)氣候。安吉特定的自然條件和人文歷史底蘊(yùn)，構(gòu)成了有利于安吉白茶生長(zhǎng)發(fā)育的優(yōu)越環(huán)境，為安吉白茶獨(dú)有品質(zhì)提供了良好的生態(tài)環(huán)境。被譽(yù)為茶中一絕的安吉白茶，歷史悠久，宋代徽宗皇帝趙佶著《大觀茶論》中提到“白茶自為一種，與常茶不同，其條敷闡，其葉瑩薄，崖林之間，偶然生出……”據(jù)考證《大觀茶論》中所指白茶即為現(xiàn)時(shí)安吉白茶，失傳數(shù)百年，于二十世紀(jì)八十年代被科技工作者發(fā)現(xiàn)，在安吉800多米高的山顛有單株千年白茶祖，經(jīng)挖掘、恢復(fù)、繁衍、推廣、發(fā)展至今，安吉白茶品種早春幼嫩芽葉葉綠素缺失而呈玉白色，脛脈翠綠，以一芽二葉為最白，春茶后期隨氣溫升高至23℃以上，光照增強(qiáng)，葉色逐漸轉(zhuǎn)為花白相間，夏秋茶為綠色，故而安吉白茶生產(chǎn)時(shí)間只在春季。

　　安吉白茶屬綠茶類，按綠茶加工原理并根據(jù)安吉白茶自身的品質(zhì)特性，形成了特有的加工工藝，確保安吉白茶自然品質(zhì)的體現(xiàn)。一芽二葉制成的干茶外形條索緊細(xì)，形似鳳羽，色澤翠綠間黃，光亮油潤(rùn)，香氣清鮮持久，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底芽葉細(xì)嫩成朵，葉白脈翠，真可謂形美、香醇、色明、味鮮。安吉白茶經(jīng)生化測(cè)定，其氨基酸含量在5-10.6%，高于普通綠茶 3-4倍，具有較高的提高人體免疫能力和減緩衰老之功效，已故茶學(xué)專家莊晚芳教授譽(yù)安吉白茶“集觀賞、營(yíng)養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)三大價(jià)值于一體，是不可多得的茶中珍品”。

　　安吉白茶從單株野茶王發(fā)展至2006年全縣已擁有安吉白茶園4.5萬(wàn)畝，年產(chǎn)量達(dá)330噸，產(chǎn)值3.5億元（其中省級(jí)無(wú)公害茶基地認(rèn)證面積3.6萬(wàn)畝，有機(jī)認(rèn)證茶面積0.7萬(wàn)畝，綠色食品基地4家，面積0.4萬(wàn)畝），計(jì)劃到“十一五”末安吉白茶面積達(dá)7萬(wàn)畝，產(chǎn)量685噸，產(chǎn)值5.5億元，生產(chǎn)面積、產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)效益同步發(fā)展，真正成為安吉農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)民增收的重要來(lái)源。

　　根據(jù)安吉白茶品種的特殊性，產(chǎn)業(yè)區(qū)主要分布在海拔高度、適度的坡度、坡向、植被茂密肥力基礎(chǔ)良好的高山茶區(qū)。建立以溪龍、遞鋪、皈山為核心的示范基地，推廣無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)化茶園生產(chǎn)，先后建成了兩個(gè)省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化示范園區(qū)和一個(gè)國(guó)家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化示范園區(qū)，以小戶連大戶、大戶靠合作社、合作社接中心的模式擴(kuò)大無(wú)公害、有機(jī)茶生產(chǎn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。

