英雄不怕出身低

　　英雄不怕出身低

　　Always try your best. You will find your way someday.

　　打進(jìn)紐約上流社會(huì)的臺(tái)灣女強(qiáng)人,沒有陳文敏,季辛吉不進(jìn)飯店吃飯!出身富裕之家,從小生活不虞匱乏的陳文敏,為何甘愿在美國的大飯店中從洗廁所的工作開始?

　　她又如何一步步爬上餐飲總部總監(jiān)的位子、并以一名東方女性的身分打進(jìn)紐約上流社會(huì)?

　　十二年前,聞名南臺(tái)灣的『帝國大飯店』董事長陳錦泉夫婦,關(guān)在自家的豪宅里發(fā)怒,因?yàn)樽约旱恼粕厦髦殛愇拿糌?fù)笈美國留學(xué),取得紐約大學(xué)學(xué)位之后,竟然應(yīng)征進(jìn)入一家老美開的大飯店里洗廁所,幾個(gè)月后,女兒還高興地來信:『老爸,我已經(jīng)成為「帶位小姐」了�！幌胫�女兒在異鄉(xiāng)成為比服務(wù)生還卑微的帶位小姐,陳錦泉就快抓狂了。那幾年,陳錦泉從來不敢告訴親友自己有個(gè)在美國飯店『工作』的叛逆女兒,他認(rèn)為那是一件非常見不得人的事。

　　然而不到十年光景,陳文敏已打破競爭激烈的紐約五星級飯店業(yè)中多項(xiàng)紀(jì)錄,成為最年輕的經(jīng)理、最年輕的總監(jiān)以及上流圈中聞名的『WM宴會(huì)公司』老板,尤以一位臺(tái)灣來的女性,打入紐約上流社會(huì),成為前美國國務(wù)卿季辛吉、華爾街銀行總裁們以及巨星麥克.道格拉斯、茱蒂.福斯特等名流的好友。現(xiàn)任『紐約國際管理顧問公司』總經(jīng)理陳文敏,寫下一段傳奇的紐約之路。

　　陳文敏生長在富裕之家,三十年前,經(jīng)營建材有成的父親在高雄創(chuàng)辦了當(dāng)時(shí)南臺(tái)灣第一大飯店『帝國大飯店』,轟動(dòng)一時(shí);當(dāng)時(shí)的陳文敏上下學(xué)都是司機(jī)專送,她的便當(dāng)是飯店廚師們準(zhǔn)備的山珍海味,每次兩大盒便當(dāng)一打開來,同學(xué)們都紛紛圍著瞠目結(jié)舌。高中畢業(yè)后,陳文敏赴美國取得紐約大學(xué)的飯店管理學(xué)位。畢業(yè)前夕,被分發(fā)到紐約排名前三大的五星級大飯店『漢斯理皇宮』(Hemesley Palace)實(shí)習(xí),飯店派給她的工作是洗廁所。或許表現(xiàn)得不錯(cuò),畢業(yè)后,陳文敏順利考進(jìn)這家大飯店,成為五星級大飯店的正式員工,不過,她的工作仍然是掃廁所。不久,餐廳部門的一位白人帶位小姐請辭,飯店主管們便在眾多打掃工里,挑選出她來遞補(bǔ)缺額。這位東方女性,非常感謝這位比她多出三年工作資歷的『資深』前輩,因此在交接過程中,謙卑請益。

　　漢斯理皇宮的客人都是紐約上流人士、歐洲以及中東的王公貴族。成為帶位小姐的陳文敏,一下子見識到這些人,非常震撼,她說:『才二十出頭的我,就像海綿一樣,開始大量學(xué)習(xí)紐約上流階層的談吐、知識及文化!』這樣的工作,她覺得有趣極了,壓根兒不想回臺(tái)灣。她被訓(xùn)練為專業(yè)的帶位小姐,知道如何用上流社會(huì)的方式稱呼部長、大使、王子、總裁等。然而,美國五星級飯店的服務(wù)生并不晉用女性。在美國,進(jìn)餐廳有一個(gè)竅門:『如果服務(wù)生都是男性,就很貴!』所以,盡管成為帶位小姐,陳文敏的升遷之路仍充滿障礙。

