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越來越多的中國人反對吃魚翅，拯救鯊魚

　　越來越多的中國人反對吃魚翅，拯救鯊魚
　　越來越多的中國人反對吃魚翅，拯救鯊魚
　　越來越多的中國人反對吃魚翅，拯救鯊魚
　　世界需要中國作為一個領導來保護環(huán)境，作為一個獨一無二的角色來造福整個地球。行動起來約束甚至禁止魚翅銷售，這樣的中國將會贏得國際廣泛的贊許和支持，并且會被公認為這方面的全球先行者。事實上，中國已經在行動。一年前，2010年3月23日，卡塔爾首都多哈。
 
　　美國代表團在會議上提出，將槌頭雙髻鯊和遠洋白鰭鯊列入保護范圍，在全球范圍內禁止捕殺。保守估計，這兩種鯊魚的數量已經分別下降了60%和85%�！度A盛頓公約》共有175個締約國，提案需要獲得三分之二的締約國贊成才能生效。最終投票結果是：兩個提案分別以5票和9票之差被否決。
 
　　由于獵殺的速度超過其繁殖速度，全球八種鯊魚均已瀕臨滅絕。一年之后的今天，這種趨勢沒有多少改變。
 
　　獵捕鯊魚，最大的誘惑在于鯊魚魚鰭、也就是“魚翅”。
 
　　魚翅、燕窩、鮑魚、海參，所謂四大美味，魚翅居首。這道名貴的菜式為何讓食客不惜一擲千金?有何非同一般的“營養(yǎng)”?
 
　　記者在調查中發(fā)現的荒謬之處在于不論是大廚、吃魚翅的“行家”，還是保健醫(yī)生都直言：魚翅本身十分乏味，也沒有特別的營養(yǎng)。“吃的是虛榮!”
 
　　吃魚翅？吃的是面子！
 
　　魚翅盛宴遍地開花，高檔食材出現平民化
 
　　高檔酒樓都賣魚翅
 
　　在廣州的一些高級酒樓里，一碗魚翅湯，售價一般從數百元到上千元不等，甚至價值萬元。記者調查發(fā)現，凡高檔酒樓，幾乎都有魚翅賣。位于中山大道的一間酒家，更自稱“魚翅專家”。中午時分，這里已是座無虛席，食客要排號等位。
 
　　該酒家一位經理說，這是一家“匯集古今飲食文化”的高級食府，專門高薪聘請了魚翅專家，將傳統(tǒng)的菜膽雞煲翅、鮑翅、排翅演變改良，世界各地不同種類和大小魚翅在這里都能品嘗到。
 
　　從事水產生意多年的蔡慶雄告訴記者，魚翅銷售近年呈現不斷的上升趨勢，也在不斷漲價。尤其是逢年過節(jié)或結婚宴會等場合，一些魚翅菜式需要預訂，酒店要專門進貨才能滿足客人所需。近兩年魚翅消費的勢頭有所減弱，但總體消費額還是不斷上升。
 
　　除了節(jié)慶宴會，在談生意的飯局上，魚翅湯也是必不可少的。在潮汕地區(qū)從事電器生意的曾先生告訴記者，以前凡是商業(yè)宴請，都要點魚翅煲。“并不是覺得魚翅特別好吃，而是身邊的朋友都把吃魚翅當做顯示"實力"的一種方式，吃的不是魚翅，而是要那種檔次和面子。”
 
　　魚翅正走向平民化
 
　　國際民間慈善機構“野生救援”組織主席史蒂夫·特倫特在接受羊城晚報記者專訪時稱，“野生救援”曾就魚翅的消費在全球范圍內做了一次市場調查，發(fā)現魚翅正走向平民化。特倫特說，全球尤其是東方國家，魚翅平民化趨勢更為明顯。據他介紹，新加坡推出了8.99新元就可以吃到吃飽為止的魚翅餐。在日本，消費者花不到5美元就可購買全套魚翅面包、魚翅甜餅干、魚翅壽司、魚翅泡面，還有更讓人震驚的魚翅貓食。
 
　　特倫特說，中國是目前世界上最大的魚翅消費國，“野生救援”曾在中國16個城市進行過魚翅消費調查，在2.4萬名受訪者中，35%的人表示曾經食用過魚翅。這一調查結果可以推算中國約有1億人左右的魚翅消費者。“內地、香港和臺灣加起來，魚翅消費總量占全球魚翅消費總量的95%以上。” 特倫特說。
 
　　想進補？魚翅如雞肋！
 
　　魚翅含有水銀或其他重金屬分量均比其他魚類高很多
 
　　魚翅并非特別營養(yǎng)
 
　　魚翅成為高檔食材，除了珍貴，更有不少人認為魚翅來自深海，不受環(huán)境污染，甚至還有防癌的奇妙療效。
 
　　果真如此嗎?
 