　　在規(guī)范管理和產(chǎn)品質(zhì)量方面：建立安吉白茶組織管理機(jī)構(gòu)，具體落實(shí)安吉白茶標(biāo)準(zhǔn)的推廣實(shí)施和質(zhì)量監(jiān)控；定期或不定期對(duì)安吉白茶上柜產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決在萌芽狀態(tài)。為強(qiáng)化安吉白茶生產(chǎn)管理，提高安吉白茶產(chǎn)品質(zhì)量，先后制定并實(shí)施了《安吉白茶》縣級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)、省級(jí)推薦性標(biāo)準(zhǔn)、省級(jí)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)正在報(bào)批過(guò)程中。標(biāo)準(zhǔn)建立后以標(biāo)準(zhǔn)為技術(shù)支撐，以中心為紐帶，建立“安吉白茶研究中心+基地+農(nóng)戶，安吉白茶研究中心+專業(yè)合作社+基地+農(nóng)戶”的標(biāo)準(zhǔn)化推廣模式，推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。并根據(jù)安吉白茶地理標(biāo)志證明商標(biāo)管理規(guī)則：實(shí)施了“四統(tǒng)一”管理體系，即統(tǒng)一品牌——“安吉白茶”品牌；統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：《安吉白茶》標(biāo)準(zhǔn)；統(tǒng)一包裝：統(tǒng)一進(jìn)行包裝設(shè)計(jì)，實(shí)行母子商標(biāo)管理（安吉白茶證明商標(biāo)+企業(yè)商標(biāo)），并依據(jù)茶園面積核準(zhǔn)包裝印制數(shù)量；統(tǒng)一監(jiān)督管理：以龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社為主體，小戶靠大戶、大戶聯(lián)合作社的監(jiān)督管理機(jī)制，形成了企業(yè)自律、中心管理、行政監(jiān)督相結(jié)合的安吉白茶品牌管理體系。

　　在品牌建設(shè)和宣傳方面：今年世界休閑博覽會(huì)在杭州召開(kāi)，安吉作為國(guó)際休閑博會(huì)的分會(huì)場(chǎng)，安吉白茶研究中心配合縣人民政府舉辦了《“宋皇貢茗”安吉白茶開(kāi)采節(jié)》，邀請(qǐng)了全國(guó)茶學(xué)界專家和領(lǐng)導(dǎo)參加活動(dòng)，同時(shí)還特意邀請(qǐng)全國(guó)百家知名茶館經(jīng)理年會(huì)放在安吉召開(kāi)，借這些茶事活動(dòng)讓人們認(rèn)識(shí)安吉，了解安吉白茶，并通過(guò)他們讓更多的人品嘗安吉白茶。

　　今年我們組織生產(chǎn)大戶、專業(yè)合作社參加上海、杭州、寧波、北京、湖南等地茶業(yè)博覽會(huì)，參展企業(yè)共83家次，共獲金獎(jiǎng)32枚。

　　2006年安吉白茶證明商標(biāo)第二次被授予浙江省著名商標(biāo)（正在申報(bào)中國(guó)馳名商標(biāo)作準(zhǔn)備），8月在全省品牌建設(shè)工作會(huì)議上安吉白茶被授予浙江省十大地理標(biāo)志地域品牌。目前，安吉白茶的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)通過(guò)專家審定。

　　今年6月中旬我們還舉辦了茶網(wǎng)茶友“謁安吉白茶祖、品安吉白茶王、游茶竹之鄉(xiāng)安吉”品茗會(huì)，借網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)宣傳安吉白茶。

　　在產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生安全方面：為提高安吉白茶產(chǎn)品質(zhì)量，根據(jù)安吉白茶生長(zhǎng)所需的特定自然條件，以標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)�；�生產(chǎn)基地，示范帶動(dòng)全縣安吉白茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，制定今年安吉白茶高效生態(tài)農(nóng)業(yè)示范園區(qū)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和考核實(shí)施細(xì)則，組織召開(kāi)了項(xiàng)目建設(shè)單位對(duì)項(xiàng)目建設(shè)的建議與要求，并對(duì)部分重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)進(jìn)行項(xiàng)目建設(shè)指導(dǎo)。完成了國(guó)家安吉白茶標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)建設(shè)，請(qǐng)示國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展改革委員會(huì)驗(yàn)收；茶葉加工是連接基地和市場(chǎng)的重要環(huán)節(jié)，茶廠環(huán)境及加工過(guò)程是有害微生物和重金屬的重要潛在污染源之一，我們結(jié)合浙江省初制茶廠優(yōu)化改造工作，對(duì)全縣73家初制茶廠進(jìn)行有計(jì)劃的分批改造，05-06年春茶前完成改造計(jì)劃的83%。被浙江省農(nóng)業(yè)廳評(píng)為省級(jí)初制茶廠改造先進(jìn)縣，一家企業(yè)被評(píng)為省級(jí)示范茶廠。