　　破天荒從帶位小姐升領(lǐng)班

　　當(dāng)了兩年帶位小姐后,竟破天荒直接成為領(lǐng)班,引起同事們不滿。被拔擢成為領(lǐng)班,陳文敏說:『因?yàn)槲以敢夤ぷ鞅葎e人晚,常常有一些領(lǐng)班無法等待晚走的客人時(shí),盡管外頭已有朋友等著接我下班,我還是愿意留下來成為最晚走的工作人員。』而且這段期間,陳文敏特別受到中東王公貴族的歡迎。有一位名叫薩烏的中東王子,甚至告訴她:『妳很適合經(jīng)營飯店,我出一筆錢,妳來我的國家經(jīng)營飯店吧!』休息時(shí)間,其它領(lǐng)班要她幫忙盤點(diǎn)葡萄酒,陳文敏也愿意負(fù)擔(dān)額外的工作。她說:『多做一點(diǎn),反而學(xué)更多,因?yàn)槠渌�領(lǐng)班還教我如何看酒單�！活I(lǐng)班必須帶三組服務(wù)生,每組三人,共九位。剛開始所有服務(wù)生都不愿意跟她,因?yàn)轭I(lǐng)班的表現(xiàn)影響到客人給的小費(fèi),小費(fèi)是他們的重要收入來源,大家都認(rèn)為陳文敏無法獲得客人的青睞。

　　領(lǐng)班必須取得葡萄酒鑒定執(zhí)照,陳文敏此時(shí)雖已取得品酒執(zhí)照,但卻因缺少服務(wù)生的歷練,有一次替客人開酒時(shí),當(dāng)場把軟瓶塞開斷,引起飯店主管一陣緊張。為了雪恥,陳文敏自告奮勇加班替吧臺(tái)的酒保開酒瓶,連續(xù)開數(shù)個(gè)月直到非常熟練為止。后來每回有服務(wù)生把軟瓶塞開斷了,反而變成陳文敏來解圍。說也奇怪,東方女性的陳文敏,竟然頗受客人歡迎,沒多久她這組的收入竟成為全餐廳最高。她分析:『因?yàn)榉彩聻榭腿酥��?手腕要很靈活�！�

　　有一次,巨星麥克.道格拉斯與他的導(dǎo)演行色匆匆地走進(jìn)來,這兩位來頭很大的客人卻沒有穿西裝也沒打領(lǐng)帶,按規(guī)定,漢斯理皇宮是拒絕這種客人進(jìn)入的,除非穿上飯店為客人準(zhǔn)備的西裝,否則形同侮辱其它客人。陳文敏判斷神色匆忙的麥克.道格拉斯此時(shí)必定不愿穿上飯店的西裝,于是靈機(jī)一動(dòng),拿著西裝上前披在麥克.道格拉斯的手上。麥克莞爾,相當(dāng)配合。接著陳文敏刻意為他安排在隱密處,并沒有像一般飯店會(huì)把明星放在明顯位置當(dāng)作『招牌』。

　　接著專業(yè)地問他:『請問有多少時(shí)間?』麥克答:『四十分鐘�！魂愇拿舯阊杆贋樗麥�(zhǔn)備精致的小餐點(diǎn),還細(xì)心安排一位服務(wù)生擋在前面,防止有人上前打擾。

　　反應(yīng)機(jī)靈贏得客戶死忠

　　最后,麥克準(zhǔn)備離開時(shí),陳文敏調(diào)皮地問他:『有沒有人告訴你,說你長得很像麥克.道格拉斯?』麥克聽了笑著說:『有時(shí)候會(huì)有人這樣說。』陳文敏接著道:『不,你比他帥多了�！蝗堑名溈斯�哈大笑,伸出手與她握手說:『你是我在紐約見過最好的飯店人員�！蝗缓罅粝挛迨�美元鉅額小費(fèi)。美國五星級飯店,客人給的小費(fèi),五元已經(jīng)算是相當(dāng)不錯(cuò)的價(jià)碼。