　　武警廣東總隊醫(yī)院營養(yǎng)科主任曾晶告訴記者，其實從營養(yǎng)學的角度來看，魚翅不具備很高的營養(yǎng)價值，不能與全營養(yǎng)食物(如豆類)相提并論。魚翅的營養(yǎng)成分主要是膠原蛋白。但是魚翅是不完全蛋白質，雖然含有較多的膠原蛋白、谷氨酸，卻無法被人體直接吸收。當人們吃下魚翅，這些不完全蛋白質會在胃腸中被消化成氨基酸，所以不管吃的是什么蛋白質，結果都一樣，都消化成了氨基酸。而這些氨基酸的種類也不完美，不足以滿足人類日常所需。可以說一碗魚翅湯的營養(yǎng)，絕大部分來自其中的配料。
 
　　對于吃魚翅是否可以防治癌癥，曾晶這樣認為：在中醫(yī)里，魚翅不屬于藥食的一種，藥食材指的是日常用于食用且有一定的醫(yī)療作用的食材如紅棗、淮山，吃魚翅能抗癌是毫無根據的。
 
　　李可是我國當代中醫(yī)界泰斗，名醫(yī)鄧鐵濤稱其為“中醫(yī)的脊梁”。近日，前來參加南方醫(yī)院“李可中醫(yī)藥學術流派傳承基地”掛牌儀式的李老談及魚翅的養(yǎng)生功能時，連連擺手：“沒聽說過，都是騙人的。”南方醫(yī)院中醫(yī)科主任羅仁醫(yī)生則表示：“魚翅并不是中藥食材，也根本沒有藥用養(yǎng)生價值。”
 
　　大量魚翅含汞超標
 
　　記者了解到，魚翅非但沒有特別的營養(yǎng)價值，吃多了可能還有害健康。
 
　　廣州市海洋館有關負責人告訴記者，香港大學生態(tài)及分類學系一項有關魚翅的研究，發(fā)現魚翅含有水銀或其他重金屬的分量均比其他魚類高很多。這是因為人類把工業(yè)生產過程中的廢水不斷排入海洋，使海水中水銀和其他重金屬含量較高，海洋生物也隨之受到影響。鯊魚處于海洋食物鏈的頂端，體內往往積累大量的污染毒素。而水銀除了可能造成男性不育外，人體內含量過高還會損害中樞神經系統(tǒng)及腎臟。多吃鯊魚肉、魚翅可能會對人體有害。
 
　　特倫特透露，“野生救援”組織也做過一項調查，在某地街頭隨意挑選了10只魚翅，發(fā)現其中7只含有濃度為0.57—21.02ppm的汞，超過了可食用濃度(0.5ppm)。這是人們未曾料到的結果。
 
　　我國相關部門也對魚翅的重金屬含量做過一組調查：在東地中海的鯊魚物種組織樣本中已經發(fā)現鎘、鉛、砷等金屬元素;對泰國曼谷唐人街市場的魚翅抽查表明，70%的魚翅含有可被人體吸收的水銀，比率最高超出正常允許量的42倍;香港市場的抽樣調查發(fā)現，10個魚翅就中有8個含有高含量甲基汞，最高含量為允許量的4倍。
 
　　武警廣東總隊醫(yī)院院長廖賢平博士說，攝入過量的汞，對孕婦的傷害更嚴重，會影響胎兒大腦和神經細胞的生成。“花高價買來魚翅湯時，買來的很可能只是一次對自身的傷害。”他說。雖然對于一年吃魚翅次數不多的普通人而言，這種風險不是太大，但對于喜歡吃魚翅或頻繁出席飯局的人，則需要重視。
 
　　合成魚翅難以管理
 
　　號稱每斤1000元的魚翅原來是用雙氧水“漂”出來的冒牌貨?今年春節(jié)前，三間隱藏于佛山民居的魚翅加工場被佛山市南海區(qū)工商局端掉。
 
　　“每次經過四樓，都會聞到嚴重惡臭。三更半夜還聽到很多人吆喝、搬貨!”住在南海官窯瑤平路一棟民居的居民說，一年前這里就不時飄出陣陣惡臭和魚腥味。工商部門在這里果然揪出了一個“魚翅黑窩點”。
 