　　在保護(hù)品牌方面：品牌是產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)言的保證，消費(fèi)者將品牌作為產(chǎn)品質(zhì)量的代表，為此創(chuàng)牌過(guò)程是艱辛的，維牌過(guò)程更是漫長(zhǎng)的旅程。安吉白茶在近十幾年的創(chuàng)牌道路上，走過(guò)彎路，在各級(jí)機(jī)關(guān)部門的引領(lǐng)下，及時(shí)擺脫了困境，走出了一條品牌建設(shè)之路，為產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了先決條件，為三農(nóng)增收創(chuàng)造了發(fā)展的空間。首先從內(nèi)部管理入手，強(qiáng)化企業(yè)規(guī)范化管理，積極引導(dǎo)企業(yè)走無(wú)公害綠色食品、有機(jī)茶發(fā)展的方向；基次建立和完善安吉白茶證明商標(biāo)專用保護(hù)體系，打擊假冒侵權(quán)行為。一是大力宣傳證明商標(biāo)的法律規(guī)范，嚴(yán)格實(shí)行證明商標(biāo)使用申請(qǐng)?jiān)S可制度，印制宣傳手冊(cè)告知每位茶農(nóng)，積極參加縣、市組織的品牌法制宣傳活動(dòng)，就證明商標(biāo)的法律特征和責(zé)任進(jìn)行廣泛宣傳，做到家喻戶曉；二是春茶上市時(shí)節(jié)，聯(lián)合工商、技監(jiān)等執(zhí)行部門對(duì)本縣范圍內(nèi)安吉白茶生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行抽樣調(diào)查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，確保上柜產(chǎn)品質(zhì)量；三是對(duì)外地安吉白茶經(jīng)營(yíng)單位從2005年起以生產(chǎn)基地為單位進(jìn)行登記造冊(cè)，并統(tǒng)一制作安吉白茶特約經(jīng)銷銅牌和證書(shū)，逐步規(guī)范對(duì)外地市場(chǎng)的管理；四是聯(lián)合工商行政部門外出打假維權(quán)，先后就寧波、江蘇、山東等地出現(xiàn)安吉白茶品牌包裝一事進(jìn)行跟蹤調(diào)查，以維護(hù)安吉白茶品牌形象。

　　存在總題與打算：安吉白茶在生產(chǎn)化進(jìn)程具有自身特色，呈現(xiàn)出良好的發(fā)展趨勢(shì)，但存在的問(wèn)題也是不可忽視的。在企業(yè)自主品牌日見(jiàn)增多的情況下，良莠不齊，一旦某個(gè)企業(yè)品牌質(zhì)量上的問(wèn)題，會(huì)連動(dòng)公用品牌“安吉白茶”的形象。為此我們將堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以效益為中心，依靠科技進(jìn)步和機(jī)制創(chuàng)新，緊緊圍繞一個(gè)品牌——安吉白茶，發(fā)展品牌，保護(hù)品牌，提升品牌，爭(zhēng)創(chuàng)國(guó)家級(jí)品牌；積極培育龍頭企業(yè)和專業(yè)合作社，以龍頭企業(yè)和專業(yè)合作社組織帶動(dòng)規(guī)�；�集約經(jīng)營(yíng)，強(qiáng)化行業(yè)管理，提高行業(yè)組織化程度，發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)力，做大做強(qiáng)安吉白茶品牌，做實(shí)做精安吉白茶產(chǎn)業(yè)；在發(fā)展安吉白茶經(jīng)濟(jì)的同時(shí)注重白茶文化的挖掘與研究，讓悠久的茶文化內(nèi)涵和底蘊(yùn)促進(jìn)產(chǎn)業(yè)更高、更快、更好的持續(xù)健康發(fā)展。