　　有了這一次體貼又愉快的用餐經(jīng)驗(yàn),從此麥克到紐約都上漢斯理用餐,并且指定陳文敏為他服務(wù)。又有一次,沒有訂位的麥克帶著太太與朋友忽然走進(jìn)來,由于已有三組客人正在吧臺(tái)等待,麥克這位巨星勢必要等上許久。陳文敏又靈機(jī)一動(dòng)故意嚷嚷:『麥克先生,您怎么晚了二十分鐘才來!您的訂位剛被取消,不過,我試著想辦法盡快幫您安排座位�！晃宸昼姾�,便幫麥克第一順位上桌,其它等候客人,就沒有抗議。麥克笑著告訴她:『我看妳可以來好萊塢演戲了!』

　　又有一回,麥克在餐廳用餐,在另一桌的『第一波斯頓證券』(First Boston)副總裁雷納一直偷看麥克,陳文敏發(fā)現(xiàn)了,趁著服務(wù)生上菜時(shí),走上前問他:『雷納先生,您的公子上回說想要麥克的簽名,對不對?』雷納會(huì)過意高興地說:『對啊,對啊!』就這樣,從未提出要麥克為客人簽名的陳文敏,為雷納做了這件令他永生難忘的事,并且顧全了他這種身分所不能啟齒的心愿。

　　就在陳文敏的死忠客人越來越多時(shí),有一天,她接到剛卸下國務(wù)卿的季辛吉秘書南茜打電話來說季辛吉即將蒞臨飯店用餐。當(dāng)時(shí)季辛吉所到之處均引來大批媒體跟蹤,安全與隱密是最重要的事。陳文敏本能地問:『有多少隨從?』安排這種政治人物的位置非常講究,陳文敏說:『一定要安排在門口的對角斜線,讓他面向大門,背靠墻壁,左右與前面三桌均安排安全人員。』同時(shí),用餐的花費(fèi)也設(shè)身處地著想。陳文敏說:『企業(yè)人士比較有錢,餐點(diǎn)可以建議較高級的,但是卸任的政治人物,要為他們設(shè)想花費(fèi)�！挥谑顷愇拿艉芗�(xì)心、又很體面地讓季辛吉在這家大飯店完成劃算又有面子的宴會(huì)。

　　最重要的是,要研究知名人物的用餐習(xí)性,這就是五星級大飯店的『競爭力』。陳文敏設(shè)法打聽出猶太裔的季辛吉的習(xí)性:『不喝酒,愛喝沛綠雅(Perrier)礦泉水,不吃有殼的海鮮,不吃豬肉。』因?yàn)榧拘良獝酆扰婢G雅,所以,后來紐約的上流社會(huì)都喝沛綠雅。

　　也因?yàn)殛愇拿舻挠眯?季辛吉后來每回一定要先確認(rèn)陳文敏在,才愿意進(jìn)漢斯理用餐。甚至整條華爾街的知名總裁與執(zhí)行長,全都非常喜愛陳文敏,包括美國運(yùn)通的執(zhí)行長羅賓森、中東銀行總經(jīng)理雷夫、國際投資公司總裁貝克,甚至各國駐紐約的大使們,也都成為她的好朋友。有的客人會(huì)寧愿花時(shí)間等候陳文敏來上班。

　　陳文敏回憶,有一次,一位女士單獨(dú)走進(jìn)來,仔細(xì)一看竟然是巨星茱蒂.福斯特。茱蒂很嚴(yán)肅,不愛講話,陳文敏一眼就判斷茱蒂是很有個(gè)性,不喜歡被煩的人。接著,陳文敏俐落地把她引到角落,前面還有一棵植栽遮住。茱蒂吃得很清淡,不喜歡油膩,另外也喜歡紐約歌劇。大概欣賞陳文敏的善體人意,茱蒂.福斯特后來也常來,但總是一個(gè)人。陳文敏利用機(jī)會(huì)讓她知道自己也很喜歡歌劇,所以茱蒂有時(shí)會(huì)邀請陳文敏一齊坐下來聊一聊,詢問紐約的歌劇近況。