　　現場，一個一百多平方米的房子里，3個工人正在對原料魚翅進行加工浸泡、刮沙、沖洗。他們加工的主要原料就是兩桶雙氧水，桶上既無“食品級”標識，也無“衛(wèi)生許可證編號”。
 
　　南海區(qū)工商局隨后對兩桶雙氧水進行了化驗，發(fā)現屬于工業(yè)雙氧水，因含有重金屬、鉛、砷等有毒物質，是禁止添加到食品當中的。食用達到一定量可能致癌或發(fā)生全身中毒。
 
　　隨后，執(zhí)法人員順藤摸瓜，分別在南海官窯新和村又查處了兩間同樣是隱匿于民居的無證照魚翅加工場。當天總共查扣了魚翅原料1500多斤、成品230公斤、半成品124公斤及工業(yè)用雙氧水8桶。
 
　　據曾晶介紹，目前我國對魚翅及魚翅制品還未制訂國家和行業(yè)標準。相關部門只能對那些無生產日期或無廠名、廠址的產品進行查處，或者對一些地下加工場進行清理，但對一些不法商販與酒店聯手出售合成魚翅的做法難以管理。
 
　　在剛剛結束的十一屆全國人大四次會議上，全國人大代表丁立國建議通過立法禁止魚翅貿易，保護海洋生態(tài)平衡。
 
　　丁立國表示，魚翅貿易和魚翅消費的背后是血淋淋的殺戮，這種虐殺野生動物的行為，既是對資源的巨大浪費，又缺乏人道精神，引起全世界反對。“中國是目前世界上最大的魚翅消費國，率先實現魚翅貿易立法將具有重要意義，將向世界展示中國的環(huán)保決心和力度。”丁立國說。
 
　　“野生救援”組織為什么要發(fā)起拯救鯊魚的行動?
 
　　史蒂夫：大家知道，隨著魚翅消費不斷呈現上升趨勢，鯊魚這個物種已經瀕臨滅絕每年有超過七千萬頭鯊魚被捕殺這是不可忍受的。捕殺鯊魚，也導致魚群的非正常遷移，會引起其他物種的不穩(wěn)定，這會使其他魚類或海洋生物數量減少，從而影響海洋生產的穩(wěn)定。簡單說，拯救鯊魚對我們的未來是有意義的，就像對鯊魚的未來也一樣。
 
　　發(fā)起“保護鯊魚、拒吃魚翅”行動投入了多少資金?希望最終達什么樣的目的?
 
　　史蒂夫：我們在中國發(fā)起“停止食用魚翅”行動，原因是在中國存在魚翅的大量消費。“野生救援”組織從來沒有支付任何報酬給社會知名人士來支持我們的工作。這些公眾人物參與這項行動時都很清楚：這樣做是由于內心在乎這個地球，是由于他們有責任感和希望為社會作出貢獻，而不是因為錢。我們也很榮幸能夠跟越來越多的中國媒體合作。我們的目標很明確、也很簡單：降低魚翅消費以達到一個可以忍受的水平，維持健康的鯊魚數量和海洋的生態(tài)平衡。
 
　　您如何看待我國人大代表丁立國建議立法禁止魚翅貿易?
 
　　史蒂夫：我覺得丁先生的建議表明越來越多的中國人反對吃魚翅。丁先生提出這個建議的原因很重要，我相信這表明了一個事實當前魚翅消費水平是不可接受的，鯊魚的減少會損害海洋環(huán)境，最終會摧毀我們的未來。我們也必須知道吃魚翅是一種相當殘忍和浪費的行為。95%的鯊魚在被剝掉皮之后，人們只是簡單地把它們扔回海洋隨波漂浮。
 
　　保護鯊魚行動，世界需要中國，“沒有買賣，就沒有殺戮”，這是“野生救援”組織在我國邀請諸多文體界名人所做的公益宣言，成為“野生救援”形象大使的，除了著名影星成龍外，還有姚明、李寧、孔令輝、郭晶晶、樓云和張怡寧。近日，獨家專訪了該組織主席史蒂夫·特倫特。繼藍鰭金槍魚的“禁捕”提案被否決后，由美國提議的“保護鯊魚提案”在聯合國《瀕危野生動植物種國際貿易公約》(《華盛頓公約》)締約國大會上，也被否決。

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