　　因?yàn)楸憩F(xiàn)優(yōu)異,有工作狂的陳文敏在當(dāng)了一年半的領(lǐng)班后,二十八歲便成為餐廳部門的經(jīng)理,創(chuàng)下紀(jì)錄。三十四歲,又進(jìn)一步升為餐飲總部的總監(jiān),掌理六個(gè)餐廳,也刷新紀(jì)錄,她這位東方女性的成就,在當(dāng)時(shí)紐約變成大事,她也因此成為《紐約客》雜志以及《紐約》雜志的新聞人物。陳文敏也認(rèn)定:『人生的造化,與自我的努力有絕對關(guān)系!』她成為經(jīng)理時(shí),接到一通電話,是多年前那位請辭的白人帶位小姐打來的,她以請求的口吻說:『有缺人嗎?』陳文敏回答:『據(jù)我所知,現(xiàn)在好象沒有經(jīng)理的缺�！凰�聽了連忙說:『啊,我不是要應(yīng)征經(jīng)理,我還是應(yīng)征帶位小姐�！划�(dāng)陳文敏距離總經(jīng)理職務(wù)只剩一步之差時(shí),她做了一個(gè)決定:『我要自己出來創(chuàng)業(yè)�！挥谑且荒旰�,她跳出來開設(shè)『WM宴會(huì)公司』,專門幫上流社會(huì)辦理宴會(huì)與活動(dòng)。由于她掌握上流社會(huì)的名單,上流圈子都愿意讓她接案子,所以營業(yè)額驚人,一開始就創(chuàng)下一百萬美元(約新臺(tái)幣三千一百萬元)的年?duì)I業(yè)額,獲利率在四成以上。紐約上流人物非常重視隱私,陳文敏獲得他們的信任,所以不斷增加客源,她說:『為他們辦宴會(huì),還要簽下秘密協(xié)議,信守不得攝影、不得錄音、不得將宴會(huì)所見所聞泄漏給第三者,否則會(huì)吃上官司�！粦{著一己之力,陳文敏在紐約不僅成為一家公司的老板,且擁有三棟公寓、名車及司機(jī)、傭人。

　　一九九五年、應(yīng)年邁的母親之命,三十八歲的陳文敏決定結(jié)束紐約的事業(yè),變賣紐約的資產(chǎn)回臺(tái)灣,當(dāng)飛機(jī)飛離甘乃迪機(jī)場時(shí),她喃喃自語:『當(dāng)我再回紐約時(shí),我將只變成一位游客,因?yàn)榧~約的商場競爭太激烈了,我知道這么一走,就無法競爭了�！�

　　美式風(fēng)格注入營建業(yè)新生命

　　陳文敏回臺(tái)創(chuàng)立『紐約國際管理顧問公司』,引進(jìn)紐約上流社會(huì)新的休閑觀念,也成為這兩年『豪宅』案中有關(guān)頂級休閑俱樂部設(shè)施的主導(dǎo)人。才短短五年,她已接辦包括青山鎮(zhèn)、天籟、海神及寶成建設(shè)總部等的俱樂部施工、管理與服務(wù)等二十多個(gè)案子。預(yù)估今年?duì)I業(yè)額為新臺(tái)幣五千多萬元。陳文敏以美式風(fēng)格,游走在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的大老板中,頗引人矚目。

　　寶成建設(shè)董事長林常榮說:『我認(rèn)為陳文敏為非常傳統(tǒng)又逐漸走下坡的臺(tái)灣營建業(yè)注入了新生命�！魂愇拿粽f:『在我的眼里,臺(tái)灣像是一個(gè)十八歲的男孩,卻擁有四十歲的財(cái)富,所以像是暴發(fā)戶。我有一個(gè)想法,想讓臺(tái)灣變成一個(gè)四十歲,成熟又有文化的男人�！